Glosar alimentar cu sparanghel Slăbire sănătoasă fără dietă online cu My Slimcoach

  • Smântână
  • Șalotă
  • țelină
  • seminte de susan
  • Seminte de floarea soarelui
  • sparanghel
  • spanac

Alte subiecte

Totul pe subiect sparanghel și multe altele puteți afla în programul de slăbire slimcoach!

sparanghel

glosar

Sulitele de sparanghel aromatic sunt lăstarii tineri ai unui rizom subteran, acoperiți de frunze de protecție solzoase, care se pot reproduce până la 20 de ani.

Sparanghelul era deja popular în antichitate și inițial era folosit în principal ca plantă medicinală. În prezent sunt cunoscute peste 300 de tipuri de sparanghel, dar doar 20 dintre ele sunt comestibile. Acestea sunt împărțite în sparanghel alb, verde și violet. Sparanghelul alb crește complet în întuneric și este special acoperit cu sol, deoarece devine verde atunci când este expus la lumină datorită formării clorofilei. De îndată ce crăpăturile fine din pământ indică faptul că sulița de sparanghel va pătrunde în curând suprafața pământului, sulițele sunt recoltate („înțepate”) cu mâna. Acesta este un proces foarte complex, motiv pentru care sparanghelul alb este de obicei mai scump decât sparanghelul verde mai puțin fraged.

Sparanghelul verde crește deasupra solului și este tăiat de îndată ce a atins o lungime de aproximativ 15 centimetri. Are o aromă mai puternică și mai picantă decât sparanghelul alb. Sparanghelul purpuriu are un gust fructat și se recoltează când are o lungime cuprinsă între 5 și 7,5 centimetri.

Sparanghelul constă în cea mai mare parte din apă și, prin urmare, este un aliment cu conținut scăzut de calorii, care este deosebit de potrivit pentru consum ca parte a pierderii în greutate. Sulitele de sparanghel absorb vitamine valoroase C, K, potasiu, cupru, fier, magneziu și zinc. Sparanghelul verde este, totuși, mai bogat în vitamine, în special în ceea ce privește vitaminele C și beta-carotenul, deoarece formarea vitaminelor este favorizată prin expunerea la soare.

Sulitele de sparanghel trebuie să fie ferme, clare și să aibă capete ferme, frumos colorate, care să nu aibă pete maronii. Cu sparanghel proaspăt, picături mici pot fi văzute pe suprafața tăiată la capătul tulpinii de sparanghel.

Sparanghelul durează maximum 3 zile și, prin urmare, trebuie consumat rapid. Ar trebui să o înfășurați într-o cârpă umedă și să o păstrați la frigider.