Herb; Navele Legumele de iarnă sunt atât de sănătoase

Amintiți-vă data viitoare când discutați cu „varză și sfeclă”: faceți nedreptatea legumelor de iarnă. Varza și sfecla nu înseamnă haos pe farfurie, ci mai degrabă ceva perfect amestecat. Cu numeroasele lor ingrediente sănătoase, legumele de iarnă întăresc bunăstarea și sănătatea. Are gust bun în supă, salată, tocană sau ca garnitură - un adevărat jack-of-all-trade-uri în bucătărie.

Țesături de protecție cu valoare adăugată

Deoarece diferitele tipuri de legume cresc în sezonul rece, ele dezvoltă o cantitate deosebit de mare de substanțe de protecție. Varza, varza, sfecla roșie și substanțe bogate în vitamine și minerale și, de asemenea, obțin puncte cu un conținut ridicat de substanțe vegetale secundare - acest lucru ne avantajează și sănătatea. La urma urmei, nu numai fructele câmpului sunt deosebit de provocate în sezonul rece, ci și organismul uman. Indiferent dacă este vorba de agentul cauzal al răcii sau al gripei: există mai multe plante medicinale pentru provocări ca acestea.

Vitamine de la A la C.

Varza, sfecla, varza & Co sunt bogate în vitamina C, care susține sistemul nostru imunitar. Conform studiilor, un sistem imunitar întărit de vitamina C este mai bun și mai rapid capabil să depășească o infecție asemănătoare gripei. Ca antioxidant, vitamina C face radicalii liberi inofensivi, care sunt otravă pentru celule și slăbesc sistemul imunitar.
Legumele de iarnă oferă și vitamine B, care nu sunt bune numai pentru nervi. „Vitaminele B sunt importante și pentru mușchii, care sunt stresați diferit în sezonul rece”, spune nutriționistul vienez Mag. Christina Lachkovics. Vitaminele B reglează, de asemenea, metabolismul, favorizează formarea sângelui și au efect antioxidant. Vitamina A, de asemenea antioxidantă, este abundentă în fructele de iarnă. „Vitamina A este importantă pentru ochi și mucoase”, adaugă nutriționistul. Acest lucru se observă în special în lunile reci, când răcelile și tusea sunt frecvente. „Vitamina are apoi un efect calmant”, explică Lachkovics.

Substanțele vegetale secundare conținute nu numai că protejează plantele, ci oferă și arome și culori tipice. Au, de asemenea, o varietate de efecte pozitive asupra sănătății noastre: carotenoizii, cum ar fi cei care se găsesc în varză, sunt antioxidanți importanți care elimină radicalii și protejează organismul de oxidare și daune celulare. Antocianinele din grupul flavonoidelor, care colorează varza roșie, de exemplu, au și efect antioxidant. Clorofila, care transformă verza sau salata verde de miel, are un efect detoxifiant. „Substanțele secundare vegetale au, de asemenea, un efect antimicrobian și anticancer împotriva bacteriilor”, adaugă Lachkovics. În plus, legumele sunt bogate în fibre, care favorizează digestia, stimulează mișcările intestinului și au un efect benefic asupra tensiunii arteriale.
În supele sau tocanele delicioase, legumele mângâie atât trupul, cât și sufletul, mai ales iarna. „Stomacul este umplut cu alimente calde, iar răceala externă este echilibrată”, explică expertul în nutriție.

Indiferent dacă germenii de varză, conopida, varza, varza albă sau varza roșie: legumele de varză sunt bogate în uleiuri de muștar și glucosinule. Aceste substanțe vegetale secundare, care oferă gustul tipic, au un efect antioxidant, antibiotic și antimicrobian. De asemenea, reduc riscul anumitor tipuri de cancer și susțin sistemul imunitar. Substanțele amare pe care le conține au un efect benefic asupra nivelului de colesterol. Legumele de varză au un efect de formare a sângelui și de deshidratare - și, din păcate, mai mult sau mai puțin flatulență.

Varza de varza
Floretele verzi sunt adevărate membre vitaminice. „Varza de varză conține chiar mai multă vitamina C decât citricele”, spune Lachkovics. De asemenea, sunt bogate în vitamine B, beta-caroten și proteine vegetale. Nu în ultimul rând, mugurii de varză conțin mineralele potasiu, magneziu, fier și fosfor. Floretelor nu le pasă înghețul - dimpotrivă, au un gust și mai aromat după aceea.

conopidă
Conopida este deosebit de populară la copii și este ușor de digerat în comparație cu alte tipuri de varză. Este bogat în fibre, conține vitamina C și acid folic, precum și minerale potasiu, calciu și magneziu. Pentru a savura toate ingredientele, ar trebui să fie gătit ferm până la mușcătură sau transformat în supă cu apa de gătit. „Apoi, vitaminele hidrosolubile spălate sunt păstrate”, explică Lachkovics.

