Haddock în aluat de bere cu rețetă de remoulade EAT SMARTER
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,6 mg | (75%) | |
| Vitamina D | 3,7 µg | (19%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 39,2 mg | (327%) | |
| Vitamina K | 64,4 pg | (107%) | |
| Vitamina B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamina B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacină | 15,6 mg | (130%) | |
| Vitamina B₆ | 0,7 mg | (50%) | |
| Acid folic | 119 pg | (40%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 2,3 mg | (38%) | |
| Biotina | 25 pg | (56%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 2,1 pg | (70%) | Mai Mult |
| vitamina C | 33 mg | (35%) | |
| potasiu | 1.145 mg | (29%) | Mai Mult |
| Calciu | 149 mg | (15%) | Mai Mult |
| magneziu | 80 mg | (27%) | Mai Mult |
| fier | 4 mg | (27%) | Mai Mult |
| iod | 222 pg | (111%) | Mai Mult |
| zinc | 2,2 mg | (28%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 19,5 g | ||
| acid uric | 261 mg | ||
| colesterolului | 391 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 7 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Pentru sosul tartru, fierbeți ouăle tare, stingeți, lăsați să se răcească, curățați-le, tăiați-le în jumătate și puneți gălbenușurile într-un castron.
Adăugați gălbenușurile de ou crude și muștarul în gălbenușul fiert și amestecați cu o furculiță. Adăugați uleiul picătură cu picătură, amestecând energic cu telul, astfel încât să se creeze un sos cremos. Puneți oțetul și creme fraiche. Se spală ierburile, se usucă și se toacă mărunt. Se taie mărunt caperele, ceapa și castravetele. Clătiți fileurile de hamsii sub apă curentă și tăiați-le în bucăți mici. Se amestecă totul cu albușul tocat în remoulade, se condimentează cu sare și piper după gust.
Spălați eglefinul, uscați-l și tăiați-l în aproximativ 8 bucăți de dimensiuni egale și puneți-l într-un vas plat. Pentru marinată, amestecați împreună sare, piper, suc de lămâie, ulei și pătrunjel. Se toarnă marinada peste bucățile de pește, se acoperă tigaia și se marinează la frigider timp de aproximativ 20 de minute.
Pentru aluatul de bere, ciuruiți făina într-un castron, amestecați berea, oul și sarea, acoperiți cu o cârpă și lăsați aluatul să se umfle timp de 15 minute. Apoi amestecați energic. Nu bateți albusul prea rigid și împingeți-l în aluat.
Ridicați bucățile de pește din marinată, uscați-le cu grijă, înmuiați-le pe rând în aluat, întoarceți-le, ridicați-le și lăsați să se scurgă. Se prăjesc bucățile de pește în grăsimea încălzită la 180 ° C până când sunt galbene aurii și crocante (aprox. 3-4 minute). Scurgeți bine peștele copt și serviți cu sosul tartru.