Grăsimea, sarea și zaharurile sunt un modul de comparare a alimentelor pentru a ne îmbunătăți cunoștințele
Ministerul Sănătății și Inpes au lansat în comun un nou sistem de informare și comunicare al cărui obiectiv este de a ajuta francezii să-și îmbunătățească cunoștințele despre propriul consum de grăsimi, sare și zaharuri și să ofere soluții concrete acolo unde este necesar, prin implementarea un modul de comparare a alimentelor.
Grăsimi, sare și zaharuri: o problemă de sănătate publică
Stilul de viață și oferta de alimente se schimbă: trebuie să mâncăm din ce în ce mai multe mese departe de casă, ceea ce duce la mese mai simple. Consumăm prea multe grăsimi, sare și zaharuri.
Toate acestea contribuie, cu un nivel insuficient de activitate fizică zilnică, la apariția anumitor patologii - boli cardiovasculare, cancere, obezitate, diabet și osteoporoză - care sunt foarte răspândite astăzi.
Mâncare pentru francezi
Între 1960 și 2006, francezii și-au schimbat comportamentul alimentar. Dacă consumăm mai puțină pâine, cartofi, leguminoase, ouă, lapte, făină, orez, paste și grăsimi brute și consumăm mai puțin alcool, consumăm mai multe feluri de mâncare gătite, produse dulci, cofetărie, produse de patiserie și băuturi cu zahăr., Produse lactate și „sănătate” -fitness "produse.
De exemplu, consumul de băuturi răcoritoare a crescut cu 4,5% pe an și cu 3% pentru prăjituri și produse de patiserie între 1960 și 2000. În 2002, francezii au consumat de cincisprezece ori mai multe iaurturi și deserturi lactate și de 3,4 ori mai multă brânză decât în 1960. Cu toate acestea, subliniază totuși comunicatul de presă al ministerului, „îmbunătățirile comportamentului alimentar sunt observate în ultima perioadă (1999-2007), care corespunde implementării programului național sănătatea nutrițională” (PNNS).
- consumul de fructe proaspete sau prelucrate a crescut cu 16% în rândul adulților și cu 12% în rândul copiilor de 15-17 ani. 43% dintre adulți și 20% dintre copii consumă cel puțin 5 fructe și legume pe zi;
- consumul de zaharuri și derivații săi (zahăr de masă, gemuri, miere și cofetărie) a scăzut cu -24,5% în rândul adulților și -27,5% în rândul copiilor;
- consumul de produse de patiserie, produse de patiserie și biscuiți dulci a scăzut cu 9% în rândul copiilor de 15-17 ani și cu 19% în rândul copiilor de 3-14 ani;
- consumul așa-numitelor „gustări” de alimente (pizza, sandvișuri etc.) sa stabilizat la adulți și 15-17 ani.
Principalele patologii legate de o dietă prea grasă, prea sărată sau prea dulce
Principalele condiții legate de nutriție (și anume dieta și activitatea fizică) sunt obezitatea, diabetul, cancerul, osteoporoza și bolile cardiovasculare. Nutriția nu este singurul factor determinant al acestor patologii, dar este un factor asupra căruia este posibil să se intervină, colectiv și individual.
Prevalența obezității și diabetului este ridicată:
- 16,9% din populația adultă, sau unul din șase francezi, este obeză;
- 2,4 milioane de francezi sunt tratați pentru diabet (80% din diabetul de tip 2 poate fi atribuit obezității).
Definiție și sfaturi de consum
Campaniile succesive de comunicare ale Inpes promovează etaloanele de consum ale PNNS; trei dintre ele se referă la grăsimi, zahăr și sare.
Francezii mănâncă prea multă grăsime. Consumul mediu de grăsimi recomandat pentru un adult este de 30-35% din aportul total de energie (TEA). Dintre francezii cu vârste cuprinse între 18 și 79 de ani, este peste această cifră (39%). Acest aport a fost stabil din 1999, dar 33% dintre adulți și 23% dintre copii consumă mult prea mult (40% din AET este asigurat de lipide).
Grăsimea este esențială. Foarte energice, ele oferă vitamine liposolubile și acizi grași, care sunt necesare pentru buna constituire a celulelor noastre. Există diferite tipuri de acizi grași: