Grăsime și creier (arhivă)
Medicament. - Grăsimea dăunează sănătății tale. Cel puțin grăsimea din alimentele rapide duce la obezitate, deraiază metabolismul și promovează problemele cardiovasculare, cu siguranță. Grăsimea pare să dăuneze nu numai corpului, ci și minții, susține cel puțin un grup de cercetători la reuniunea Societății de Neuroștiințe din San Diego.
De la Volkart Wildermuth
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
Un test de inteligență pentru un șoarece arată astfel. Animalul este pus într-o cușcă. Dacă stau prea mult într-un anumit colț, vor primi o mică șoc electric în labele lor. Cu cât animalul vede mai repede sarcina, cu atât mai repede învață. Oamenii de știință folosesc în mod normal acest lucru pentru a testa influența medicamentelor sau a anumitor variante genetice asupra memoriei. Recent, șoarecii au fost nevoiți să intre în cușca de testare pentru a verifica influența alimentelor asupra funcției creierului. La Universitatea St Louis, profesorul John Morley a hrănit șoarecii cu o dietă bogată în grăsimi. Nu e de mirare că după șapte luni animalele au cântărit de peste o dată și jumătate mai mult decât rudele lor.
Am făcut diverse teste cu șoarecii noștri obezi. Una a fost o sarcină de evitare: dacă s-ar ghemui într-un anumit colț al cuștii prea mult timp, ar primi un șoc electric ușor care le spune să meargă înainte. Și aceste animale nu puteau învăța sarcina. Și când au reușit, nu și-au putut aminti nimic șapte zile mai târziu. De asemenea, le-am pus într-un labirint de apă unde ar trebui să-și amintească o platformă ascunsă. De asemenea, au avut nevoie de mai mult timp pentru asta. Toate acestea arată: memoria se deteriorează la aceste animale.
Dar de ce grăsimea din alimente să interfereze cu activitatea creierului? Modificările lipidelor din sânge sunt în mod evident decisive. La șoarecii grași, au existat în principal valori crescute pentru așa-numitele trigliceride. John Morley a vrut să știe dacă sunt responsabili pentru problemele de învățare.
De fapt, am injectat trigliceride într-o regiune a creierului care este implicată în formarea memoriei. Animalele nu și-au putut aminti la fel de bine. Asta nu este încă o dovadă, așa că am dat șoarecilor noștri grași medicamentul care scade efectiv nivelul trigliceridelor. Animalele erau încă supraponderale, dar și-au amintit mai bine.
Nervii creierului trebuie să schimbe mesaje fin reglate. Transmițătorii și receptorii biochimici necesari pentru acest lucru se află în învelișul exterior gras al celulelor nervoase. Prea mult trigliceride modifică proprietățile acestei membrane, făcând-o mai puternică sau mai flexibilă. Acest lucru afectează puterea semnalelor nervoase. Cu toate acestea, nu este vorba doar de cantitatea de grăsimi din dietă; tipul de acizi grași ingerați este la fel de important. Profesorul Ann-Charlotte Granholm este interesat de efectele așa-numitelor grăsimi trans, care se găsesc în principal în alimentele produse industrial, cum ar fi margarina și grăsimile pentru prăjire. În laboratorul ei de la Universitatea din Charleston, ea a hrănit șobolanii cu o dietă bogată în grăsimi care conțin fie grăsimi nesaturate, fie grăsimi trans. Creșterea în greutate a fost aceeași în ambele grupuri.
Deci am comparat două tipuri diferite de grăsime. După șase săptămâni de dietă am testat amintirile șobolanilor. Animalele cărora li s-au administrat grăsimi trans au făcut mult mai multe greșeli. Cu cât sarcina era mai dificilă, cu atât aveau de învățat mai mult, cu atât erau mai grave problemele lor. Copiii noștri sunt la școală toată ziua, primesc jetoane la prânz și apoi ar trebui să studieze, nu ar trebui să fie atât de ușor. Când am terminat experimentele, m-am dus la frigider acasă și am aruncat pe jumătate.
Șobolanii nu sunt oameni și de aceea ceilalți cercetători din San Diego sunt reticenți să facă față unor astfel de consecințe. Nimeni nu vrea să spună că junk food te face prost. Cu toate acestea, cert este că o dietă variată, cu nu prea multă grăsime sănătoasă și mai ales sănătoasă, este nu numai bună pentru organism, ci și pentru creier.