Glutenul, combate intoleranța - Plantele și sănătatea
Prezent pe scară largă în dieta noastră, glutenul, atunci când suntem intoleranți, poate fi responsabil pentru multe afecțiuni. Pentru cei care sunt predispuși genetic, devine chiar toxic. Aceasta se numește boală celiacă. Destul de neobișnuit pentru o patologie, singurul tratament cunoscut care să o combată este dieta. Atât simplă, cât și eficientă.
Se estimează căintoleranta la gluten afectează între 0,5 și 1% din populație, dar studiile sugerează că mult mai multe persoane rămân nediagnosticate din cauza simptomelor atipice sau minore. La cei diagnosticați, ingerarea acestor proteine face ca sistemul imunitar să reacționeze și să producă anticorpi. Corpul își trimite micii soldați să se apere, într-un fel. Acest lucru declanșează o reacție inflamatorie la nivelul intestinului subțire care are ca rezultat distrugerea vilozităților intestinale, un tip de margine mică a intestinului subțire care permite absorbția nutrienților, a mineralelor, a oligoelementelor și a vitaminelor. Acesta este motivul pentru care vorbim despre boala autoimună: propriul nostru sistem imunitar ne atacă corpul. Aceasta are ca rezultat malabsorbția și consecințele acesteia: deficiențe, dar și tulburări digestive. Aceasta se numește boală celiacă sau intoleranță la gluten.