Grăsimi bune, grăsimi rele Cum se manipulează corect grăsimile
Ce este acum, cu legendele despre grăsime? Este corect: dintre toate componentele alimentare, grăsimile oferă cea mai mare energie. Un gram de grăsime dă corpului de două ori mai multe calorii decât un gram de proteine sau carbohidrați. Dacă se consumă mai multă grăsime decât are nevoie corpul, aceasta o stochează în depozitele de grăsime, în special pe stomac și șolduri.
Mâncarea noastră trebuie să conțină maximum 30% din calorii sub formă de grăsime. De fapt, conținutul de grăsime din țările industrializate este adesea de 35 la sută și mai mult. Acest lucru se datorează - cel puțin parțial - grăsimilor ascunse din alimente precum cârnați, produse lactate bogate în grăsimi, produse de patiserie și dulciuri.
Pe de altă parte, este greșit: grăsimile sunt fundamental nesănătoase. Dimpotrivă - grăsimile sunt elemente de bază importante și substanțe de transport de care organismul nostru are nevoie pentru a utiliza substanțe liposolubile precum vitaminele A, D, E și K. Grăsimile sunt importante pentru o piele sănătoasă și pentru multe funcții metabolice. Ca purtători de arome, aceștia ajută, de asemenea, să se dezvolte aroma alimentelor.
Grăsimi bune, grăsimi rele
Deci, care este modul corect de a face față grăsimilor? În primul rând, trebuie să știți ce tipuri de grăsimi există și ce alimente le conțin. Toate grăsimile constau din acizi grași diferiți. Se face distincția între acizii grași saturați, mononesaturați și polinesaturați.
Mai presus de toate, alimentele bogate în grăsimi de origine animală, cum ar fi cârnații, brânza și produsele lactate, dar și dulciurile și prăjiturile, conțin mult grăsime saturată . Aceștia sunt considerați responsabili pentru creșterea nivelului de colesterol din sânge și ca urmare a bolilor sistemului cardiovascular. Prin urmare, este evident că ar trebui să menținem scăzut consumul de alimente bogat în acești acizi grași.
Ar trebui preferate uleiurile vegetale cu un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați. Au cea mai favorabilă influență asupra nivelului de colesterol și astfel protejează cel mai bine vasele de sânge. Uleiul de rapiță și uleiul de măsline conțin o mulțime de acizi grași mononesaturați.
acizi grași polinesaturați sunt printre substanțele nutritive esențiale pe care corpul nostru nu le poate produce și pe care trebuie să le ia împreună cu alimentele. Experții fac diferența aici între acizii grași omega-6 care se găsesc în uleiul de floarea-soarelui sau din șofran și acizii grași omega-3 din uleiul de in, nucile și peștele gras. În timp ce acizii grași omega-6 sunt suficient de disponibili în alimentele noastre, aportul de acizi grași omega-3 ar trebui crescut. După cum arată diverse studii, acizii grași omega-3 îmbunătățesc proprietățile de curgere ale sângelui, au efecte antiinflamatorii și scad nivelul colesterolului din sânge, ceea ce la rândul său reduce riscul bolilor cardiovasculare. Deoarece uleiul de in este rar folosit din cauza gustului său amar și a duratei sale scurte de valabilitate, este recomandat să consumați tipuri de pește bogate în grăsimi cel puțin o dată pe săptămână. Alternativ, mulți oameni de știință recomandă utilizarea capsulelor de ulei de pește pentru a satisface nevoia de acizi grași omega-3.