Grăsimi saturate; es și insatur; ce este, diferență; rences, pericole

Acizii grași sunt clasificați în 2 familii: saturați și nesaturați. Printre acestea, grăsimile omega 3, 6, 9 și „trans”. Deoarece acestea constituie factori de agravare sau de protecție a bolilor cardiovasculare în special, este important să le cunoaștem. Marie-Laure Communeau, dietetician-nutriționist, ne spune mai multe.

Grăsimi saturate
Definiție
Exemple, alimente
Pericole
Cantitate pe zi
Acizi grași trans
Grăsimi nesaturate
Definiție
• Omega 9
• Omega 3, 6
Exemple, alimente
Beneficii pentru sănătate
Pericole
Cantitate pe zi

Grăsimile sunt esențiale pentru dietă. Dar ar trebui să ne concentrăm mai degrabă asupra bun că spunem „nesaturat"în detrimentul rău Spune "saturat". Explicații.

Ce sunt grăsimile saturate ?

„Numim grăsimi saturate lipide formate din acizi grași saturați, explica Marie-Laure Communeau, dietetician-nutritionist. Acizii grași saturați (AGS) nu au o legătură dublă în formula lor chimică, adică fără nesaturare ".

Exemple de alimente care conțin grăsimi saturate

Se găsesc mai ales în hrană de origine animală cum ar fi carnea, mezelurile, untul, crème fraîche, brânzeturile, produsele lactate din lapte integral, gălbenușurile de ou, untura, produse de patiserie, produse de patiserie ... "Dar sunt prezente și în unele uleiuri vegetale tropical (ulei de palmat, ulei de cocos ...) ", precizează specialistul.

Care sunt pericolele grăsimilor saturate ?

„Deși sunt utile organismului, SFA-urile (lanț lung) consumate în exces sunt aterogene (promovează formarea plăcii ateromatoase pe peretele arterelor), trombogenă (responsabilă de formarea unui cheag de sânge) și în cele din urmă hipercolesterolemică ", își amintește Laure Communeau. Prin urmare, cresc riscul de boli cardiovasculare (ateroscleroză, infarct miocardic, accident vascular cerebral ...). AGS-urile cu lanț mediu și scurt nu prezintă acest risc.

Cât de mult să consumi pe zi ?

Aportul de acid gras saturat cu lanț lung trebuie să fie de 190 ° C.

Ce sunt grăsimile nesaturate ?

Numim grăsimi nesaturate lipide formate din acizi grași nesaturați: monoinsaturate (MUFA) și polinesaturate (PUFA).
MUFA au o legătură dublă, adică o nesaturare. PUFA-urile au mai multe. „Dintre acești acizi grași, unii sunt calificați ca fiind esențiali, deoarece organismul nu îi poate fabrica, iar alții sunt considerați esențiali, deoarece sinteza lor depinde de acizi grași esențiali”, subliniază nutriționistul.