Hoteluri, restaurante, magazine cum să vă întrețineți corect spațiile Generali
Publicat pe 11/02/2018
Dincolo de obligațiile de reglementare, primirea clienților într-o unitate bine întreținută este esențială pentru imaginea companiei. Ca garanție a seriozității, interviul nu ar trebui să aibă nicio aproximare. Ce să curăț Ce spune legea? Mica amintire a temelor tale.
Dincolo de obligațiile de reglementare, primirea clienților într-o unitate bine întreținută este esențială pentru imaginea companiei. Ca garanție a seriozității, interviul nu ar trebui să aibă nicio aproximare. Ce să curăț Ce spune legea? Mica amintire a temelor tale.
Mâncare pe prima linie
Dacă curățenia localului este o garanție a seriozității, regulile draconice se aplică la manipularea alimentelor. Mai multe texte legale grupate sub numele de „Pachet de igienă” sunt astfel destinate restaurantelor, hotelurilor și magazinelor alimentare. Printre acestea în special: Regulamentul european nr. 852-2004, care are ca scop promovarea respectării bunelor practici și a principiilor „HACCP” (analiza pericolelor și a punctelor critice pentru controlul acestora).
În fiecare companie în contact cu produsele alimentare, cel puțin o persoană trebuie să fi parcurs 14 ore de instruire pentru igiena alimentelor.
Proiectarea incintei
Prima este o unitate bine administrată o unitate bine concepută. Câteva principii de bază:
- organizarea localurilor permite o progresie continuă a alimentelor (principiul „mersului înainte”)
- Zonele „murdare” (chiuvetă, coșuri de gunoi) sunt separate de zonele „curate” (pregătire și depozitare)
- proiectarea incintelor limitează înfundarea, creșterea mucegaiului și contaminarea de dăunători
- ecrane pentru insecte detașabile echiparea ferestrelor și deschiderilor "
- prezența chiuvetelor echipate cu comenzi automate iar dispozitivele de uscare igienică sunt obligatorii în bucătării.