Hot hot-uri plăcute Acestea sunt rețetele cult din Copenhaga
Tradiție: ce zici de un hot dog? Acestea sunt rețetele cult din Copenhaga
Pur și simplu sandwich
Plictiseala la cină? Atunci somonul trebuie să fie pe el
Smørrebrød este la modă
de Christine Rudolph și Susie Theodorou. Publicat de Christian Verlag. 272 pagini. 32,99 euro.
Kanel Snurre - rulouri de scorțișoară
Ingrediente: 350 ml lapte integral, 2 batoane de scorțișoară sau 6 păstăi de cardamom, zdrobite aproximativ într-un mortar, 200 g unt, cubulețe, 500 g făină de grâu tip 405, 225 g zahăr, 7 g drojdie uscată, 2 linguri de scorțișoară măcinată sau cardamom, ½ linguriță sare, 2 lingurițe ulei de floarea soarelui, pentru ungere, 1 gălbenuș de ou, amestecat cu 2 linguri de lapte, pentru periaj 2-3 linguri de zahăr granulat (opțional)
Pregătire: Încălziți ușor laptele, bețișoarele de scorțișoară sau păstăile de cardamom și 50 g unt. Se amestecă făina, 75 g zahăr, drojdia, 1 linguriță de scorțișoară măcinată sau cardamom și sarea într-un castron. Îndepărtați betisoarele de scorțișoară sau păstăile de cardamom, adăugați încet laptele în amestecul de făină și frământați într-un aluat neted cu cârligul de aluat al unui robot de bucătărie. Transferați într-un castron cu ulei și lăsați să crească într-un loc cald până când aluatul a dublat volumul.
Pentru amestecul de condimente și zahăr, amestecați restul de scorțișoară măcinată sau cardamom cu 150 g zahăr. Păstrează 3 linguri, amestecă restul de zahăr condimentat cu restul de unt.
Frământați din nou aluatul și înfășurați-l pe o suprafață de lucru înflorită într-un dreptunghi de 35 x 45 cm și periați cu untul condimentat. Îndoiți dintr-o parte lungă în mijloc, apoi îndoiți aluatul din cealaltă parte, astfel încât să se creeze un dreptunghi mai mic. Apoi tăiați acest lucru în douăsprezece benzi de 3½ x 11 cm lățime. Tăiați fiecare bandă din nou în mijloc în două benzi mai înguste, asigurându-vă că un capăt nu este tăiat. Răsuciți cele două benzi rezultate în jurul lor de trei ori în direcția opusă și formați-le într-un nod. Puneți cele două capete sub nod. Așezați rulourile pe două foi de copt tapetate cu hârtie de copt, acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald până când au dublat dimensiunea.
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C (căldură sus/jos). Periați rulourile cu ouul măturat și presărați cu zahărul granulat dacă doriți. Se coace la cuptor până devin ușor rumenite.
Se încălzește restul de zahăr condimentat cu 50 ml de apă până se dizolvă, apoi se reduce la un sirop timp de 3 minute. Lasă să se răcească. Periați rulourile cu siropul de două sau trei ori în timp ce se răcesc.