Grăsimi bune, grăsimi rele - cum ar fi untul, uleiul de măsline și co

Postat de Katharina Ziegelbauer pe 19 iulie 2016 - 61 de comentarii

rele

Faceți următoarea comparație:

Consumați un mic dejun gătit fără grăsime, de ex. Terci de fulgi de ovăz cu mere sau o supă de legume.

A doua zi, mâncați un mic dejun cu grăsimi, de ex. terciul cu nuci și o picătură de smântână (smântână). și supa de legume cu semințe de dovleac și ulei de semințe de dovleac.

Care mic dejun vă va menține plin mai mult?

Cei mai mulți dintre noi rămânem plini și mulțumiți mult mai mult cu a doua variantă.

Grăsimea este de fapt un adevărat producător de sațietate, care la rândul său poate împiedica apariția poftelor.

Grăsimea este, de asemenea, un nutrient vital de care are nevoie corpul nostru pentru a rămâne sănătos.

Desigur, depinde foarte mult de tipul de grăsime, există grăsimi recomandate și grăsimi mai puțin recomandate.

Mă voi limita la uleiuri vegetale și unt în acest articol.

Potrivit TCM, frișca și smântâna sunt, de asemenea, surse recomandate de grăsime care au un efect similar cu untul (vezi mai jos).

Furnizorii de grăsimi cu nuci, semințe și miez sunt ieftine conform TCM, în acest articol veți găsi mai multe despre efectele lor.

Pentru acest articol, folosesc și surse occidentale, deoarece nu există multe de găsit în cărțile TCM pe această temă.

Efectul untului, al untului clarificat și al uleiurilor vegetale conform TCM

Favorabil pentru:

  • Emaciație și epuizare
  • Pierdere în greutate
  • tuse seacă
  • piele uscata
  • Constipație cu scaun uscat

Grăsimi recomandate în special conform TCM:

1. Unt: întărește qi, sânge și yin

Datorită relației sale cu plămânii, untul este recomandat în special pentru tuse uscată și tuse cu spută sângeroasă.

Pericol: Încălzește moderat untul. Dacă se încălzește prea mult, va dezvolta substanțe nocive. Dacă doriți să ardeți sau să prăjiți ceva, este mai bine să folosiți unt clarificat sau grăsime de cocos, aceste grăsimi stabile nu se schimbă la temperaturi ridicate.

2. Ulei de măsline: întărește rinichi și ficat yin și sânge, poate dizolva umezeala

De aceea, uleiul de măsline este recomandat pentru hipertensiune arterială, calculi biliari, supraponderali și pentru profilaxia cancerului. De asemenea, pentru a întări creierul și oasele și pentru neurodermatită (tot din exterior). (Sursa: Practical Book Food and Chinese Medicine, Bacopa-Verlag)

Pericol: Încălziți uleiul de măsline doar moderat. Când se încălzește prea mult, dezvoltă substanțe nocive (grăsimi trans). Regula generală: până la nivelul 6 din 10 pe aragaz și în cuptor până la 180 de grade.

3. Ulei de susan: întărește rinul și ficatul, precum și qi, poate dizolva umezeala, detoxifiant

Potrivit TCM, uleiul de susan ajută la îngrijirea prematură și întărește creierul și oasele. Aplicat extern, ajută la eczeme și ciuperci ale pielii.

Ceea ce se înțelege aici este uleiul de susan neprăjit (puteți cumpăra și un ulei de susan prăjit, care se caracterizează prin parfumul său puternic).

La fel ca uleiul de măsline, uleiul de susan este potrivit pentru fierbere și prăjire ușoară, dar nu trebuie supraîncălzit.

Uleiul de susan este mai puțin recomandat din punct de vedere occidental din cauza compoziției nefavorabile a acizilor grași omega-3 și omega-6 (de exemplu, pe foaia de înșelăciune a grăsimii Sasha Walleczek).

Sfat pentru cumpărături:

Vă rugăm să acordați întotdeauna atenție calității de primă clasă. Cel mai bine este să folosiți unt organic și uleiuri primele presate (presat la rece, extra virgin).

Grăsimi care sunt special recomandate din punct de vedere occidental

1. Ulei de cocos/grăsime de cocos: poate fi încălzit, ar trebui să nu fie întărit/nerafinat

Diferența dintre uleiul de cocos și grăsimea de cocos este de fapt doar consistența - uleiul este lichid, grăsimile sunt solide. Deoarece uleiul de cocos devine lichid doar la 25 de grade, este de obicei solid și la temperaturile noastre, astfel încât distincția nu este întotdeauna uniformă.

