Haiducii viței cultivă șase c; pagini interzise
Justine Knapp - 29 martie 2019 la 9:02
În ciuda legii din 1934, rebelii continuă vinificarea a șase soiuri de struguri interzise care sunt cultivate fără pesticide, în speranța de a le elibera.
Timp de citire: 8 min
„Am Noah, face un vin puternic, dar nu este prea mult suc. Îl vindeam așa, contrabandă. Nici o noapte oricum. " Nu, în plină zi, în zilele libere. Noé Chat este un viticultor amator din Cévennes ardéchoises, pălărie veche înșurubată pe cap și față ridată, care mărturisește o pensionare instalată pentru un contract de închiriere. Cultivează Noah, unul dintre cele șase soiuri de struguri interzise de legislația europeană. Isabelle, clinton, jacquez, othello, herbemont și noah: lista sună ca o listă a necredincioșilor care vor fi sacrificați. Dar pentru a dezrădăcina aceste șase soiuri de struguri au fost condamnate la 24 decembrie 1934.
La acea vreme, viticultorii și viticultorii amatori s-au opus interdicției care, în ochii lor, viza vinul oamenilor: sub vițele cultivate pe spalier, la doi metri deasupra solului, legumele erau cultivate din grădina lor de legume. Aceste măsuri, care ar distruge în cele din urmă acest tablou țărănesc bucolic, nu i-au împiedicat pe Cevennes să doarmă, care și-au lăsat o parte din vița de vie în pământ. La fel ca Noé Chat, André Noël și-a reînviat memoria în fața camerei lui Stéphan Balay pentru documentarul său Vitis prohibita dedicat subiectului: „Tatăl meu le-a spus jandarmilor:„ Le plantăm, nu le smulgem ”.
„Am înțeles că există probleme sociale și de mediu foarte importante care depășesc cu mult istoria locală”.
Stéphan Balay, regizor
Aproape nimic nu s-a schimbat de atunci. În 2003, acestea au încetat să fie considerate „interzise” și trecute la categoria „neautorizate”. Cultura și consumul familiei sunt tolerate, comercializarea interzisă. Gemuri și suc de struguri, da, vin, nu. Cu toate acestea, profesioniștii din podgorie au preluat vinificarea băuturii acestui bunic - adesea a lor - și continuă tradiția. Sfârșitul somnolenței: se comunică mai multe despre speranța de mediu pe care o reprezintă aceste soiuri.
Contul Instagram al documentarului Vitis prohibita
În acest caz, clubul blestemat al celor șase interzise nu pretinde sau foarte puține pesticide pentru a produce struguri. „La început, am avut o viziune oarecum folclorică a subiectului: bătrânii care fac vin în satul lor alături de viticultura modernă”, explică directorul documentarului. Am înțeles că există probleme sociale și de mediu foarte importante care depășesc cu mult istoria locală. ”
Sacrificați-i pe cei mai rezistenți
Inițial, condamnații în viticultură își datorau soarta unei serii de măsuri simbolice. În secolul al XIX-lea, podgoriile europene au fost devastate de boli (făinare, filoxeră și apoi făinare). Viță de vie americană care nu este din aceeași specie cu Chardonnay, Pinot sau Syrah și care rezistă acestor rele traversează Atlanticul pentru a asigura din nou coborârea bună a bătrânului continent. "Aceste plante sintetizează ele însele ceea ce se numesc anticorpi care le permit să reziste atacului putregaiului", ilustrat Jules Chauvet, vinificator, chimist și pionier al vinificației naturale, a prezentat în 1981 într-un interviu, Vinul în cauză. Salvatorii în cauză sunt cruci numite hibrizi sau soiuri.
După perioada de glorie, au suferit greutatea completă a unei schimbări în anii 1930: podgoria franceză a produs prea mult vin și a fost necesar să se sacrifice. Cei mai rezistenți devin țapii ispășitori. „Se știa că sunt cei mai productivi și, de asemenea, cei mai răi!”, Explică Olivier Yobregat, inginer agronom-enolog și șef de material vegetal la Institutul Francez al Vinului și Viei. Industria chimică și Institutul Național de Origine și Calitate (Inao) (responsabil cu denumirile de origine controlată [AOC], deci de „bun gust”), care își fac cuibul în acest moment, cântărind indirect în balanța deciziilor . Acesta nu este un moment fără tratament și piquette. În ceea ce privește pretinsul gust dubios al acestor hibrizi, de atunci am revenit la această afirmație: ani mai târziu, potențialul acestor sucuri a fost dezvăluit.
Toleranța autorităților
Care sunt oamenii din spatele sarcinii de a cultiva aceste soiuri speciale de struguri? Sanitar, nimic. Nu vă mai temeți de vinul care vă înnebunește sau de umplut cu metanol. „Cred că există o toleranță față de autorități”, spune directorul Stéphan Balay. „Vorbim despre câteva sute de sticle în Franța, acestea nu sunt hectare la cât se poate vedea, ci la câțiva metri, ici și colo”, susține Jean-Benoît Goulabert, membru al asociației Fruits Oubliés care face campanie pentru reabilitarea acestora soiuri.