Varză
Fie ca supă, într-o tocană sau ca garnitură: varza este vedeta când vine vorba de vitamine. „Este una dintre legumele cele mai bogate în vitamine vreodată”, subliniază nutriționistul. Conținutul de vitamina C este deosebit de ridicat, care, de altfel, este eliberat doar atunci când este gătit. Calciul abundent pe care îl conține întărește oasele. Varza conține și multe proteine, magneziu, acizi grași omega 3, fier și fosfor. Frunzele exterioare, verzi, sunt deosebit de valoroase. „Printre altele, acestea sunt foarte bogate în potasiu, care are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale”, subliniază Lachkovics.

Varză albă (= varză albă)
Fie ca varză sau mai degrabă ca salată de varză caldă: „Varza albă conține multă vitamină C”, relatează nutriționistul. Deoarece vitamina solubilă în apă, care este eliberată doar în timpul gătitului, trece în apa de gătit, aceasta ar trebui servită și. Varza albă are un efect de deshidratare, care este benefic dacă ați depozitat puțină apă mai mult a doua zi după o masă grea. Fermentată în varză albă, varza albă nu numai că are un conținut ridicat de vitamina C, acidul lactic pe care îl conține promovează și o floră intestinală sănătoasă.

Varză roșie (= varză roșie, varză roșie)
Varza roșie cu gust de fructe este o parte integrantă a mesei de iarnă. Când este mestecat bine, vă puteți bucura din plin de fibrele dietetice fibroase digestive, care vă vor menține plin pentru o lungă perioadă de timp și, astfel, vor susține pierderea în greutate. Varza roșie are, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol - oferind o dietă echilibrată și sensibilă. Este bogat în vitaminele A, vitaminele B și potasiu. Capetele de varză - roșii sau albe - obțin puncte cu conținutul lor de vitamina E, acid folic, calciu și magneziu.

Păstârnac, salată neagră, țelină, sfeclă, napi: legumele rădăcinoase sunt bogate în vitamine și fibre fibroase, care ajută digestia și scad colesterolul din sânge. Fitonutrienții precum carotenoizii inhibă inflamația și elimină radicalii liberi.

Pastarnac
Pastarnacul este bogat in vitamine si contine mult fier, potasiu, calciu si magneziu. Legumele rădăcinoase cu gust dulce sunt deosebit de ușoare și utile pentru problemele digestive. Nu doar măgulește stomacul sensibil al copiilor mici, ci este și bun pentru adulți. De exemplu, ajută la probleme de stomac, cum ar fi gastrita. Legând parțial acidul stomacal, păstârnacul protejează și calmează stomacul.

Salsify și țelină
Salsify excelează cu un ingredient special, inulina. Această fibră solubilă are un efect benefic asupra florei intestinale și asigură faptul că carbohidrații nu sunt eliberați în sânge prea repede. Acest lucru evită vârfurile ridicate de zahăr din sânge, ceea ce este deosebit de benefic pentru diabetici.
Pe lângă carotenoizi, țelina conține și flavonoide, care au efect antioxidant, antimicrobian și anticarcinogen.

Sfeclă și napi
Sfecla și navele sunt deosebit de bogate în vitamine B și, prin urmare, sunt adevărate alimente pentru nervi. Vitamina C, acidul folic, potasiul, calciul și fosforul se găsesc și în sfecla. Nutriționistul Lachkovics recomandă prelucrarea frunzelor sfeclei și pregătirea lor ca spanacul. "Conțin o cantitate extrem de mare de calciu și fier."

Praz (= praz)
Prazul este bogat în vitamina C, acid folic și vitamina K. Ca donator de minerale, acesta oferă, printre altele Potasiu, calciu, magneziu și fier. Compușii de sulf conținuți, care furnizează aroma tipică de praz, au un efect antioxidant și antibacterian. Sunt bune pentru sistemul imunitar și ajută la oboseală. Prazul stimulează rinichii, ajută digestia și se spune că are un efect benefic asupra căilor respiratorii. Are un gust bun nu numai în supă sau caserolă, ci și proaspăt tăiat pe pâine.

O mulțime de lichid acum!
Apă, ceai, supe

Apă de la robinet și apă minerală sau ceai: Este deosebit de important să bei suficientă apă în timpul iernii. Deoarece este mai probabil să îngheați decât transpirația, mulți îți subestimează necesitățile de lichide. Dar frigul de afară și încălzitoarele din interior fac aerul uscat. Consecințele lipsei de lichide includ pielea uscată și membranele mucoase nazale uscate, care oferă o protecție mai mică împotriva agenților patogeni.