Ghiduri - cazeină de calciu

Procesele moderne de extracție a proteinelor din lapte ne permit în prezent să obținem cele mai bune dintre numeroasele proteine ​​găsite în sursele lactate și în special în laptele proaspăt. După cum știți, laptele conține mai multe proteine, cazeină și zer (Whey Protein). Ambele sunt foarte apreciate de culturisti, deoarece ambele sunt o sursă de proteine ​​nutriționale de înaltă calitate și o modalitate de a folosi proteinele în mod adecvat.

calciu este

Caseina și zerul sunt cele două proteine ​​principale din lapte

Zerul este consumat pentru asimilarea rapidă a aminoacizilor și cazeinei pentru cazeina sa micelară, care va fi digerată mai lent. Din aceasta, trebuie amintit că cazeina în sine este alcătuită din mai multe proteine ​​complexe numite micele, inclusiv cazeinat de calciu. Din punct de vedere biochimic, cazeina este într-adevăr o formă foarte complexă de proteine. Să încercăm să clarificăm acest lucru.

Caseina conține mai multe tipuri de proteine

Caseina micelară în sine este o formă foarte complexă de proteine. A vorbi despre micelele de cazeină înseamnă a vorbi despre un subgrup de proteine. În realitate, mai multe micele (numite alfa, beta și kappa) se combină pentru a forma o submicelă, în timp ce cazeina în sine este alcătuită din mai multe submicele. Alături de aceste proteine, grupurile de aminoacizi vor fi asociate cu molecule de calciu și sodiu pe care le vom numi cazeină de calciu sau cazeinat de calciu.