Greutatea cărnii DUPĂ prăjire
Membru din 25 ianuarie 2005
31.251 postări (ø5.4/zi)
Am ars 500 de grame de carne de vită măcinată (de la măcelarul în care am încredere) și apoi am cântărit-o pentru că s-a așezat atât de mult lichid. Au rămas 380 de grame!
„Lichidul” nu este cu siguranță grăsime pură, ci și suc de carne, nu? * Speranță *
În acest caz, le-am eliminat.
Există de fapt o indicație a cantității de „pierderi” care apar atunci când este arsă sau este de fapt marginală (cu excepția cazului meu), astfel încât să puteți păstra informațiile despre rețetă?
Membru din 21 aprilie 2005
6.170 postări (ø1.08/zi)
asta depinde cu siguranță de calitatea cărnii. Cu cât este mai mare calitatea, cu atât scade mai puțin suc de carne. Cu carnea tocată, iese multă grăsime, carnea este mărunțită în bucăți mici și există o cantitate relativ mare de grăsime în ea (până la 20%, este adesea menționată pe carnea tocată ambalată din supermarket), dar și sucul de carne.
Ce vrei să spui despre rețete? Greutatea cărnii crude este întotdeauna dată, nu?
Membru din 10/09/2006
7.715 mesaje (1,49/zi)
cu respect pentru Kladiku
Regele Heards ales de FA (04/2009)
. în sfârșit vară, în sfârșit soare - în sfârșit am timp pentru mine.
Membru din 21 aprilie 2005
6.170 postări (ø1.08/zi)
Odată am prăjit o dată carne tocată pentru o vreme și apoi am pus totul pe hârtie de bucătărie pentru a scurge grăsimea prăjită: într-adevăr a rămas mult mai puțin. Majoritatea grăsimilor se prăjesc!
Membru din 10/09/2006
7.715 mesaje (1,49/zi)
cu respect pentru Kladiku
Regele Heards ales de FA (04/2009)
. în sfârșit vară, în sfârșit soare - în sfârșit am timp pentru mine.
Membru din 21 aprilie 2005
6.170 postări (ø1.08/zi)
Membru din 12 septembrie 2004
15.531 postări (ø2.62/zi)
Membru din 25 ianuarie 2005
31.251 postări (ø5.4/zi)
Membru din 17 ianuarie 2002
4.459 postări (ø0.65/zi)
între pierderea în greutate a unei îmbinări de friptură și carne tocată sunt probabil lumi. deși probabil bazat pe aceleași erori.
La Hack:
Fie carnea este prea rece, direct de la frigider, nu este suficient de fierbinte (vreau să spun „tigăi/temperatura uleiului) sau pur și simplu era prea grasă sau, în cel mai rău caz, nu a fost agățată suficient de bine. Apoi o„ sorbește ”. Lăsați „apa” să se evapore la cea mai mare căldură amestecând continuu, dar apoi firimiturile de carne vor fi foarte solide.
Cu carnea de vită măcinată, un conținut de grăsime de 20% și mai mult m-ar deranja.
Dacă nu puteți obține un hack inteligent, cumpărați piese potrivite și vânați-vă chiar prin lup chiar înainte de a utiliza.
Membru din 27 martie 2002
25.082 postări (ø3.68/zi)
Resturi de carne = grăsime tartară maxim 6%
Carne de vita tocata maxim 20%
Porci maxim 35%
Mixat maxim 30%
Membru din 17 ianuarie 2002
4.459 postări (ø0.65/zi)
Membru din 25 ianuarie 2005
31.251 postări (ø5.4/zi)
Nu am nicio influență asupra cărnii - nu pot face altceva decât să mă duc la măcelar.
Membru din 27 martie 2002
25.082 postări (ø3.68/zi)
Din când în când ai ghinion cu un măcelar bun .
Este o rușine, dar totul în viață nu este întotdeauna perfect, și nici carnea.
Dar de multe ori nu ar trebui să fie cazul, chiar dacă îți cumperi carnea dintr-o bucată și o înșurubezi singur, se poate întâmpla să aibă mult lichid .
Poate fi cazul dacă carnea este răcită prea repede după sacrificare .
Membru din 25 ianuarie 2005
31.251 postări (ø5.4/zi)
Membru din 27 martie 2002
25.082 postări (ø3.68/zi)
Fără Xantula pe care nu o poți spune întotdeauna din carne, nici măcar eu. Odată am cumpărat o bucată minunată de carne de vită cu care să gătesc, m-am gândit că ar fi supa Nimic nu avea gust și partea este și nu a devenit deloc tandră .
De fiecare dată când l-am cumpărat (l-am și tăiat pe măsură) aș fi pariat că a fost o piesă grozavă .
Dacă pierderea prăjirii este întotdeauna cazul, sau foarte des, atunci ceva nu este ok. Atunci m-aș plânge .
Există un tabel care arată cât de mult se pierde în mod natural prăjirea cu diferitele tipuri de carne. Dar nu am asta în cap acum, așa că trebuie să mă uit unde o am .
Nu știu întotdeauna totul din lameng. Aceasta este diferența dintre o memorie și computer