Health Beer Land creează viață
Câtă bere este încă sănătoasă?
Cel mai nesănătos lucru din bere este cu siguranță alcoolul. Dar depinde de doză. Ministerul Sănătății scrie despre o „limită de inofensivitate” de 0,4 litri de bere pe zi pentru femei și 0,6 litri pentru bărbați. Apoi, există o „limită de pericol” de un litru de bere pe zi pentru femei și 1,5 litri pentru bărbați.
Dacă nu doriți să beți alcool și doriți totuși să savurați bere, puteți folosi bere fără alcool. În funcție de procesul de fabricație, acesta conține 0,01 până la 0,03 sau 0,2 până la 0,3 la sută în volum de alcool. Cu toate acestea, alcoolul este considerat purtător de aromă în bere.
> Bere fără alcool
În trecut, când apa potabilă nu era la fel de pură ca și astăzi, se spunea că berea era mai sănătoasă decât apa:
> Bere, o băutură cu istorie și povești
Ingredientele prezentate se aplică la o bere austriacă standard Märzen. Acestea variază în funcție de tipul de bere, alegerea materiilor prime și metoda de fabricare a berii. Maltoza, un zahăr dublu din malț de cereale, se transformă în alcool în timpul fermentării.
Prin urmare, berea finită nu mai conține maltoză. Conținutul rămas de carbohidrați din bere provine din amidon. O parte din maltoză din malțul de cereale este, de asemenea, transformată în acid carbonic. Berea cu fermentare superioară, precum berea de grâu, conține mai mult acid carbonic decât berea fermentată de fund, precum berea Märzen. Berea finită conține puține proteine. Dar contribuie semnificativ la durabilitatea spumei. Cu toate acestea, este responsabil și pentru tulburarea nedorită a berii, de exemplu dacă este păstrată prea mult timp, ceea ce nu dăunează sănătății. Vitaminele, mineralele și oligoelementele ajung, de asemenea, în bere prin malț și drojdie. Merită menționat un conținut ridicat de vitamine B, în special B2, B3, B5, B6, biotină și acid folic, fosfor, potasiu, magneziu și siliciu. Boabele germinate care sunt folosite pentru prepararea berii sunt bogate în vitamina C sensibilă la căldură, care este distrusă în procesul de fabricare a berii.
Care bere este cea mai sănătoasă?
Berea nefiltrată oferă cea mai mare valoare adăugată pentru sănătate, dar numai până la o anumită doză din cauza alcoolului. Berea fără alcool fără filtru este ideală pentru sănătatea dumneavoastră. Multe ingrediente care promovează sănătatea, cum ar fi vitaminele, mineralele sau polifenolii, sunt legate de hamei și particule de drojdie, care sunt îndepărtate în timpul filtrării. Astfel se pierd prin filtrare.
Există peste 35 de polifenoli diferiți în bere, dintre care patru cincimi provin din malț și o cincime din hamei. Berea conține de două ori mai mulți polifenoli decât vinul alb și jumătate din vinul roșu. Cantitatea din bere depinde de materiile prime și de procesul de preparare. Prin urmare, efectele asupra sănătății atribuite vinului roșu se aplică și berii - atât alcoolice, cât și nealcoolice. Apropo, sucul de struguri conține și polifenoli.
Hameiul are și alte efecte pozitive asupra sănătății:
> Este hameiul sănătos?
Câte calorii are berea?
Dacă bei o jumătate de bere, vei consuma la fel de multe calorii ca și când ai mânca 1,8 rulouri. Conținutul exact de calorii depinde de tipul de bere și, cu excepția berii fără alcool, nu poate fi văzut pe sticlă. Caloriile din bere provin din carbohidrații cu lanț lung, cunoscuți și sub numele de polizaharide. Alcoolul are, de asemenea, șapte kilocalorii pe gram. O jumătate de Märzen are 20 de grame de alcool. Berea nu conține grăsimi. Conținutul caloric al berii este comparabil cu cel al laptelui cu conținut scăzut de grăsimi sau al sucului de mere.
Conținutul de calorii al berii depinde de conținutul de alcool. Mai mult de două treimi din caloriile din bere provin din alcool, în timp ce o treime provine din carbohidrați din boabele malțuite. În timp ce berea fără alcool conține doar jumătate din caloriile unei beri Märzen, berea Bock are aproape de două ori mai multe.
Face grăsimea berii și o burtă de bere?
