Glucoza Cât de sănătos este cu adevărat vital zahărul din struguri

Glucoza, numită și dextroză, se găsește peste tot. Producătorii de alimente folosesc glucoza în multe dintre produsele lor într-un mod similar cu zahărul convențional. Ei îl consideră în mod repetat ca fiind sănătos și astfel fac obiectul criticilor din partea nutriționiștilor și a persoanelor conștiente de sănătate.

Dextroza este cunoscută ca o sursă rapidă de energie și un stimulent, deoarece zahărul este transferat imediat în sânge. Dar este simplu acest zahăr sănătos? Sau sunt mai bune alte tipuri de zahăr? Și cât de important este acest lucru pentru organismul uman?

Ce este glucoza?

Indiferent daca Dextroza, zahărul din struguri sau zahărul din amidon: Toți termenii descriu același compus chimic. La fel ca zaharurile fructoză și galactoză, glucoza este o Monozaharidă (numit și zaharuri simple). Toate cele trei monozaharide sunt elementele de bază pentru compușii de zahăr mai complexi. Există trei tipuri diferite de zahăr: dizaharide (zaharuri duble), oligozaharide (zaharuri multiple) și polizaharide (zaharuri multiple). Dextroza formează, ca să spunem așa, baza pentru o mare varietate de compuși și tocmai acest lucru face ca zahărul să fie atât de valoros pentru producători. Ca substanță pură, poate fi ușor cumpărată în farmacii, farmacii și supermarketuri și utilizată pentru îndulcirea alimentelor. Adesea, totuși, se ascunde și în alimente, unde nici măcar nu este suspectat.

Verificarea glucozei:

390 kcal la 100 g
Indicele glicemic: ridicat
Conținut în: Ca zahăr simplu, glucoza este mai mult sau mai puțin concentrată în aproape toate alimentele. Există o apariție deosebit de mare de dextroză în miere, produse din cereale integrale și gem. Dar există și o mulțime de dextroză în fructe (de exemplu curmale, struguri și stafide).
Se utilizează: pentru îndulcirea alimentelor și pură ca sursă de energie.

De ce glucoza se numește zahăr din struguri?

Termenul zahăr din struguri are o istorie lungă. Glucoza a fost descoperită în struguri de Johann Tobias Lowitz în 1792 și recunoscută ca o conexiune diferită cu zahărul din trestie (zaharoza, se încadrează în grupul de zaharuri duble). De când a fost descoperit pentru prima dată în struguri, termenul glucoză a fost inventat. Abia în 1838 zahărul din struguri a fost redenumit glucoză. Până în prezent, termenul zahăr din struguri este utilizat pe scară largă, deși majoritatea oamenilor consideră că zahărul din struguri și glucoza sunt diferite tipuri de zahăr. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul.

Cum funcționează glucoza?

Dacă glucoza este absorbită, aceasta merge direct în sânge și o mărește Nivelul zahărului din sânge, cu rezultatul că se eliberează insulina hormonală a organismului. Scopul principal al insulinei este de a transporta rapid zahărul din sânge către celulele corpului, astfel încât acestea să poată folosi energia. Drept urmare, nivelul zahărului din sânge scade din nou și creierul cere o nouă explozie de energie. În cazul glucozei, acest lucru este mult mai rapid decât în cazul altor tipuri de zahăr și zahărului obișnuit de uz casnic, întrucât aceasta, zaharidă, adică zahăr dublu, trebuie mai întâi împărțită. Acest lucru nu este necesar cu glucoza, o monozaharidă sau zahărul simplu. Sportivii de anduranță beneficiază de zaharuri simple, deoarece își alimentează corpul cu energie pentru o perioadă scurtă de timp.

Cu fructoza (zahărul din fructe), glucoza formează compoziția zahărului obișnuit. Glucoza, la fel ca galactoza, este suspectată de a fi dăunătoare sănătății dacă este consumată prea mult. De asemenea, poate duce la niveluri ridicate de zahăr din sânge și obezitate dacă se consumă cantități mari. La rândul său, acest lucru poate duce la un risc crescut de diabet zaharat de tip 2. În același timp, glucoza protejează și împotriva hipoglicemiei.

