Gogoasa Mardi Gras umpluta cu gem - reteta
gogosi, Gogoși de carnaval sau Berliner, așa cum este numit de vecinii noștri germani, este o drojdie dulce coaptă în grăsimi. În Austria presărat clasic cu zahăr glazur și umplut cu gem de caise.
O altă umplutură pentru gogoși, cum ar fi gemul de căpșuni sau zmeură, este de asemenea posibilă. Chiar și cremele de vanilie, budincile sau umpluturile de ciocolată așteaptă să fie „descoperite” în delicii culinare în timp ce mușcă gogoșile în timpul sezonului de carnaval. Rămâne doar un zâmbet de plăcere și mustața albă revelatoare. 😉 Cu al nostru Rețetă de gogoși și sfaturile utile pe care le puteți coace și încerca singuri aceste delicii culinare.
Faschingskrapfen: gogoși umplute cu gem
ingrediente
- ½ kg făină de grâu netedă (tip 480/405)
- 1 cub de drojdie proaspătă (42g)
- aprox. ¼ L lapte
- 40 de grame de zahăr
- 40 g unt
- 4 gălbenușuri
- 1 linguriță sare
- Eventual Stamperl Rum (ajută gogoșile să aspire mai puține grăsimi la prăjire, dar nu vă faceți griji cu privire la conținutul de alcool, se evaporă în timp ce se coace)
- eventual coaja de lamaie
- Grăsimi pentru prăjit (untură de porc și/sau ulei de rapiță)
- Gem de caise pentru umplutură
- Glazura de zahar pentru stropire
pregătire
Măcinarea gogoșilor
Succes bun cu rețeta de Gogoase de carnaval umplute cu gem de caise Echipa de specialități din Stiria vă urează!
Apropo de granița albă! De ce acest inel alb caracteristic provine de fapt de la gogoasa de carnaval? Se naște din faptul că gogoșarii cresc și mai mult în grăsime fierbinte atunci când sunt coapte. 🙂
Fapte interesante despre gogoasa pentru carnaval
Popular și căutat an de an, gogoși pufoase, moi, cu o margine ușoară și dulceață fructată. Și pentru că are un gust atât de bun, austriecii mănâncă 100 de milioane de gogoși într-un singur an. Cu aproximativ 400 de kilocalorii pe bucată, nu este însă o „chestiune ușoară”.
Potrivit unui interviu din revista Styrian Economy cu cercetătorul germanist și culinar Helmut Klug de la Karl-Franzens-Universität Graz, termenul de gogoașă a apărut încă din secolul al VIII-lea, uneori ca hrană hrănitoare iarna. Cu toate acestea, formele diferă semnificativ de gogoașa noastră plină de astăzi. Inițial constând dintr-un aluat de paste cu o umplutură consistentă până la o gogoasă de post fără carne. Drojdia, care este importantă pentru noi, a venit la Krapfen abia în secolul al XVIII-lea. O singură caracteristică esențială de pregătire trece prin istorie și a rămas aceeași până în prezent: Asta Coacerea în grăsime, fie gogoasa dulce sau picanta.
Rețeta noastră superioară din Stiria pentru gogoasa din Stiria, care are puține în comun cu o gogoasă de carnaval, în afară de nume și, așa cum am menționat deja mai sus, coacerea în untură, mărturisește acest lucru. Alte variante de gogoși dulci includ gogoși de fermier, Stanglkrapfen, Spagatkrapfen și multe altele.
Pentru maestrul de breaslă al cofetarilor din Stiria Erich Handl și echipa noastră, clasica gogoașă de carnaval este, desigur, inclusă gem de caise umplut. Aluatul de gogoși trebuie să fie bogat în gălbenuș și făcut cu unt, rețeta noastră jură pe el.