Hipercal; Aveți grijă la alimentele bogate în potasiu
Pentru cei sănătoși, este foarte recomandată o dietă bogată în potasiu, de ex. și în ceea ce privește valorile bune ale tensiunii arteriale. Cu toate acestea, dacă există o tendință ca nivelurile de potasiu să „se îndoaie” în sus (hiperkaliemie) sau în jos (hipokaliemie), este important să ne gândim la conținutul de potasiu al alimentelor pentru a putea lua măsuri de precauție.
Înmuierea cartofilor: înmuierea cartofilor schimbă gustul cartofilor. Acesta este motivul pentru care această metodă este puțin demodată. Curățați cartofii și tăiați-i bucăți (cu cât sunt mai mici bucățile, cu atât se dizolvă mai mult potasiu) și fierbeți de 10 ori cantitatea de apă, aruncați apa de gătit. Note: Folosiți oale foarte mari! Alternativ, procesul de îndepărtare a potasiului poate fi efectuat prin încălzirea apei de înmuiere la 70 ° C, urmată de o răcire lentă timp de aproximativ 3 ore. Procedura de încălzire și răcire lentă crește privarea de potasiu.
Gătit legume, orez, paste, alte produse din cereale și fructe: Pentru a elimina potasiul, gătiți alimentele menționate în multă apă. Aruncați bulionul. Folosiți oale foarte mari!
Fructele și legumele congelate au un conținut mai mic de potasiu decât produsele proaspete. La prepararea conservelor, trebuie remarcat faptul că acestea conțin aproape întotdeauna zahăr sau sare (vezi tabelul de mai jos).
Notă: Orezul din cereale integrale și pastele integrale conțin mai mult potasiu în comparație cu orezul lustruit sau pastele din făină albă. Prin fierbere în multă apă, ceea ce duce la o epuizare a potasiului de până la 50%, influența pozitivă a conținutului crescut de fibre împreună cu transferul întârziat de glucoză în sânge depășește produsele din cereale integrale menționate mai sus .
Pregătirea cărnii sau a peștelui: În funcție de cantitatea de apă adăugată, până la jumătate din potasiu trece în sos sau în stoc.
Notă: Metodele de gătit înăbușit, aburit, prăjit sau prăjit nu au ca rezultat o reducere atât de mare de potasiu.