Henri Hutin, din galeria La Croix-sur-Meuse
FROMAGERIE DE LACROIX-SUR-MEUSE [BERNARD WAGNER]
Henri Hutin s-a născut la 13 februarie 1900 în Bovée-sur-Barboure. El a fost al unsprezecelea într-o familie de treisprezece copii, dintre care 7 producători de brânză: Charles Hutin în Bassuet (Marne), Paul Hutin în Lacrète (Haute-Marne), Jules Hutin în Blaise-sous-Arzillère (Marne), Emma Roustang, născut Hutin în Loisey (Meuse), Jeanne Hutin în Châlaine (Meuse), Jean Hutin în Bovée-sur-Barboure (Meuse) și, în cele din urmă, Henri Hutin în Lacroix-sur-Meuse (Meuse). Familia Hutin era o familie de fermieri, care gestiona cea mai mare fermă din sat. Ferma mergea bine, iar familia era din ce în ce mai mare în fiecare an.
În ciuda părerii contrare a soțului ei, Louis Auguste Hutin, un bărbat al țării, doamna Caroline Hutin, născută Gillard, soția lui Louis Auguste și mama a treisprezece copii, a luat inițiativa de a face brânză cu laptele închis. Scopul este să aducă resurse suplimentare familiei și să ofere astfel o educație superioară copiilor. De asemenea, doamna Caroline Hutin trebuia să creeze fabrica de brânzeturi Bovée-sur-Barboure în 1886, pe care fiul ei Jean o va prelua câțiva ani mai târziu. Rețineți, de asemenea, că Virginie Gillard, sora lui Caroline Gillard Hutin se căsătorise la 8 ianuarie 1889, cu domnul Alfred Renard, producător de brânzeturi din Biencourt-sur-Orge, instalat din 1886, iar brânzetura va lua numele Gillard-Renard după aceasta uniune.
În anii 1920, Joseph Roustang și Raymond Thirion, cumnații lui Henri Hutin, au înființat o mică brânză artizanală, ruta de Seuzey, în Lacroix-sur-Meuse. Henri Hutin părăsește casa familiei pentru a studia cu iezuiții din Florène, Belgia. Înrolat ca voluntar în 1918, în timpul primului război mondial, a luptat în Polonia în armata Wrangel, sub ordinele căpitanului De Gaulle, care era asistent al generalului Hutin (unchiul lui Henri Hutin). În 1922, înapoi în Franța și revenit la viața civilă, Henri a preluat brânza Lacroix-sur-Meuse de la cei doi cumnați ai săi. Atunci Joseph Roustang s-a mutat la Loisey, iar Raymond Thirion s-a mutat la Châlaine (Meuse).
În 1923, Henri Hutin a decis să construiască o nouă fabrică de brânzeturi din lemn, rue du Château, în Lacroix-sur-Meuse. În ianuarie 1924, Madeleine Gaboury, originară din Nancy, logodită cu Henri Hutin, i s-a alăturat în Lacroix, un sat ruinat de război. Împreună, pun prima piatră a viitoarei lor case și se căsătoresc la Nancy pe 25 februarie 1924. Din această unire se vor naște cinci copii. Producția de brie, Saint-Paulin și unt se intensifică. Datorită abilităților sale comerciale și interpersonale, Henri își extinde rețeaua comercială în orașele Metz și Nancy. În 1925, a înființat lactatele la Cléry-le-Petit, pe care le-a vândut câțiva ani mai târziu către Société Laitière Maggi [Citiți istoria Cléry-le-Petit pe acest site]. În 1936, brânză Lacroix, construită din lemn, a fost distrusă de incendiu. O nouă fabrică de brânzeturi mai modernă este reconstruită cu clădiri solide și o cameră rece. Peste 26.000 de litri de lapte sunt procesate pe zi. În același an, Henri Hutin va închiria lactata Foradori din Brulange din Moselle și va crea ferma de reproducere Terres Rouges din Lacroix, această creștere a porcilor începe cu 25 de scroafe și 500 de porci îngrășați.