Gumă arabică - beneficii, proprietăți, unde să o găsiți
Ce este asta?
Guma arabică, numită și gumă de salcâm, este o suflă exudată din salcâm. Seva lichidă curge printr-o incizie în copac și se solidifică la uscare în contact cu aerul.
Guma arabică este recoltată în principal în Africa Sahariană.
Această substanță este comestibilă și este utilizată pe scară largă în industria alimentară, unde este utilizată ca gumă naturală.
Sub codul european E414, guma arabică este ascunsă ca emulgator și îngroșător. Se găsește ca aditiv în multe produse, cum ar fi băuturi răcoritoare, siropuri, bomboane ...
Este alcătuit dintr-un lanț de polizaharide și este deosebit de bogat în fibre.
Substanța vegetală poate fi utilizată și în alte sectoare decât industria alimentară. Se utilizează în amestecuri de var sau pentru impermeabilizarea acoperișurilor din paie. În Africa de Vest este utilizat în special pentru anumite textile.
Pe lângă utilizarea industrială și alimentară a gumei arabice, poate fi folosită și în scopuri artizanale sau medicinale.
Istorie
Deja pe vremea egiptenilor, guma era cunoscută și folosită în special pentru bandajele mumiei.
Abia în secolul al XV-lea europenii l-au descoperit pe coastele Senegalului și Mauritaniei actuale. Această descoperire a dat naștere unui „război al gingiilor” în secolul al XVIII-lea, permițând Franței să câștige un monopol al comerțului cu gumă pe coasta Africii de Vest.
La începutul secolului al XX-lea, Anglia și Franța sunt cele două mari puteri coloniale care profită de acest comerț.
Utilizat pe scară largă în industrie astăzi, nu este încă utilizat pe scară largă în casele occidentale. În ciuda virtuților sale, utilizările gumei de salcâm sunt încă necunoscute.
Beneficii și proprietăți
Guma arabică are multe proprietăți recunoscute în mod tradițional. În ceea ce privește comunitatea științifică, tinde treptat să examineze virtuțile acestei substanțe.
Proprietăți nutriționale
Datorită fibrelor sale prezente în mod natural în gingie, acest produs îmbunătățește funcțiile de tranzit intestinal. Avizul ANSES din 2001 evidențiază activitatea prebiotică a gingiei, precum și capacitatea acesteia de a regla anumite funcții ale corpului. Este solubil și de viscozitate scăzută, permițând degradarea completă de către microbiota intestinală.
Fibrele găsite în gingie au un efect satietogen. Consumul său face posibilă limitarea consumului de alimente. Deci, guma arabică ar putea fi indicată pentru a ajuta la pierderea în greutate.
Proprietăți antimicrobiene
Deși beneficiile antimicrobiene nu sunt bine înțelese până în prezent, studiile au arătat că guma arabică inhibă microorganismele în timp ce îmbunătățește șansele de supraviețuire în timpul bolilor (Ballal, 2011).
Diabet
În diabet, studiile efectuate la șobolani au arătat că combinarea gumei arabe și insulinei este eficientă în reducerea efectelor diabetului (Babiker, 2018). Guma arabică apare ca o alternativă serioasă pentru combaterea diabetului de tip II.
Îmbunătățește funcțiile renale
În timp ce studiile privind această ipoteză lipsesc încă, guma de salcâm ar putea ajuta la combaterea bolilor renale (Al Za'abi M, 2018) cauzate de diabet.