Bacsis: Chiar dacă există o scurtă creștere a performanței, nu trebuie să recurgeți întotdeauna la glucoza artificială. Aceasta reprezintă totuși corpul mai multă energie pe termen scurt disponibil - dar doar puțin mai târziu corpul îl contracarează și eliberează cantități mari de insulină, care descompun din nou glucoza. Există o scădere a concentrației și a performanței, precum și a poftelor. Dacă aveți dificultăți de concentrare, este mai bine să utilizați glucoza naturală din surse de energie, cum ar fi fructele și nucile.

Ce alimente conțin glucoză?

Deoarece este un zahăr de bază, glucoza se găsește în aproape toate alimentele. De exemplu, apare în forma sa naturală în cele ce urmează Alimente pe:

fructe
legume
produse din cereale integrale
Miere
lapte

Apropo, glucoza nu se obține din struguri, ci în principal din amidonul de porumb și cartofi. Zahărul pur din struguri este ideal pentru coacere și gătit atunci când fructoza nu poate fi tolerată.

Cât de multă glucoză este sănătoasă?

Glucoza cu greu poate fi eliminată din dietă. Acest lucru nu este, de asemenea, necesar, deoarece corpul poate descompune cu ușurință și utiliza zahărul. Este important să vă asigurați că nivelul zahărului din sânge nu merge pe un roller coaster în fiecare zi. Puteți preveni acest lucru optând pentru alimente bogate în fibre. În general, trebuie să vă asigurați că mâncați cu grijă alimente care conțin glucoză.

Pentru a evita fluctuațiile zahărului din sânge, ar trebui să vă îmbogățiți mesele cu proteine și grăsimi pe lângă carbohidrați. Dacă toți nutrienții sunt acoperiți, pofta apare mult mai rar. Prin urmare, ar trebui să vă bazați mai mult pe carbohidrați și fibre complexe, deoarece acestea vă umplu mai mult. Prin urmare, ar trebui să vă bucurați doar cu dulceață, cum ar fi ciocolata, urșii gummy și altele asemenea, cu moderare - nu în ultimul rând datorită numărului lor ridicat de calorii. La urma urmei, zahărul nu este tocmai sănătos. Pe lângă cariile dentare, obezitatea și diabetul, poate crește și riscul bolilor de inimă.

Apropo: La persoanele fără diabet, nivelul glicemiei în post trebuie să fie sub 100 miligrame pe decilitru (mg/dl). După ce ați mâncat, nivelul zahărului din sânge nu trebuie să crească peste 140 mg/dl.

Avantajele și dezavantajele glucozei rezumate

Dextroza dă energie pe termen scurt, de ex. în antrenamente de rezistență dură sau într-un maraton.
Se găsește în aproape toate alimentele.
Zahărul simplu este potrivit pentru coacerea și coacerea cu conținut scăzut de fructoză.
Glucoza previne scăderea zahărului din sânge (hipoglicemie) și reglează rapid nivelul zahărului din sânge în cazul scăderii zahărului din sânge.
Organismul primește glucoză din toate alimentele, motiv pentru care un aport suplimentar este disponibil numai în cazuri excepționale, de ex. cu hipoglicemie în diabet, are sens.

Dacă luați dextroză în forma sa pură, glicemia și eliberarea insulinei cresc. Zahărul este descompus din nou și nivelul zahărului din sânge scade. Urcările și coborâșurile nu sunt bune pentru concentrare și chiar pot încuraja pofta. Fluctuațiile pot duce, de asemenea, la hipoglicemie.
Un nivel ridicat de zahăr din sânge poate duce la rezistență la insulină - precursorul diabetului de tip 2.
Un nivel permanent ridicat de zahăr din sânge poate deteriora și vasele de sânge.
Creierul primește suficientă dextroză din alimentele zilnice, astfel încât nu este necesară o creștere suplimentară a energiei.