Hering; Miercurea Cenușii există minerale în stilul gospodinei; LACUL FIERBE

Miercurea Cenușii este începutul Postului Mare. Cu toate acestea, și acum „cenușă pe cap”, nu am nicio dorință de post. Dar poate fi o masă tradițională de hering. Pentru mine, acesta este, de asemenea, un semn că iarna se apropie de sfârșit și sezonul de navigație se apropie. Și fii puțin moderat înainte de a începe din nou, așa ar fi la ordinea zilei. Desigur, heringul are un gust minunat și atunci când noul hering va fi lansat pe piață la mijlocul lunii iunie.

Perioada de post religios durează exact 40 de zile (întrucât duminicile nu sunt numărate, exact 46 de zile până la Paște). În mod convenabil, aceasta se întâmplă în timpul în care barca poate fi în cele din urmă împinsă înapoi în apă.

Dintr-o perspectivă strict creștin-religioasă, nu este permis consumul de alcool sau carne de la animale cu sânge cald de la Miercurea Cenușii până Duminica Paștelui. Prin urmare, peștele s-a răspândit ca alternativă. Comanda de mâncare a peștilor a apărut probabil pe vremea când peștele era încă mâncare de zi cu zi. Și se spune că Isus a avut o pricepere foarte bună pentru pescuit. (Luca 5: 1-11)

Pentru atei și marinari! Scopul principal al heringului ca aliment tradițional de post este acela de a furniza organismului o mulțime de minerale după un consum excesiv de alcool.

În plus, heringul este foarte rapid de pregătit. Ingredientele sunt la fel de obișnuite ca rețeta. În prezent, însă, nu există sezon de hering. Pescariul în care am încredere, care face singură matjele, folosește materii prime înghețate; Îl decongelează pe loturi și îl lasă să se maturizeze în hering în 8-10 zile. Acest lucru garantează o calitate consecventă.

Postul se asigură apoi că depozitele frigorifice sunt golite la timp pentru noul sezon de hering din primăvară. De asemenea, puteți afla mai multe despre hering și sezonul de hering aici.

Acesta este cât de ușor heringul este în stilul gospodinei, o rețetă clasică în bucătăria din nordul Germaniei:

Stil de gospodină Matjes cu cartofi sacou, ingrediente pentru 2 persoane

2 fileuri duble matjes sau 4 individuale
2 cepe roșii, vechi. ceapă albă sau șalotă
2 mere tarte
4 - 6 murături cu bulion de castraveți
1 lămâie
1 linguriță de muștar (opțional)
1 lingura de zahar
1 cană smântână/iaurt smântână *
Ardei de la moară, puțină sare
Pătrunjel sau mărar

* Există multe variante de rețetă pentru sos. Cu smântână și iaurt, cu smântână și smântână, cu cremă fraiche sau chiar cu maioneză. Toată lumea poate decide singură câte calorii ar trebui să aibă sosul. Din păcate, grăsimea este un purtător de aromă. Varianta mea cu smântână și iaurt este destul de ușoară. Dacă vă place gustul gras de cârciumă cu heringă, din păcate nu este posibil să evitați maiaua și crema.

Pentru cartofii sacou

600 g cartofi (ceros)
1 unt de cusătură
niște pătrunjel, sare de mare

Și aici se merge la pregătire:

Pentru sos:

Curățați ceapa și tăiați-o în inele fine. Mirați merele necojite, spălate, tăiate felii subțiri și stropiți cu puțin suc de lămâie. Tăiați castraveții.

Puneți deoparte câteva felii de măr și inele de ceapă pentru a decora. Bacsis: Dacă doriți să lăsați sosul să se absoarbă mai mult, cel mai bine este să tăiați inelele decorative de măr și ceapă proaspăt chiar înainte de servire.

Puneți smântâna și iaurtul într-un castron și amestecați. Condimentați cu aproximativ 2 linguri de brânză de castraveți, muștar, sare, piper și zahăr și adăugați încă 1-2 linguri de suc de lămâie.

Tăiați feliile de măr rămase în bucăți mai mici și adăugați la amestecul de smântână cu inelele de ceapă. Se amestecă sosul, se condimentează după gust și se pune la frigider.

Spălați cartofii, gătiți-i aproximativ 20 de minute, scurgeți-i și coajați-i. Dacă doriți, îl puteți arunca într-o tigaie mică cu puțin unt și pătrunjel tocat.

Aranjați fileurile de matjes pe farfurii și decorați-le cu sosul, cartofii de jachetă, bucățile de mere și inelele de ceapă.

Instrumente: castron, cuțit, scândură, cratiță și tigaie mică pentru cartofi

Cel mai bun tovarăș: Un reparator rece din gheață din nordul Germaniei - bere și șnap este absolut potrivit (Acest lucru este chiar aprobat oficial de biserică.) Deci Postul Mare începe bine.