Uleiul nativ de nucă de cocos are încă gustul de nucă de cocos, grăsimea cunoscută sub numele de grăsime de nucă de cocos este deseori dezodorizată și, prin urmare, fără gust și puțin mai puțin valoroasă decât uleiul de nucă de cocos nativ. Asigurați-vă că scrie „nerafinat” (mai multe despre producție și diferențierea diferitelor calități).

Apropo, uleiul de cocos devine lichid doar la 25 de grade, motiv pentru care este de obicei disponibil în stare solidă la temperaturile noastre.

Probabil ați citit deja despre efectele mari ale uleiului de cocos și uleiului de cocos, în prezent este foarte la modă și este considerat chiar a fi Superaliment. Se spune că uleiul de cocos acționează împotriva virușilor și bacteriilor, conține Candida și are un efect pozitiv asupra colesterolului (mai multe despre utilizarea terapeutică a uleiului de cocos).

Trebuie să mănânci ulei de nucă de cocos acum pentru a rămâne sănătos? Răspunsul, desigur, este nu.

Nu există o singură mâncare care să ne poată face sau să ne mențină sănătoși. Este întotdeauna combinația de mulți factori - de la dietă la exerciții fizice, până la somn și stres (părerea mea despre superaliment).

2. Ulei de in: numai pentru bucătăria rece

Uleiul de in este recomandat datorită conținutului ridicat de acizi grași omega-3 buni. Cu toate acestea, este îndoielnic cât de bine poate absorbi corpul acest lucru. Se pare că este diferit pentru toată lumea.

Gustul uleiului de in necesită obișnuința și nu l-aș lua dacă nu ți-ar plăcea. Experiența mea personală cu acesta este că o cumpăr între ele și apoi nu o folosesc - cred că organismul știe ce este bine pentru ea!

Pericol: Uleiul de in se râncește foarte repede și, prin urmare, dăunează organismului. Acordați atenție datei de presare și utilizați-o în termen de 8 săptămâni de la presare. Nu ar trebui să aibă un gust amar. A se păstra într-un loc răcoros.

3. Ulei de rapiță: numai calitatea presată la rece și numai pentru bucătăria rece

Există păreri diferite despre uleiul de rapiță, unii consideră că este prea prelucrat pentru a fi considerat sănătos (de exemplu, grupul de cercetare Dr. Feil (comentariile sunt și ele interesante aici)) Compoziția acizilor grași omega-3 și omega-6 este, de asemenea, controversată.

4. Ulei de nucă: numai pentru bucătăria rece

Grăsimi nefavorabile din punct de vedere occidental:

Ulei de floarea soarelui, ulei de porumb, ulei de șofrănel, ulei de semințe de dovleac, ulei de soia, ulei de semințe de struguri

Acest lucru se justifică cu proporția mare de acizi grași omega-6, care pot duce la inflamații în organism. Dar numai dacă o fac prea mult să fie consumat - ceea ce se întâmplă în special cu un nivel ridicat de consum de carne și cu o proporție mare de alimente industriale.

Uleiul de semințe de dovleac pe salată sau în supă este delicios și cu siguranță nu este o problemă între ele.

În cele din urmă, unul interesant Citat despre subiectul „colesterolului” de Barbara Temelie („Cu dieta cu 5 elemente pentru o figură bună”):

„Vinovații condamnați sunt colesterolii oxidanți, care par să dea seama de ceea ce anterior era în mod greșit pus pe seama ouălor, a untului și a altor alimente de bază: arterioscleroza și atacurile de cord. Ele apar în producția industrială de ouă praf, lapte praf, grăsimi spray (.) Și se înmulțesc De exemplu, într-un pachet de biscuiți de patru ori mai mult în decurs de o lună de la depozitare. "

Acum știu și de ce aveam colesterol ridicat când eram tânăr - era ciocolata (laptele praf)! Altfel am mâncat cu greu ouă și grăsimi.

Chintesenţă:

  • Nu vă fie frică de grăsime, chiar dacă doriți să slăbiți. Fără grăsime, apar simptome de deficiență și pofte!
  • Sunteți în siguranță cu unt, ulei de cocos și ulei de măsline. Asigurați-vă că este de bună calitate și încălziți moderat uleiul de măsline și untul.
  • De asemenea, puteți încălzi uleiul de cocos și untul limpezit (de asemenea, recomandat) la o temperatură ridicată. Cu toate acestea, grăsimile puternic încălzite sunt mai greu de digerat și, potrivit TCM, creează „căldură umedă” pe termen lung, cauza multor afecțiuni precum arterioscleroza și tumorile. Cel mai bine este să salvați această metodă de pregătire pentru sărbători.
  • Ascultă-ți instinctul intestinal și gustul și nu te lăsa păcălit în grăsimi care nu-ți plac sau care nu sunt bune pentru digestia ta.

