Grăsime și l; blog echilibru alimentar, sănătate și nutriție J; Echilibrat
Foto Pixabay - elsenaju
Cu un conținut ridicat de calorii, grăsimile sunt adesea văzute ca dușmanul sănătății și al controlului greutății. Cu toate acestea, astăzi este clar că acest lucru este departe de a fi cazul. Unele sunt într-adevăr protectoare, în timp ce altele trebuie limitate în continuare.
Bune practici de sănătate
Utilizați în principal uleiuri vegetale, cum ar fi uleiurile de măsline și de rapiță,
în condimente și gătit (gătit ușor pentru rapiță), mai degrabă decât unt și smântână. De fapt, uleiurile vegetale, cu excepția palmelor și nucii de cocos, sunt bogate în grăsimi nesaturate, care sunt bune pentru inimă. În plus, uleiul de măsline este bogat în antioxidanți, iar uleiul de rapiță are omega 3 vegetale, ceea ce adaugă beneficii suplimentare. Contrar credinței populare, maioneza (în special uleiul de rapiță) este un produs bun.
Foto Pixabay - Color
Per total, limitați grăsimile saturate
Acestea sunt, în exces, nefavorabile inimii și sănătății generale. În Franța, recomandările pentru grăsimi saturate reprezintă 12% din aportul de energie (27 g pentru 2000 de calorii), dar în medie consumăm 14%. Dar atenție, aceste grăsimi au efecte diferite în funcție de originile lor.
- Produsele lactate sau ciocolata (în cantități rezonabile) sunt bune pentru sănătate,
- spre deosebire de carnea roșie sau mezelurile bogate în grăsimi, unt și smântână (produse lactate cu siguranță, dar lipsite de calciu ...) uleiuri de palmier și nucă de cocos. Prin urmare, aceste surse trebuie să fie mai deosebit de limitate. Astfel, o friptură tocată de 125 g la 20% grăsime furnizează 10 g de grăsimi saturate (adică 37% din 27 g maxim recomandat), comparativ cu 2,7 g (10% din recomandări) pentru o friptură tocată cu 5% grăsime. MG.
Alimentele grase oferă uneori beneficii semnificative
Într-adevăr, în alimente există grăsimi, dar și alți nutrienți, care adaugă propriile lor efecte. Astfel, anumite alimente bogate în grăsimi, consumate în mod rezonabil, nu numai că nu sunt dăunătoare, ci benefice pentru sănătate.
Foto Pixabay - QMETHODS
- Brânzeturile conțin diverse grăsimi saturate, dar și mult calciu, proteine specifice și fermenti: scăderea diabetului și a bolilor cardiovasculare.
- Ciocolata neagră oferă grăsimi saturate și nesaturate, zahăr adăugat, dar și antioxidanți puternici din familia polifenolilor: reducerea bolilor cardiovasculare și funcții intelectuale mai bune.
- Uleiul de măsline conține aproape 100% grăsimi, dintre care 10% sunt saturate, dar și antioxidanți puternici (și polifenoli): reducerea bolilor cardiovasculare și probabil a anumitor tipuri de cancer, cum ar fi sânul.
- Nuci: 2/3 din greutatea lor este fabricată din grăsimi esențial nesaturate, sunt bogate în fibre și magneziu: reducerea bolilor cardiovasculare, diabet și un control mai bun al greutății.