Grăsimile din dieta noastră Acizi grași polinesaturați În verde pentru a vedea viața în roz

Am văzut anterior că acizii grași sunt împărțiți în
acizi grași saturați
acizi grași mononesaturați
acizi grași polinesaturați

dieta

Vedem în această imagine că are acidul gras polinesaturat, așa cum sugerează și numele mulți „Arme” libere (cel puțin două, altfel ar fi un mono-nesaturat). Datorită acestui fapt, polinesaturații sau acizi grași esențiali, va putea capta diverse substanțe.
Aceasta este o proprietate foarte importantă.

Acizii grași polinesaturați nu pot fi produși direct de organism.
Acesta este motivul pentru care este esenţial pe care o oferă hrana.

Acești acizi grași polinesaturați sunt precursorii faimosului omega 3 și omega 6 (Dar nu toți acești acizi grași omega3 și 6 sunt acizi grași „esențiali” deoarece pot fi sintetizați de organism.acid alfa linoleice, pe de altă parte, se spune că este „esențial” și este un omega 6. Alți acizi grași omega 6 pot fi produși de organism din acest acid linoleic.
Acidul gamma-linoleic (GLA) nu este, de asemenea, un acid gras „esențial”, este produs din acid gras linoleic (LA))

Omega 6 -> acid linoleic (LA) acid gras "esențial" -> acid gamma linoleic (GLA) -> acid dihomo-gamma-linoleic (ADGL)

Rolul acizilor grași esențiali

Aceștia participă la dezvoltarea membranelor celulare, atât ale mușchilor, cât și ale pielii și ale sistemului nervos.
Acestea contribuie în special la flexibilitatea lor, care este obligatorie în multe cazuri (exemplu: celulele albe și roșii din sânge au nevoie de această flexibilitate pentru a se deplasa fără probleme în vasele de sânge.)

Acestea permit fabricarea altor acizi grași necesari pentru buna funcționare a corpului nostru.
Acidul linoleic este utilizat la fabricarea acidului gamma linoleic.
Cu toate acestea, acest acid gras (GLA) nu este întotdeauna produs în cantitate suficientă în organism, din cauza excesului de colesterol, a vârstei, a excesului de grăsimi saturate ...

pentru a relua transformarea metabolică din paragraful anterior:
Omega6 -> AGL -> ADGL care dă atât prostaglandina 1 (PG1), cât și PG2 (din (AA) acid arahidonic)

  • Acțiunea PG1 fiind:
    protecția arterelor și a inimii (da da! de omega6)
    Antiinflamator
    stimularea sistemului imunitar
  • acțiunea PG2 fiind:
    vindecarea rănilor
    mediator al reacțiilor alergice
    efecte pro-inflamatorii,
    coagulante, vasoconstrictoare
    (aceste două ultime acțiuni care ar fi destul de problematice, sunt contracarate de EPA care împiedică conversia AA în PG2)