Grăsimile și zaharurile sunt un adevăr incomod - cărțile

sunt

În 2010, producătorii de sodă (aici Pepsi) au reacționat puternic la propunerea privind o taxă suplimentară pe băuturile zaharoase. în fața lobby-urilor, Obama este forțat să dea înapoi.

Douăzeci și opt de ani mai târziu, fără să dea un centimetru, omul nostru a supraviețuit și se descurcă destul de bine, judecând după energia sa literară și mediatică. Ceea ce el nu știa, când s-a opus rezistenței sale foarte sănătoase la îndemnurile dieteticianului, este că ea a fost victima celui mai impresionant mit medical din a doua jumătate a secolului XX: că grăsimile saturate sunt devastatoare pentru inimă. . Haro pe unt și totul! Așa a fost, așa este încă mantra.

Filosoful nostru național a ignorat, de asemenea, esența acestui dosar. Mitul a fost promovat de studii trunchiate finanțate încă din anii 1950 de industria zahărului din SUA. Aceste studii trunchiate au fost urmate de alții din același butoi și s-a instalat o adevărată dogmă. Studiile contrare au făcut obiectul unei omerta, oamenii de știință care îndrăzneau să-și exprime îndoielile erau sortiți să se plângă și împiedicați în cariera lor. Chiar și astăzi, dogma deține avantajul în Franța, dovadă fiind site-urile web ale societăților de cardiologie. Cu toate acestea, a fost spulberat sub loviturile unei serii de recenzii publicate în mod corespunzător în reviste de top; și, în Statele Unite, autoritățile din domeniul sănătății se află în proces de schimbare a abordării.