Ghidul Michelin

Christophe Le Fur a reușit să parieze. Bucătarul de la Auberge Grand Maison, din Mûr-de-Bretagne (22), a reușit să recâștige steaua pierdută în 2016. Anunțul a fost făcut luni, ziua ceremoniei de prezentare a prețioșilor macaroons de către Ghidul Michelin.

"Se simte bine, dar sunt încă puțin tremurat!" Luni, Christophe Le Fur, bucătar-șef al Auberge Grand Maison, și-a revenit în rândul elitei gastronomice. În ciuda filtrului de telefon, emoția bucătarului este palpabilă. La apogeul „loviturii clubului” primit la 1 februarie 2016 când prima sa vedetă, dobândită în 2009, a fost retrasă. Atins, Mûrois a fost la fel de mult pentru el ca și echipa sa "care a fost întotdeauna pe cleat".

A citi la subiect

Fără a uita că pentru un restaurant gastronomic din centrul Bretaniei, înscrierea în ghiduri este o necesitate pentru a atrage gastronomii. Fără vedetă, Auberge Grand Maison a pierdut între 25 și 30% din cifra de afaceri ...

Deși uluit, Christophe Le Fur nu a fost niciodată eliminat. Un concurent născut, liderul și-a propus imediat să câștige înapoi. „Pierderea unei stele te face să plângi, îți agită curajul, dar nu poți da drumul, trebuie să crezi în ea și să lupți”. Această luptă pentru excelență l-a condus și la competiția pentru Meilleur Ouvrier de France, pe care o va încerca cu al doilea său, Erwan Riou.

Un apel telefonic și speranța renaște

---