Glucidele afectează cantitatea de grăsimi saturate și acid palmitoleic din plasma sanguină »Mag

Volk, Brittanie M. și colab. „Efectele creșterilor cu pași înțelepți ai carbohidraților dietetici asupra acizilor grași saturați circulanți și a acidului palmitoleic la adulții cu sindrom metabolic.” PloS one 9.11 (2014): e113605.

Metaanalizele actuale au arătat că nu există o relație semnificativă între aportul de grăsimi saturate (SFA) prin alimente și bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, se știe că nivelurile mai ridicate de grăsimi saturate din plasma sanguină cresc riscul de diabet de tip 2 sau de boli cardiovasculare. Aceste două constatări par contraintuitive la început, dar aceste observații susțin ipoteza că grăsimile saturate din alimente și grăsimile saturate din plasma sanguină nu sunt legate în mod direct.

Majoritatea carbohidraților care nu pot fi oxidați sau depozitați imediat sunt transformați direct în grăsimi (lipogeneză de novo). Lipogeneza de novo (DNL) crește de 7 ori dacă se consumă mai mulți carbohidrați decât ar fi necesar pentru a acoperi necesarul de energie [1]. La persoanele cu rezistență la insulină, situația este chiar astfel încât mesele izocalorice, cu conținut ridicat de carbohidrați, de asemenea, conduc DNL și duc la creșterea producției de trigliceride [2].

Principalul produs al DNL sunt Acid palmitic, un acid gras saturat și un acid gras monoinsaturat Acid palmitoleic. Acești doi acizi grași, măsurați în eritrocite, esteri de colesterol plasmatic și fosfolipide plasmatice, sunt predictori foarte buni pentru sindromul metabolic și diabetul de tip 2 [3] [4] [5].

ipoteză

Cantitatea și compoziția grăsimilor saturate din plasma sanguină par a fi mult mai influențate de carbohidrați decât de grăsimi. Scopul acestui studiu a fost de a investiga efectul creșterii treptate a carbohidraților și a scăderii treptate a grăsimilor saturate asupra grăsimilor saturate și a acidului palmitoleic din plasmă.

metodă

Participanții la studiu au fost 16 femei și bărbați supraponderali cu un IMC între 27 - 50 kg/m². Toți participanții au avut cel puțin trei sau mai multe simptome pentru sindromul metabolic.

Setare experimentala

După o fază de familiarizare de 3 săptămâni, au existat 6 faze de câte trei săptămâni. Am început cu o dietă foarte scăzută în carbohidrați (VLCD). Pe parcursul celor 6 faze, conținutul de carbohidrați (CHO) a fost crescut și conținutul de grăsime a scăzut cu fiecare nouă fază.

Faza de familiarizare -> faza C1 -> faza C2 -> faza C3 -> faza C4 -> faza C5 -> faza C6

low-carb/SFA high → high carb/low SFA

fază	CHO/d	SFA/d
C1	47 g	84 g
C2	83 g	76 g
C3	131 g	71 g
C4	179 g	61 g
C5	252 g	49 g
C6	346 g	32 g

Caloriile totale au fost păstrate la fel în toate fazele. Grăsimile saturate reprezentau 40% din cantitatea totală de grăsimi, iar proteinele au fost calculate la 1,8 g/kg greutate corporală. Cheltuielile de energie au fost calculate pentru fiecare participant și cantitatea de calorii a fost ajustată individual, astfel încât s-a atins un deficit caloric de 300 kcal/zi.

Înainte de a începe faza 1, participanții ar trebui să finalizeze o fază de aclimatizare. Aceasta a fost o dietă LCHF cu mai puțin de 50g de carbohidrați pe zi. Această fază este necesară pentru a iniția ajustarea metabolică la o dietă LCHF.

Rezultate

Grăsimi saturate

Deși proporția acizilor grași saturați din dietă a fost redusă dramatic de la C1 la C6 (84 g -> 34 g/zi), proporția acizilor grași saturați din trigliceride (TG), esteri de colesterol (CE) și lipoproteine (LP) a crescut numeric. Această observație susține ipoteza că nu există o relație directă între aportul alimentar de grăsimi saturate și procentul de grăsimi saturate din plasma sanguină.

Grăsimi mononesaturate

În comparație cu valorile inițiale (linia de bază), cercetătorii au văzut o scădere semnificativă a Acid palmitoleic Observați în faza C1 (foarte scăzută în carbohidrați). Reducerea de la valoarea inițială la C1 a fost de -33% în trigliceride și -49% în esterii colesterolului. Deoarece carbohidrații au crescut treptat de la C1 -> C6, au crescut și în paralel Acid palmitoleic în TG și CE.

Concluzie

Pe scurt, se poate spune că un aport ridicat de acizi grași saturați cu un aport simultan scăzut de carbohidrați nu contribuie la o acumulare de SFA plasmatică. O scădere progresivă a grăsimilor saturate și o creștere corespunzătoare a aportului de carbohidrați determină o creștere a conținutului plasmatic al acidului palmitoleic. Acest lucru semnalează o metabolizare a carbohidraților afectată, chiar și în condiții de echilibru energetic negativ și de scădere în greutate [6].

[1] Aarsland, Asle și Robert R. Wolfe. „Secreția hepatică a acizilor grași VLDL în timpul lipogenezei stimulate la bărbați.” Journal of lipid research 39.6 (1998): 1280-1286.

[2] Schwarz, Jean-Marc și colab. „Lipogeneză hepatică de novo la subiecți normoinsulinemici și hiperinsulinemici care consumă diete izoenergetice bogate în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de carbohidrați.” Jurnalul american de nutriție clinică 77.1 (2003): 43-50.

[3] Hodge, Allison M. și colab. „Fosfolipidele plasmatice și acizii grași din dietă ca predictori ai diabetului de tip 2: interpretarea rolului acidului linoleic.” Jurnalul american de nutriție clinică 86.1 (2007): 189-197.

[4] Wang, Lu și colab. „Compoziția acidului gras plasmatic și incidența diabetului la adulții de vârstă mijlocie: studiul riscului aterosclerozei în comunități (ARIC).” Revista americană de nutriție clinică 78.1 (2003): 91-98.

[5] Kröger, Janine și colab. „Acizi grași fosfolipidici cu membrană eritrocitară, activitate desaturază și acizi grași din dietă în raport cu riscul de diabet de tip 2 în studiul European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition-Potsdam Study.” The American Journal of Clinical Nutrition (2010): ajcn-005447.

[6] Volk, Brittanie M. și colab. „Efectele creșterilor cu pași înțelepți ai carbohidraților dietetici asupra acizilor grași saturați circulanți și a acidului palmitoleic la adulții cu sindrom metabolic.” PloS one 9.11 (2014): e113605.