Gili-gili își părăsește reședința la; Paris Aquarium și își deschide primul restaurant
Iubitor al culturii japoneze încă din copilărie, Samuel Trifot a mers acolo și s-a lăsat sedus de gastronomia tradițională. Acolo a descoperit toate cunoștințele japoneze, în special onigiri. Această specialitate ancestrală făcută din orez este o necesitate în țara soarelui răsărit. La întoarcerea în Franța, Samuel este hotărât să introducă papilele gustative pariziene în cel mai popular „sandviș” din Japonia. Se angajează în aventura „Gili-Gili”. Mai întâi va descoperi această specialitate la evenimente, târguri sau reședințe efemere. Cu succes, pe 2 octombrie a deschis primul său restaurant specializat în fabricarea artizanală de onigiri.
Samuel, spune-ne un pic despre trecutul tău, de unde ești ?
Am urmat o educație artistică, în special în teatru, dar și în video la Beaux-Arts. Apoi am organizat evenimente și am organizat festivaluri. Eram într-o lume cu totul diferită de ceea ce fac astăzi. Am călătorit foarte mult în Japonia, iubesc foarte mult cultura japoneză, acolo m-am îndrăgostit de bucătăria lor și de onigiri care se găsesc în manga pe care am citit-o. Am decis să arunc o privire mai atentă și să învăț, cercetând, întâlnind bucătari japonezi și așa am învățat cum să fac onigiri. Când m-am întors în Franța în 2017, am început procesul de lansare a proiectului Gili-Gili împreună cu soția mea japoneză, Ai, pentru a ne deschide propriul restaurant specializat în onigiri.
Ai s-a născut într-o familie de fermieri de orez din prefectura Aichi și a învățat acolo gătitul tradițional în timp ce-și privea bunica ca bucătar, a donat în această cultură încă de la o vârstă fragedă. De asemenea, a lucrat în mai multe restaurante din Franța și din străinătate în ultimii ani. Ea este cea care se ocupă de rețete și de cofetărie cu mine. Pentru a ne promova produsul, am participat la numeroase evenimente culturale, cum ar fi Japonismes, unde am avut ocazia să ne întâlnim cu ambasadorul japonez care ne-a susținut în acest proiect. De asemenea, am făcut multe festivaluri și târguri precum AfroPunk, Vivre Autrement sau Zilele Patrimoniului European de la Unesco. De asemenea, am făcut reședința mai multor restaurante, cel mai recent la Paris Aquarium.