Grătarul Alzheimer și carne la grătar în obiective turistice
Putem evita boala Alzheimer mâncând diferit? Moleculele găsite în carnea la grătar cresc riscul de demență și tulburări cognitive, potrivit cercetătorilor americani conduși de Helen Vlassara, care publică noi rezultate în PNAS.
Boala Alzheimer și alte demențe legate de vârstă au crescut în frecvență în ultimele decenii; îmbătrânirea populației nu este singura cauză a acestei epidemii. Factorii de mediu, cum ar fi dieta, ar putea juca un rol.
Citiți: Boli neurologice: mai frecvente și mai timpurii
Cercetătorii de la Școala de Medicină Icahn de pe Muntele Sinai din New York au analizat moleculele găsite în carnea la grătar și în produsele lactate pasteurizate sau sterilizate: produse avansate de glicație sau AGE. Într-adevăr, dietele moderne includ adesea prea multe AGE, cum ar fi derivații metilglioxali, considerați neurotoxicanți.
Citiți: VÂRSTE care dau vârstă
Pentru a afla dacă aceste molecule promovează boala Alzheimer, cercetătorii au testat trei diete la șoareci de-a lungul existenței lor: o dietă săracă în AGE, o dietă suplimentată cu derivați de metilglioxal și o dietă standard de șoareci de laborator. Pe măsură ce șoarecii au îmbătrânit, cei cărora li s-au administrat derivați metilglioxali au avut niveluri crescute de proteine beta-amiloide în creier și deficite cognitive și motorii. Aceste modificări nu au existat la șoareci care au primit puține AGE. Proteina beta-amiloidă este proteina care formează plăci în creierul pacienților cu Alzheimer.