Glucidele, grăsimea de cocos, costurile - care mituri nutriționale sunt adevărate
de Karsten Möbius
Începând cu 23 noiembrie 2018, ora 14:33
Ne ocupăm intens de mâncarea noastră. Ce este sănătos, ce ne îngrașă, ce ar trebui să ne lipsim? Cu timpul, însă, s-au strecurat unele mituri ale dietei. Ajungem la baza lor.
Mâncarea este foarte importantă în viața noastră. Ne asigurăm că tot ce punem în gură este cât mai curat, testat și certificat. Unii sunt atenți la acizii grași organici nesaturați și la cât mai puțini aditivi. Sfaturile nutriționale sunt de zece zeci. Nu este de mirare că există o mulțime de mituri în jurul acestui subiect. Am discutat acest lucru cu expertul în nutriție Dr. Stefan Kabisch de la Institutul german de nutriție umană Potsdam-Rehbrücke.
Domnule Kabisch, este adevărat că există mai multe femei grase decât bărbați grași?
Nu, nu este corect. Sunt cincizeci și cincizeci distribuiți. Atât pentru supraponderele ușoare, cât și pentru cele grele. Femeile supraponderale tind să fie evaluate negativ, bărbații supraponderali tind să fie evaluați pozitiv. Femeile supraponderale tind să aibă atribute precum lenea, performanța slabă și genul acesta de lucruri. Bărbații supraponderali sunt mai susceptibili de a fi calificați drept chipeși, puternici sau bogați.
O alimentație sănătoasă costă mai mult decât cele nesănătoase?
Da. Trebuie să vă permiteți o dietă sănătoasă. Un exemplu este dieta mediteraneană, care se bazează foarte mult pe legume și fructe proaspete, care include pește de mai multe ori pe săptămână și produse din cereale de înaltă calitate, adică produse din cereale integrale. Acest lucru nu poate fi finanțat cu o rată Hartz IV.
Legumele noastre nu au atât de multe vitamine pe cât erau!
Da, asta este parțial adevărat, deoarece cultivăm substanțe amare și creștem din ce în ce mai industrial. Există o serie întreagă de studii care au examinat și analizat legumele din diferite decenii: Cum s-au schimbat mineralele și vitaminele?
Majoritatea modificărilor sunt cuprinse între 20 și 50%. Există minerale și vitamine care au rămas la fel și unele care au scăzut puțin mai mult. În acest sens, nu puteți generaliza și este foarte diferit între legume.
Alimentele congelate au la fel de multe vitamine ca alimentele proaspete!
Da asta e adevărat! Există vești bune aici: Congelarea legumelor și a altor alimente nu asigură pierderea cantităților relevante de vitamine. Sunt păstrate destul de bine. Cu greu face diferența dacă este înghețat sau proaspăt.
O schnapps digestiv ajută după o masă bună?
Nu, nu există dovezi științifice în acest sens. Mulți oameni jură că se simt mai bine după aceea, că percep masa ca fiind mai digerabilă sau că sentimentul de plinătate a dispărut. Desigur, alcoolul contribuie la faptul că moleculele de grăsime sunt distribuite puțin mai bine în alimente, dar că procesul digestiv este accelerat și simptomele au dispărut complet, acest lucru nu a fost dovedit în niciun studiu solid.
Produsele ușoare au mai puține grăsimi și, prin urmare, vă ajută să slăbiți!
Nu, în multe cazuri acest lucru nu este deloc adevărat! Conținutul de calorii al majorității produselor ușoare este la fel de mare sau uneori chiar mai mare decât cel al variantei cu conținut complet de grăsimi, deoarece în cele din urmă ceea ce scoți din grăsimi este suplimentat cu zahăr în două moduri. Adică mâncarea pierde o problemă, dar o problemă revine. În același timp, ai senzația că mănânci ceva sănătos și, astfel, te adormi într-un fals sentiment de siguranță. Adesea este o etichetă frauduloasă.
Morcovii sunt buni pentru piele și activează protecția solară!
În cele din urmă, este, de asemenea, un mit că puteți construi un factor suplimentar de protecție solară prin nutriție. Studiile au examinat de fapt acest lucru. Cu beta-caroten sau substanțe înrudite, în experimente se poate obține un factor de protecție solară de aproximativ 3. Deci, de departe, nu va oferi protecție solară relevantă. Nu ne va proteja de arsuri solare, deci va trebui să continuați să folosiți protecție solară obișnuită.
Uleiul de cocos este deosebit de sănătos!
Este gresit. Uleiul de cocos sau grăsimea constă în principal din grăsimi saturate nesănătoase. Ele sunt în mod clar evaluate ca nefavorabile. La fel ca grăsimile saturate, pe care le găsim în uleiul de palmier și în toate produsele de origine animală. Ei îmbogățesc țesutul gras și susțin procesele inflamatorii din organism. De aceea nu ar trebui să consumi în exces ulei de cocos. Poate face parte din unele mese, dar nu ar trebui să vă concentrați bucătăria pe ea.
Carbohidrații seara te îngrașă în mod deosebit!
În orice caz, acest lucru nu este dovedit! Încă nu putem spune dacă carbohidrații sunt un lucru rău seara sau dacă ar trebui consumați pe tot parcursul zilei. Cercetarea nu este încă pregătită să spună ceva clar despre acest lucru.
Acest subiect din program:MDR JUMP dimineața | 20 martie 2018 | 9:20 am