Honey - un superaliment al Ayurveda - Jurnalul Ayurveda

Un superaliment din Ayurveda

Iubit, urât, temut - mierea este mai controversată în Ayurveda decât aproape orice altă mâncare. Elixirul de aur al albinelor avea deja susținători și oponenți în medicina clasică ayurvedică. Tradiția Sushruta, predominant chirurgicală, a lăudat mierea pentru proprietățile sale afrodiziace, vindecarea rănilor și arderea grăsimilor. Tradiția Charaka, mai preocupată de medicina internă, a apreciat mierea mai strict: știa despre pericolele formării ama, adică a materiei nedigerate și a toxinelor, atunci când mierea este tratată incorect.
Medicina locală s-a ocupat intens de miere: recunoaște că mierea are un efect vindecător asupra rănilor externe. Mierea de Manuka este deosebit de potrivită aici. Acest tip de miere este obținut din nectarul de flori al unei plante de arbore de ceai din Noua Zeelandă și este deosebit de bogat în substanțe antiinflamatoare. Mierea indiană, care este foarte apreciată de scrierile ayurvedice, cum ar fi pădurea noastră nativă sau mierea înflorită pe rola de mic dejun, nu are o concentrație excepțional de mare de substanțe curative antibacteriene și antifungice ale mierii Manuka. În schimb, mierea „normală” poate face multe alte lucruri conform clasificării ayurvedice!

Ingrediente active unice și calități complexe de vindecare

Nutriția ayurvedică apreciază mierea ca un îndulcitor natural care armonizează toate dozele. În special, reduce kapha și stimulează sistemul digestiv. Porția zilnică de miere este benefică în special pentru persoanele care doresc să echilibreze stresul și să reducă greutatea. Compoziția complexă cu calități adesea contradictorii, care caracterizează mierea și o face unică, este fascinantă: mierea ...

are gust dulce (rasa), dar este digerat într-un mod picant (katu vipaka). Acest lucru este bun pentru psihic și în același timp reduce țesutul adipos.
În ciuda proprietăților sale grele, uscate și reci, are un efect activant, revigorant și de curățare asupra organismului.
stimulează Agni (calitate dipana) și se zgârie (calitate lekhana). Ambele sunt excepții pentru alimentele cu gust dulce și astringent.
este unul dintre alimentele rare care poate fi utilizat ca potențator sau catalizator (yogavahi) pentru efectele suplimentelor alimentare și medicamentelor. Face parte din aproape fiecare dietă de vindecare ayurvedică și este, de asemenea, utilizat ca substanță purtătoare (anupana) pentru remedii ayurvedice.

Ce miere este recomandată?

Germania este o țară miere. Noi, nemții, consumăm în medie peste 1 kg de miere în fiecare an. Dar doar aproximativ 20% din mierea disponibilă în magazine provine și din regiuni locale: străine, de ex. B. Produsele sud-americane acoperă cea mai mare parte a cererii. Aici este important să ne amintim importanța pe care Ayurveda o are cu aprecierea
„Desha” atașează factori de influență geografică: Desha înseamnă casă și, conform principiului Desha, alimentele regionale sunt deosebit de benefice și digerabile. Ori de câte ori este posibil, ar trebui să preferăm mierea internă decât un produs de export.

Gama de miere locale este diversă și fascinantă: putem alege dintre nouă tipuri de miere, cum ar fi miere de flori sau miere de fagure și zeci de tipuri de miere. Există miere deschisă și întunecată, ușoară și puternică, din florile diferitelor plante, cum ar fi floarea-soarelui și castanul, eucaliptul și cimbru.

Literatura ayurvedică nu cunoaște această diversitate, care diferențiază între patru sau opt tipuri de miere. Ayurveda le diferențiază mai puțin pe baza florii decât pe baza tipului de albine, a calităților și a efectului asupra dozelor.

Practic se poate spune: cu cât un tip de miere este mai întunecat și mai puternic, cu atât mierea este mai digerabilă, mai digerabilă și hrănitoare și cu atât este mai puternică calitatea sa de echilibrare și răzuire Kapha. Tipurile ușoare și ușoare de miere, pe de altă parte, armonizează în principal Vata și Pitta. Cu toate acestea, dacă suferiți de prea multă căldură - de exemplu cu febră - ar trebui să evitați mierea pentru a nu stimula în continuare metabolismul catabolic. Mierea făcută din mai multe plante, cum ar fi miere de flori sau miere de pădure, nu este recomandată în special în condiții de căldură.