Berea conține aproximativ la fel de multe calorii ca sucul de mere și laptele cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă beți în mod regulat cantități mai mari, caloriile se adună. Substanțele amare din hamei, glutamatul din drojdie și alcoolul stimulează, de asemenea, apetitul. Așadar, consumul de bere ne poate face să mâncăm mult. Bărbații, în special, tind să aibă o burtă de bere, deoarece le este mai ușor să acumuleze grăsime din burtă.
Distribuția grăsimii pe corp depinde de sex. Din punct de vedere genetic, bărbații au tendința de a depozita grăsimi în jurul mijlocului corpului, adică în jurul stomacului, în timp ce distribuția grăsimilor la femei are loc mai mult pe șolduri, fese și coapse. Pentru bărbați, se vorbește despre „tipul măr”, pentru femeile „tipul pere”. Tipul de distribuție a grăsimilor are un rol decisiv în riscul diabetului de tip 2. Distribuția grăsimii accentuată la șold la femei prezintă un risc mult mai scăzut decât burta masculină în formă de măr.
Face ca berea să fie feminină?
Unele fitochimicale din hamei au o asemănare structurală cu hormonul sexual feminin estrogen. Prin urmare, se zvonește că consumul de bere îi face pe bărbați feminini. Cu toate acestea, cantitățile din berea finită sunt prea mici. Este mai probabil ca caloriile din bere, alimente și alte băuturi să determine sânii bărbatului să acumuleze grăsimi.
Dacă ai o durere de cap din berea proastă?
Subprodusele de fermentație, cunoscute și sub numele de alcooli fusel, sunt create în timpul fermentației alcoolice și pot provoca dureri de cap. Acestea sunt transformate în toxine în organism de către ficat, ceea ce duce la simptome de mahmureală. Berile cu fermentare superioară, cum ar fi berile de grâu, conțin mai mulți alcooli fusel decât berile fermentate la fund, dar fabricile de bere se asigură că sunt create cât mai puține subproduse de fermentație. Subprodusele de drojdie servesc și ca purtători de aromă. În Republica Cehă, subprodusul de fermentație diacetil este dorit în cantități mici în pili, deoarece conferă berii un gust de unt special. În Austria este considerată o greșeală de bere. Durerea de cap după prea multă bere este mai probabil atribuită alcoolului însuși, deshidratării cauzate de alcool și oboseală.
Berea conține zahăr?
De obicei nu se adaugă zahăr în bere. Excepție fac îndulcirea berii întunecate, așa-numita bere de malț prăjită și creșterea conținutului de alcool al berii bock. Berea conține de obicei numai polizaharide, sub formă de amidon. Maltoza dublă din zahăr, care este conținută în mod natural în malț, este transformată în alcool de drojdie. Prin urmare, berea fără alcool conține și mai mulți carbohidrați sub formă de zahăr de malț și are un gust mai dulce.
Poți fi alergic la bere?
Dacă aveți cap roșu, mâncărime, nas înfundat, curgerea nasului, diaree sau cefalee după ce beți bere, puteți fi alergic sau intolerant la sulfit sau histamină. Sulfitul este, de asemenea, cunoscut sub numele de dioxid de sulf și este produs în timpul fermentării. Conform codului alimentar austriac, sulfitul nu se adaugă la bere, spre deosebire de vin. Histamina este produsă de drojdie. Drojdia cu fermentare superioară duce la formarea mai multă a histaminei. Alcoolul reduce, de asemenea, defalcarea acestuia în organism.
Pe lângă sulfit și histamină, alcoolul conținut în bere poate duce la aceleași simptome sub forma unei alergii la etanol, cunoscută și sub denumirea de „intoleranță la alcool”. Cauza este o deficiență enzimatică, ceea ce înseamnă că etanolul din alcool nu poate fi descompus în mod corespunzător de către organism. Cu toate acestea, acest defect genetic afectează doar foarte puțini oameni din Austria. Mulți oameni din țările asiatice sunt deosebit de afectați. Berea conține gluten datorită utilizării orzului. Dacă sunteți intolerant la gluten sub formă de boală celiacă, există o alternativă la berea fără gluten.
Sportivii ar trebui să bea bere?
Alcoolul nu este recomandat înainte, în timpul sau după efort. Berea fără alcool este o băutură izotonică și foarte potrivită după efort fizic, cum ar fi sportul. Ca hobby sau sportiv profesionist, cel mai bine este să beți băuturi izotonice cât mai repede posibil pentru a compensa pierderile de lichide și minerale prin transpirație. Dacă nu compensați în mod ideal pierderea de lichid, acest lucru duce la dificultăți de concentrare și coordonare și un risc crescut de rănire.
