Grăsimi trans, grăsimi saturate, grăsimi bune cum să înțelegeți!
Corpul nostru are nevoie de un aport regulat și minim de acizi grași pentru a funcționa corect. Acești acizi grași sunt depozitați în țesuturile noastre adipoase și constituie o sursă importantă de energie pentru organism, care se va baza pe aceste rezerve, în special în timpul unui efort fizic îndelungat. Dar dacă unii dintre acești acizi grași sunt calificați drept „esențiali”, cum ar fi omega-3 și omega-6, alții ar trebui evitați pentru a nu risca să dezvolte probleme cardiovasculare, printre altele.
Cum recunoașteți grăsimea bună de la rea? Și, odată identificat, cum să ne limităm consumul de grăsimi proaste și să facem alegeri bune în fața abundenței produselor oferite.?
Grăsimi bune sau rele?
Există patru tipuri diferite de acizi grași găsiți în alimentele pe care le consumăm: mononesaturate, polinesaturate, saturate și trans.
Acizi grași mononesaturați și polinesaturați
Acestea sunt în mare parte conținute în uleiuri vegetale, cum ar fi uleiurile de porumb sau de măsline. Acestea sunt grăsimi bune, cunoscute pentru a reduce riscul bolilor de inimă, acționând preventiv asupra lor. Omega-3, un tip de grăsime polinesaturată, se găsesc în peștele gras, unele nuci (nuci, de exemplu) și uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de canola. În ultimii ani, laptele, ouăle și anumite margarine s-au îmbogățit și cu acesta. O dietă bogată în acizi grași mononesaturați și polinesaturați (numiți și grăsimi nesaturate) este preferată pentru a menține o sănătate bună.
Acizi grași saturați și trans
Spre deosebire de acizii grași mononesaturați și polinesaturați, care tind să scadă riscul de boli de inimă, se știe că acizii grași saturați și trans ne cresc tendința de a dezvolta boli de inimă. Într-adevăr, un exces de consum al acestor grăsimi rele mărește rata colesterolului „rău” din sânge, colesterol care poate modifica pereții vaselor de sânge prin adăpostirea lor.
Grăsimile trans și grăsimile saturate au, prin urmare, particularitatea creșterii colesterolului „rău”, dar numai grăsimile trans scad și nivelul colesterolului „bun” din sânge, afectând astfel și mai mult sănătatea noastră cardiovasculară.
Când știm că o treime din decesele femeilor canadiene sunt atribuite bolilor de inimă, devine esențial să ne limităm aportul de grăsimi proaste și să facem unele schimbări în stilul nostru de viață.