Gutuia taie rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru felii de gutui este felii rustice, umede, de tort, cu o bază de patiserie scurtă și o topping aerisit de sos de gutui de casă, împreună cu quark, gri și ouă.
În cele din urmă, patiseria este acoperită cu o glazură subțire de lămâie, care completează plăcut gustul de gutui al feliilor de fructe.
Ingrediente: pentru 25 de bucăți
Pregătire:
Pentru preparare pregătiți mai întâi piureul de gutui.
Pentru a face acest lucru, frecați fiecare gutui individual cu o cârpă, astfel încât puful păros să fie îndepărtat.
Apoi curățați gutuiul în jumătate cu un cuțit și îndepărtați cu grijă miezul interior și fructul oarecum tare.
Apoi conform instrucțiunilor din rețetă Sos de gutui, se prepară numai cu 225 ml apă.
Lasă piureul de gutui să se răcească complet.
Pentru baza de aluat: folosind ingredientele conform rețetei Rețetă de bază de patiserie cu coajă scurtă frământați rapid un aluat sfărâmicios cu mâinile.
Înfășurați-l în folie și lăsați-l să se răcească bine la frigider timp de aproximativ 1 oră sau peste noapte.
Frecați foaia mare de copt din cuptor cu puțin unt, praful ușor cu făină sau tapetați cu hârtie de copt.
Întindeți aluatul la dimensiunea foii de copt cu un lemn ondulat și acoperiți cu el.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Bateți 4 gălbenușuri de ou cu 2 linguri de apă călduță folosind mixerul electric până când acestea sunt frumoase și spumoase.
Adăugați zahărul și zahărul vanilat, continuați să amestecați până când se formează un amestec gros de ouă spumoasă.
Bateți 4 albușuri într-un castron de amestecare suplimentar pentru a obține albușuri rigide.
Se amestecă grișul, amidonul de porumb și praful de copt într-un castron mic.
Imprastiați acest amestec peste amestecul de gălbenuș de ou și amestecați și el.
De acum înainte, continuați să lucrați cu o lingură de amestecare convențională.
Se amestecă piureul de gutui și quarkul cu o lingură.
În cele din urmă, introduceți albușurile ferme, dar bine sub acoperișul spumos.
Se toarnă gutuiul pe coajă scurtă și se întinde uniform peste el.
Coaceți în cuptor, preîncălzit la 200 ° C, în mijlocul cuptorului, cu căldură sus/jos timp de aproximativ 30 - 35 de minute.Cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de coacere Acoperiți patiseria cu o bucată de hârtie de copt sau folie de aluminiu, astfel încât prăjitura să nu fie prea întunecată la suprafață.
Scoateți din cuptor foaia de copt cu biscuiții de gutui și puneți-o pe o grătar.
Se amestecă rapid zahărul pudră cu câte suc de lămâie aveți nevoie și creați o glazură subțire.
Cu ajutorul unei perii de tort, periați tortul de gutui încă fierbinte cu glazura de lămâie și lăsați-l să se răcească bine.
Apoi tăiați în felii de gutui de orice dimensiune.
Această patiserie poate fi, de asemenea, tăiată în cuburi de tort foarte mici și servită ca o mică prăjitură cu un espresso sau ca desert cu un pahar de vin sudic. Dacă folosiți doar jumătate din cantitatea de ingrediente enumerate mai sus, puteți utiliza o tavă rotundă de copt cu diametrul de 24-26 ocupa cm.
Aceste produse de patiserie, dacă sunt acoperite cu folie și depozitate într-un loc răcoros, rămân proaspete și suculente câteva zile.
În loc de toppingul de fructe de gutui, puteți folosi și sos de mere de casă, mai gros (folosiți mai puțină apă) pentru această patiserie.
Cu 25 de felii de gutui, o bucată are aproximativ 220 kcal și aproximativ 7,8 g grăsime