Hrana durabilă 101 Cunoașterea produselor lactate
Conceptul de hrană durabilă există de mult, dar ce anume este? Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), dietele durabile 1:
- Au un impact redus asupra mediului;
- Ajutați la protejarea biodiversității și a ecosistemelor;
- Sunt acceptabile din punct de vedere cultural;
- Sunt corecte și accesibile din punct de vedere economic;
- Sunt accesibile;
- Sunt adecvate din punct de vedere nutrițional;
- Sunt sănătoși;
- Sunt în siguranță.
Dacă mergem după definiția FAO, este evident că mediul este doar unul dintre mulți factori care trebuie luați în considerare. În plus, majoritatea studiilor măsoară impactul asupra mediului al alimentelor folosind doar emisiile de gaze cu efect de seră ca marker al schimbărilor climatice. Cu toate acestea, trebuie luați în considerare alți factori: utilizarea terenului, amprenta apei, energia și utilizarea combustibililor fosili.
De fapt, într-o revizuire sistematică publicată în 2015, s-a ajuns la concluzia că „este necesară o evaluare mult mai aprofundată a impactului asupra mediului, social și economic al alimentelor și dietelor 2”.
Ce impact au sistemele alimentare asupra mediului?
Sistemele alimentare, care cuprind întregul lanț de aprovizionare, de la fermă la farfurie pentru consumatori, sunt responsabile pentru:
- Aproximativ 30% din consumul mondial de energie;
- Puțin peste 20% din emisiile totale de gaze cu efect de seră 3 .