How to Porridge Ayurveda Style - Dania Schumann

Micul dejun vă poate determina modul în care vă merge întreaga zi: indiferent dacă începeți ziua plină de energie sau vă simțiți obosiți, poate depinde de ceea ce era pe farfurie dimineața sau mai bine zis în castron.

porridge

Potrivit lui Ayurveda, cel mai bun mod de a începe ziua este cu un terci cald de cereale. Micul dejun ayurvedic perfect arată totuși puțin diferit pentru toată lumea, în funcție de tipul Dosha, anotimp sau starea de sănătate. Dacă sunteți de tip Kapha, poate avea mai mult sens să ignorați micul dejun pentru a începe ziua mai energic. În lunile reci de iarnă, micul dejun poate fi mai bogat și mai hrănitor, în timp ce vara, când temperatura este fierbinte, sunt potrivite variații mai ușoare, cum ar fi fructele, un iaurt de nucă de cocos sau piureurile și sucurile proaspete. În general, însă, există câțiva piloni de bază pentru o bună digestibilitate:

DOS & DOONT

  • Cald, ușor și proaspăt
  • Nu prea mult sau prea greu
  • Mai ales sezonier cu ingrediente proaspete precum fructele
  • Nu combinați laptele cu fructele acre

Aud deseori prejudecățile că terciul este plictisitor. Există atât de multe modalități de a varia și de a vă transforma micul dejun într-o nouă experiență culinară în fiecare dimineață.

CUM

Opțiunile dvs. sunt practic nelimitate. Prin urmare, vă voi arăta aici ce elemente de bază aveți nevoie, de care puteți varia în funcție de starea de spirit. Desigur, este ideal dacă vă potriviți ingredientele cu dozele.

Baza:

Cereale: Orez, ovăz, spelta, mei, smir, kamut, orz, quinoa, amarant, hrișcă. Toate aceste boabe și pseudo-boabe sunt disponibile sub formă de fulgi sau ca boabe integrale pe piețele organice. Puteți să le preparați ca fulgi așa cum este descris mai jos, cerealele integrale trebuie fierte în prealabil.

Add-on: Făina de cocos, făina de orez, făina de teff, făina de migdale și făina de nucă de tigru conferă terciului o consistență frumoasă și mai multă cremă. Semințele de chia sau semințele de in măcinate sau cojile de psyllium sunt de asemenea ideale aici pentru a crește textura și conținutul de fibre. De asemenea, puteți fierbe în bulion fructe uscate precum curmale, smochine, caise, stafide, dud, mango etc.

Lichid: Preferatul meu sunt laptele pe bază de plante, dar puteți folosi și apă sau un amestec al ambelor. Punctul pozitiv al laptelui vegetal, spre deosebire de laptele de vacă, este că este mai puțin greu de digerat și îl puteți combina în siguranță cu fructe. Există, de asemenea, o gamă întreagă de: ovăz, spelta, orez, mei, quinoa, soia, migdale, Caju, macadamia, ...

Condimente: Scorțișoară, cardamom, vanilie, rădăcină de lemn dulce, ghimbir, curcuma, șofran, cuișoare, galangal, ... în funcție de dacă doriți să fie mai dulce sau puțin mai picant. Un vârf de sare nu trebuie să lipsească în niciun terci.

Deasupra:

Fructe: Merele aburite, pere sau banane, fructe de padure proaspete sau mango fac terciul perfect. Și aici se aplică în special primelor: cald! Mulți nu tolerează merele crude, dar o fac atunci când sunt aburite, iar fructele ar trebui combinate într-o masă pentru a fi încălzite, astfel încât să nu împiedice digestia.

Nuci și semințe: Migdale prăjite, nuci, nuci, semințe de susan, semințe de floarea soarelui, chipsuri de nucă de cocos sau nuci de Brazilia - fii creativ!

Nucul trebuie: O ciorbă de unt de migdale cremos, unt de cocos, unt de caju, unt de nucă de tigru sau unt de susan nu lasă nimic de dorit (nutrițional)

Pulpa de fructe: Dulceață de prune, pulpă de mere (disponibilă și în combinație cu banane, guava, pere.) Jeleu de gutui sau piure de mango

Îndulcitor: Ca și în cazul tuturor îndulcitorilor, mai puțin este mai mult. Dar se știe că măsura este cea care o face și, prin urmare, nu trebuie să ne descurcăm fără ea. Preferatul meu: sirop de curmale. Siropul de floare de cocos, siropul de arțar sau Sharkara (zahărul de palmier ayurvedic) sunt, de asemenea, bune. Mierea trebuie adăugată la pulpă numai când s-a răcit puțin, deoarece mierea nu trebuie încălzită. Recomand utilizarea siropului de agave mai puțin sau cel puțin mai rar din cauza dulceaței sale ridicate de fructe.

Pregătire:

  • Prăjește fulgii de cereale cu puțină grăsime (de exemplu, ulei de nucă de cocos sau ghee) cu mirodenii
  • Adăugați aproximativ dublul cantității de lichid și lăsați-l să se înmoaie câteva minute la foc mic
  • Între timp, prăjiți nuci sau semințe. Puteți mânca fructe fie separat, în puțină grăsime și de ex. Soteți scorțișoara sau lăsați-o să se umfle în terci.
  • Dacă adăugați unt de nuci în terci, îl puteți amesteca cu un îndulcitor sau îl puteți lăsa pur. Preferatul meu este untul de migdale cu sirop de curmale și un vârf de vanilie, amestecat până se omogenizează.
  • În cele din urmă, puneți terciul într-un castron, acoperiți cu unt de nuci sau nuci prăjite și adăugați fructe aburite sau proaspete.

De altfel, totul funcționează și într-o versiune savuroasă, dacă nu vă place să începeți ziua dulce. Puteți adăuga pur și simplu legume aburite, mazăre, naut, porumb sau floarea soarelui prăjită și semințe de dovleac în terciul de cereale. Condimentele bune în acest caz sunt chimenul, curcuma și coriandrul. Puteți garni totul, de ex. cu ierburi proaspete și un strop de ulei de in.

Cu o pregătire bună și puțină practică, totul durează doar câteva minute și în curând va deveni rutina ta iubită.