Băuturile izotonice conțin aproximativ atât de mulți nutrienți ca sângele uman, nu trebuie transformate și pot fi absorbite rapid. Isoton sunt beri înnorate, fără alcool, din toate tipurile de bere. Mențiunea „izotonică” de pe etichetă este permisă atât timp cât conținutul de alcool nu depășește 1,2 la sută în volum și băutura este de fapt izotonică. Cu toate acestea, berea nu poate fi descrisă ca o „băutură sportivă”. Motivul pentru aceasta este că lipsește sodiul. Acest lucru ar face ca berea nealcoolică să fie băutura sportivă ideală. Dacă beți o bere după exerciții, este recomandabil să mâncați cu ea ceva sărat. Sarea conține sodiu. Avantajul berii față de alte băuturi sportive izotonice este că nu este la fel de dulce.
Ar trebui să beau o bere înainte de culcare?
Alcoolul și hameiul au un efect relaxant și calmant. Te pot ajuta să adormi. Dar, cu cantități mai mari, cel puțin de la o mie de alcool din sânge, alcoolul deranjează somnul. Dormi mai puțin profund și te trezești prematur. Apoi, există și celelalte efecte negative ale consumului excesiv de alcool. Se recomandă numai hameiul. Pe lângă rădăcinile de valeriană, extractele de hamei sau ceaiurile de hamei sunt cele mai frecvente forme de somnifere pe bază de plante și sedative.
Berea mă conduce mai des la toaletă?
Da, deoarece alcoolul din toate băuturile alcoolice suprimă hormonul ADH. Se asigură că organismul reține fluidele mai mult timp. Dacă ADH este suprimat de alcool, dorința de a urina apare mai brusc și mai intens. În plus, băuturile carbogazoase creează o presiune mai mare în vezică. Alcoolul îndepărtează astfel apa din corp și, datorită timpului mai scurt care rămâne în vezică, minerale și electroliți importanți.
Face sete bere?
Alcoolul se deshidratează, așa că consumul de bere vă face să vă simțiți sete, dar la doar câteva ore după ce ați băut-o. Este așa-numita sete sau „foc”. Responsabil pentru acest lucru este un hormon din organism care stimulează centrul setei din creier pentru consumul de alcool, astfel încât pierderea de lichide și minerale să fie compensată. În mod ideal cu apă.
Bere pe vin, lasă-l să fie?
Zvonul că cineva nu ar trebui să bea bere după vin persistă. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice în acest sens. Recomandarea ar putea veni din Evul Mediu. Pe atunci, berea era băutura oamenilor de rând, vinul nobilimii. Prin urmare, berea după vin ar fi un declin social. Totuși, consumul de bere și vin în aceeași seară poate avea efecte negative. Dacă bem diferite băuturi alcoolice, ne pierdem interesul mai puțin pentru ele și consumăm în total mai mult alcool.
O pagină de reparații vă ajută?
Am băut prea multă bere în seara precedentă și ne simțim rău. Ajută o „pagină de reparații”? Pe termen scurt maxim. Întârzie descompunerea metanolului, un produs secundar al fermentației și te face să te simți mai bine pe termen scurt. După aceea, metanolul este defalcat și mai mult, cu toate consecințele pentru bunăstarea imediată. Prevenirea mahmurelii: mai puțin alcool și cu fiecare pahar de alcool ar trebui să beți un pahar de apă sau apă minerală.
Toate informațiile și întrebările despre alcool:
> CONTEXT: Alcool
Bere în timpul sarcinii și alăptării
Berea alcoolică trebuie evitată în totalitate în timpul sarcinii și alăptării. Atât alcoolul, cât și produsul său de degradare, acetaldehidă, ajung la copilul nenăscut nestingherit. Este expus la același nivel de alcool în sânge ca și mama. Consumul de alcool în timpul sarcinii este responsabil pentru majoritatea tulburărilor mentale și fizice de dezvoltare la copii care ar putea fi prevenite.
Alcoolul trece în laptele matern. Concentrația alcoolului din laptele matern este aproape identică cu alcoolemia din mamă. Conținutul de alcool din sânge și, prin urmare, din lapte este cel mai mare la aproximativ o oră după consum. Cantitatea de alcool din berea nealcoolică este comparabilă cu cea din sucurile de fructe, bananele coapte, pâinea amestecată, varza murată și chefirul. Consumul ocazional de bere nealcoolică în timpul sarcinii și alăptării este, prin urmare, inofensiv, conform manualului cu alcool. Presupunerea comună că hameiul din bere promovează fluxul de lapte atunci când alăptează și, prin urmare, are un efect pozitiv, nu a fost suficient investigată științific.