Glutenează un adeziv în intestine
Partajați pagina
„Gluten” are aceeași rădăcină ca „lipici”, „lipicios”.
Este un lipici. Acesta leagă împreună moleculele de grâu, orz și majoritatea celorlalte boabe.
Cu cât este mai mult gluten în făină, cu atât aluatul este mai elastic. Glutenul face pâine și produse de patiserie umflate, masticabile.
De aceea, brutarii preferă făina bogată în gluten. În mod logic, ei fac presiuni asupra fermierilor pentru a cultiva specii bogate în gluten.
Așa găsiți pe rafturi pâini foarte ușoare umplute cu aer. Medalia de aur din această zonă merge la baghetă cu cercuri mici pe partea inferioară, realizate în fabrică.
Glutenul poate declanșa boli
Problema este că glutenul poate declanșa boli, de 3 tipuri:
- Alergie: glutenul poate provoca în mod direct alergii ca și persoanele alergice la pisici, arahide sau fructe de mare; apare roșeață, umflături, mâncărime. Sistemul imunitar produce anticorpi ca și cum ar fi existat un atac al microbilor; nu există baloane speciale sau probleme intestinale.
- Intoleranţă: persoanele cu intoleranță la gluten nu o pot digera. Prin urmare, acest lucru provoacă dureri de stomac, diaree, greață.
- Boala celiaca: Adesea confundată cu alergia sau intoleranța la gluten, boala celiacă nu are nicio legătură cu aceasta. Este o boală care începe în prezența glutenului, dar care nu are nicio legătură cu aceasta. Are propriile sale mecanisme. Prin urmare, atunci când intră în contact cu gluten, sistemul imunitar al unei persoane își atacă propriile intestine. Vorbim de o boală „autoimună”. Principalele simptome sunt balonarea, durerile intestinale, diareea și constipația.
„Celiac” înseamnă „al intestinului” în latină. Boala celiacă este, prin urmare, pur și simplu boală intestinală.
Este o boală extraordinară, deoarece poate fi declanșată la cea mai mică urmă de gluten din dietă.
- Deci, dacă mâncați un preparat preparat cu ustensile sau vase care au atins glutenul ...
- Dacă mâncați ovăz (fără gluten) care a trecut printr-o moară care are grâu măcinat care conține gluten ...
- Dacă beți alcool din malț sau derivat din grâu, orz sau secară, cum ar fi gin, vodcă, whisky sau scotch, care a fost distilat și care în mod normal nu mai conține gluten, dar poate păstra unele urme ...
Boala celiacă poate începe și vă poate deteriora grav intestinele !
Ce să faci cu boala celiacă
Boala celiacă nu are tratament medical. Pentru a-l combate, un principiu dificil de aplicat, dar simplu de înțeles: evitați, pe viață, orice contact cu cea mai mică urmă de gluten.
Viața persoanei care suferă de boală celiacă este, prin urmare, o luptă permanentă împotriva glutenului care poate fi ascunsă aproape peste tot, în supermarketuri și bucătării „normale”.
El va putea mânca doar:
- Fructe si legume;
- Carne, pește și păsări de curte fără pâine;
- Orez, mei, porumb, naut, soia și quinoa;
- Cartof.
În ceea ce privește produsele lactate, acestea nu sunt, în principiu, interzise, însă experiența arată că dieta este mai eficientă dacă sunt și ele îndepărtate, cel puțin în primele luni după diagnosticarea bolii.