Grâul (Triticum), baza alimentelor din Antichitate, plantație, cultivare

antichitate

Încă din Grecia și Roma antice, grâul, care aparține genului Triticum, s-a impus ca bază a alimentației umane și ca simbol al civilizației. Încetul cu încetul, culturile s-au diversificat, cu producția de legume și carne.

Grâul, un termen generic pentru calificarea diferitelor cereale, cum ar fi grâul comun, grâul dur, grâul moale, spelta, porumbul, amidonul, etc., nu mai are o presă bună astăzi din cauza modei „fără gluten” care nu are nimic de-a face cu constrângerile impuse de boala celiacă.

Grâul este o cereală, o plantă erbacee anuală din familia Poaceae, cu frunze alternative care ies din nodurile culmului (tulpinii) cilindrice la capătul cărora florile sunt grupate în vârfuri. Urechea este formată din două rânduri de spiculete sesile, aplatizate, de ambele părți ale axei. Florile sunt înconjurate de două leme. Grâul, o plantă monocotiledonată, se autopolenizează, iar boabele care se vor dezvolta în urma fertilizării sunt cariopi. Plicul lor se numește tărâțe, bogate în fibre și care oferă o valoare nutritivă importantă.

Boabele de grâu conțin aproape 70% amidon, precum și gluten care aduce elasticitate pastelor, le permite să „crească”, ceea ce este esențial pentru fabricarea pâinii.

Germenii de grâu devin repezi: din cauza acestei fragilități, sunt în general îndepărtați din boabe în timpul procesării, dar nu sunt aruncați, dimpotrivă. Deoarece sunt foarte bogate în grăsimi (15%), vitamine B, dar și A, C și E, aminoacizi, zinc și proteine, dieteticienii recomandă consumul lor.

Tulpina grâului, numită paie, este colectată în timpul recoltei destinate colectării boabelor de grâu. Uscat, constituie paiul care va fi condiționat în mănunchiuri sau baloturi pentru a servi drept gunoi pentru animalele care vor deveni gunoi de grajd destinat fertilizării solurilor câmpurilor și grădinilor. Paiul este, de asemenea, folosit pentru mulcirea legumelor din grădină, în special a celor mari și a legumelor cu frunze, punând o grosime de 10 până la 15 cm. Balotii de paie sunt acum folosiți tot mai mult pentru construcția caselor de paie, deoarece oferă performanțe energetice excelente.

  • Familie: Poaceae
  • Tipul: anual
  • Origine: Orientul Apropiat
  • Culoare: verde, apoi galben auriu
  • Semănat: da
  • Tăiere: nu
  • Plantare: primăvară sau toamnă
  • Recoltă: vară
  • Înălțime: 0,60 - 1,2 m în funcție de specie