În general, căldura transformă mierea în otravă! La fel ca știința nutrițională modernă, Ayurveda avertizează împotriva mierii încălzite: peste 40 ° C, se pierd, printre altele, enzime valoroase. Mierea încălzită favorizează ama în organism, adică produsele intermediare metabolice nedigerate și patogene. Acest lucru face ca mierea să nu fie potrivită pentru gătit sau coacere. Chiar și atunci când bei ceai, lichidul fierbinte ar trebui mai întâi să se răcească la o temperatură potabilă înainte ca mierea să poată fi adăugată fără ezitare. Dacă nu luăm în considerare acest lucru, donatorul vital care promovează sănătatea devine un factor de boală pentru tractul digestiv și sistemul imunitar.

Aveți grijă la amestec

A doua regulă de bază a dieteticii Ayurveda pentru utilizarea sănătoasă a mierii spune: Mierea trebuie combinată în mod adecvat. În asociere cu unele substanțe (viruddhahara) este incompatibilă și otrăvitoare. Scrierile ayurvedice descriu amestecul de ghee și miere ca fiind deosebit de dăunător. Deși ambele alimente întineresc, curăță și detoxifică singure și sunt printre cele mai bune substanțe purtătoare (anupana) pentru remedii, ele nu ar trebui nicidecum luate 1: 1 amestecate împreună. Cu toate acestea, dacă una dintre substanțe o depășește în mod clar pe cealaltă, consumul este inofensiv.

Vârsta face diferența

Nu numai locul de origine, varietatea și forma de utilizare au un impact semnificativ asupra toleranței mierii. Ar trebui luată în considerare și vârsta. Ayurveda recomandă, în general, depozitarea mierii într-un borcan închis într-un loc întunecat timp de cel puțin un an, pentru a-i îmbunătăți digestibilitatea. Cu cât mierea este mai lungă, cu atât componentele zahărului cristalizează mai mult și compoziția enzimatică se îmbunătățește.

Cu toate acestea, dacă doriți să încorporați mierea în dieta zilnică ca donator de energie regenerativă, ar trebui să utilizați mierea cât mai „tânără” cu o consistență cremoasă. Cu cât mierea devine mai veche, cu atât devine mai puternică și mai concentrată în efectul său de reducere a capacității și de ardere a grăsimilor. Cu toate acestea, cu unele tipuri de miere, cum ar fi salcâmul, castanul sau bradul, consistența nu este un indicator fiabil de vârstă. Rămân lichide mai mult timp și vârsta lor poate fi determinată doar de data umplerii și de concentrația gustului.

Modificările legate de vârstă ale mierii ar trebui întotdeauna respectate și utilizate în funcție de situație: Pentru a reduce stresul și a întări sistemul imunitar, este recomandat un lapte de dimineață cu miere și ierburi întineritoare, calmante, cum ar fi ashvagandha. Shatavari cu trifoi proaspăt sau miere de rapiță este de asemenea benefic aici. Pe de altă parte, pentru a reduce greutatea cu miere ca parte a unei diete de curățare anti-Kapha, este mai potrivit mierea mai veche de brad negru sau castan, care se bucură dimineața cu pippali (piper lung) și apă caldă.

Casificare ayurvedică (Dravyaguna) a proprietăților și eficacității mierii

Gust (rasa): dulce și astringent
Proprietăți (guna): greu, rece, uscat
Gust după digestie (vipaka): fierbinte (katu vipaka)
Potență termică (virya): încălzire (ushna)
Calități vindecătoare (karma): Agni-stimulant, zgâriere, vindecarea rănilor, afrodiziac,
revigorant, tonic pentru ochi, capabil să pătrundă în cele mai mici spații, promovând vindecarea.

Publicat în Jurnalul Ayurveda 49

Jurnalul Ayurveda tratează acest număr ca un subiect de acoperire cu accentul „Detoxifiere în Ayurvedic”.