Grăsimea, plină de; beneficii pentru sănătate și femeia actuală MAG
Papilele noastre gustative sunt înnebunite după asta, dar grăsimile au o reputație îngrozitoare în urma lor lacomă. Phew, s-au întors pe partea din față a scenei, toate ascunse cu beneficii reale pentru sănătate. Vă explicăm.
Acizi grași saturați, colesterol, grăsimi hidrogenate ... aceste cuvinte îți trezesc o anumită respingere? Normal, am subliniat mult timp efectele nocive ale lipidelor și am ascuns ceea ce acestea ar putea oferi organismului care are nevoie de ele. Pentru cei care încă se îndoiesc de importanța lor, îi oferim un strat și vă oferim motivele bune pentru a nu vă mai simți vinovați, condimentându-vă felurile de mâncare.
Știința este, de asemenea, (uneori) în varză !
„În anii 1960, modele foarte slabe au început să fie la modă, dar și produse cu conținut scăzut de grăsimi, lapte degresat, alimente 0% grase. Colesterolul a fost inamicul care trebuie distrus ", își amintește nutriționistul dr. Alexandra Dalu. „Grăsimile nu au fost întotdeauna demonizate, dimpotrivă, ci pe baza unui studiu cu metodologie dubioasă, unii oameni de știință au făcut legătura dintre consumul de grăsimi, creșterea nivelului de colesterol și explozia bolilor cardiovasculare. Acest studiu așa-numit „7 țări”, realizat de Ancel Keys, părea să arate că o dietă săracă în grăsimi protejează împotriva bolilor de inimă. Dar era părtinitoare! Și totuși, pe baza rezultatelor sale ne vom baza pe decenii pentru a decora lipidele ...
Acestea datorează o altă parte a proastei lor reputații conținutului lor ridicat de calorii: de fapt, 1 g de grăsime asigură 9 kcal, în timp ce 1 g de proteine sau 1 g de carbohidrați oferă doar 4. Cu toate acestea, ecuația nu este atât de simplă: carbohidrații sunt mai puțin sățioși decât grăsimile, cresc glicemia (nivelurile de zahăr din sânge) și pot fi depozitate sub formă de grăsime, în timp ce grăsimea durează mult timp pentru a fi digerată și poate servi și ca energie în mușchi. De aici și interesul de a le menține chiar și la o dietă de slăbit. De fapt, lucrări mai recente au reabilitat treptat grăsimile. Virtutile lor depind de tipul de lipide despre care vorbim.
O familie numeroasă plină de resurse
Grăsimea este utilă în ansamblu, deoarece „permite transferul de informații între celulele nervoase, are un rol antiinflamator și chiar calmant”, rezumă dr. Dalu.
• Acizi grași mononesaturați (sau omega 9) sunt concentrate în ulei de măsline, semințe oleaginoase, carne, ouă și pește ... Omega 9 fac parte din compoziția membranelor celulare și contribuie la creșterea nivelului de colesterol bun.