Care sunt grăsimile tale preferate? Aștept cu nerăbdare experiențele și sugestiile dvs. în comentarii! Deoarece subiectul este destul de controversat din punct de vedere științific, sunt recunoscător pentru legături cu informații suplimentare sau alte opinii.

Comentarii

Bună Katharina!
Vă mulțumim pentru articolul minunat despre grăsimi și uleiuri! Întotdeauna am ulei de in în frigider, îl amestec mai des în terci.
Acum l-am mâncat o vreme și mi-am dat seama ieri că nu este niciodată bine. În interior erau bucăți negre și, de asemenea, rânce. Ai spus că nu este bine să mănânci ulei rânced. Acum mă întreb pentru că și fiica mea a mâncat-o. Mulțumesc și lg Karin

Dragă Karin,
multumesc pentru comentariul tau!
Nu am auzit niciodată de bucățile negre din uleiul de in, dar dacă ar avea un gust rânced, atunci ar trebui să-l dai cu siguranță și să nu-l mai mănânci. Dar te simți bine, nu-i așa? Din fericire, corpul poate lua multe.
toate cele bune,
Catherine

Dragă Katherina.
Am o întrebare și asta este;
LDL-ul meu este de 119
HDL este 98
Colesterol total 280.
Medicul generalist spune că tableta, adică, nu este calea pe care ar trebui să o urmez. Aici este combătut doar sintomul, dar nu cauza acestuia.
Mănânc în principal vegan, mănânc doar pește și poate de două ori pe an ouă din ferme private.
Ce pot face acum? ?

Draga Cornelia,
multumesc pentru comentariul tau!
Pe tema colesterolului din perspectiva TCM, recomand acest articol aici pe blog: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/22-nahrmittel-fuer-bess.
Ar putea fi legat de stres? În opinia mea, această cauză este adesea subestimată.
toate cele bune,
Catherine

bună.
Nu, stresul este exclus, deoarece nu sunt o persoană care simte stres. Îmi modelez viața în pace și liniște. Doctorul meu crede că yin-ul și yang-ul meu sunt în echilibru.

Bună Katharina, care este cea mai bună grăsime pentru a coace cu nămol? Din câte am citit, nu există unt pentru el. Mulțumesc pentru răspuns și Lg, Patricia

Dragă Patricia,
multumesc pentru comentariul tau! Dacă încercați să scăpați de nămol, aș prefera să evit deloc orice este copt (cred că vă referiți la tort). Alimentele din făină tind să producă mai mult mucus în organism (mai ales în legătură cu dulciurile/zahărul). Dar untul nu este problema, îl puteți mânca alături de cartofi sau orez, de exemplu. Desigur, este întotdeauna o chestiune de cantitate, prea multe grăsimi au, de asemenea, un efect puternic hidratant sau slab.
toate cele bune,
Catherine

Acasă luăm doar ulei de măsline. Este cel mai sănătos ulei și îmi place. îl folosim pentru orice, doar pentru produsele noastre cosmetice pe care le produc serberii

Dragă Javier,
multumesc pentru comentariu, iubesc si eu uleiul de masline.
toate cele bune,
Catherine

Buna Katharina! Recent, pe Facebook plutea o listă care spunea că nuca de cocos este rea pentru persoanele cu sânge de tip A. Era și despre TCM . Ce părere aveți despre aceste teorii ale grupelor de sânge?

pagini

Adaugă un comentariu nou

Katharina Ziegelbauer

Nutriționist certificat conform TCM, a satisfăcut clienții timp de 10 ani.

Categorii de bloguri

ultimele articole

Buletin informativ și test gratuit

Nici mie nu-mi place spamul! Datele dvs. sunt în siguranță la mine.
Vă puteți dezabona de la buletinul informativ în orice moment.

Prin trimiterea formularului, adresa dvs. de e-mail va fi trimisă furnizorului de software al buletinului informativ certificat pentru protecția datelor CleverReach pentru expedierea tehnică a buletinului informativ. Vă puteți retrage consimțământul în orice moment. Puteți găsi mai multe informații despre acest lucru în politica noastră de confidențialitate.