Gratarul este rău pentru tine revista de sănătate

Fumurile toxice, riscul de arsuri, gătitul la grătar nu sunt atât de banale pe cât ați putea crede. Ce măsuri de precauție trebuie luate? Sfatul expertului nostru pentru a vă bucura în siguranță de această plăcere de vară.

pentru

Fie cărbune, electric sau cu gaz, important este să alegeți un grătar cu rezervor de apă sau un grătar vertical. „Aceste accesorii permit limitarea producției de fum atunci când grăsimea cărnii sau a peștelui cade pe jar”, ​​spune dr. Arnaud Cocaul, nutriționist.

Un cancerigen eliberat prin prepararea grătarului

Cu toate acestea, aceste vapori sunt mai mult sau mai puțin bogate în hidrocarburi policiclice aromatice (HAP) și, în special, în benzopiren, un cancerigen care se găsește și în fumul de țigară.

Agenția Națională pentru Sănătate Alimentară, de Mediu și Sănătate în Muncă (ANSES), la rândul său, recomandă, de asemenea, cărbune purificat pentru grătare cu cărbune - deoarece conține produse fitosanitare mult mai puțin toxice decât cele obișnuite - ramurile de viță de vie sau lăzile.