Grăsimile trans Ce alternative sunt selperii sănătoși
O dietă prea bogată în grăsimi este, în general, considerată nesănătoasă. Dar nu toate grăsimile sunt la fel - deoarece unii acizi grași au chiar un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Ar trebui să încorporăm aceste grăsimi sănătoase în alimentația noastră zilnică, deoarece acestea ajută la reducerea proceselor inflamatorii din organism. Așa-numitele grăsimi trans - acizi grași nesaturați întăriți industrial - au reputația de a contribui la dezvoltarea bolilor. Cum să recunoașteți grăsimile trans din alimente și ce alternative sănătoase există, veți afla în această postare.
Grăsimi întărite sau parțial hidrogenate ca indicator al grăsimilor trans
În general, proporția grăsimilor trans din alimentele noastre a scăzut brusc în ultimii ani. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că întreaga gamă de alimente procesate industrial ar trebui consumată fără ezitare. În funcție de produs, cantitatea de grăsimi trans conținută poate fluctua considerabil.
Alimentele care conțin grăsimi hidrogenate sau parțial hidrogenate sunt deosebit de afectate - în prezent nu trebuie furnizate informații mai detaliate pe lista ingredientelor. Cel mai frecvent, aceste grăsimi se găsesc în mese gata, fast-food, produse de patiserie și produse prăjite, cum ar fi cartofi prăjiți și chipsuri de cartofi. Cel mai bine este să evitați aceste alimente. Nu este deloc atât de dificil: mesele și gustările principale, care conțin de obicei grăsimi trans, pot fi ușor înlocuite cu alternative sănătoase.
Acizii grași polinesaturați contracarează inflamația
Acizii grași polinesaturați, cum ar fi cei conținuți în uleiurile vegetale de înaltă calitate, nucile și peștele, sunt deosebit de benefice. Au proprietăți antiinflamatorii, ceea ce le face o sursă sănătoasă de nutrienți pentru persoanele cu boli inflamatorii cronice, cum ar fi artrita reumatoidă.
Aceste cunoștințe pot fi folosite în viața de zi cu zi, de exemplu, atunci când vine vorba de o gustare rapidă: în loc să luați un pachet de chipsuri de cartofi, un amestec de nuci și fructe uscate este o gustare bună - acest lucru poate contribui, de asemenea, la obținerea unei senzații de satietate mai durabile.
Când grăsimile sunt încălzite, se produc și cantități mici de grăsimi trans. Dacă vă plac mesele proaspăt pregătite, ar trebui să vă asigurați că folosiți uleiuri de înaltă calitate, rezistente la căldură la gătit și prăjit, care sunt, de asemenea, declarate „ulei de prăjit”.
Se interzice grăsimile trans?
Începând din SUA, unde grăsimile parțial hidrogenate au fost retrase din calitatea alimentelor sigure, dezbaterea despre interzicerea generală a grăsimilor trans a ajuns acum și în Europa. În cadrul acestei discuții, s-a menționat, de asemenea, în mod repetat că grăsimile trans ar putea avea un efect cancerigen. Cu toate acestea, aici sunt amestecate două aspecte problematice diferite pentru sănătate: Riscul crescut de boli cardiovasculare a fost dovedit. Cu toate acestea, nu a fost dovedit un efect cancerigen pentru aceste uleiuri.
Concluzie privind grăsimile trans și alternativele sănătoase
Pe scurt, se poate spune: Cei care evită în mare măsură alimentele care conțin grăsimi trans fac ceva bun pentru ei și pentru sănătatea lor. Cu aportul suplimentar de acizi grași polinesaturați (de exemplu, conținut în uleiuri vegetale de înaltă calitate, nuci și pește), se pot obține chiar efecte pozitive asupra inflamației în organism.