Hrana împotriva inflamației; ndung - este posibil acest lucru; Consilier senior
Mâncarea diferită ajută la reumatism. Alte boli precum arterioscleroza, depresia sau osteoporoza pot fi, de asemenea, influențate pozitiv de o dietă antiinflamatoare pe bază de plante?
Nu poți face nimic cu dieta ta? Olaf Adam a fost întotdeauna convins că mâncarea potrivită este esențială pentru pacienții cu reumatism. „Colegii mei mi-au ridiculizat inițial sfaturile nutriționale”, își amintește reumatologul și profesorul medical. A trecut 15 ani până când medicina convențională nu a mai putut ignora descoperirile dovedite științific. Astăzi, Societatea Germană de Nutriție îi recomandă pe reumatici să mănânce o dietă cu carne redusă, cu multe legume și fructe. Efectul poate fi măsurat în sânge: nivelurile crescute de inflamație se îmbunătățesc pe măsură ce dieta progresează. Mulți pacienți suferă mai puține dureri și economisesc la medicamente.
Dieta și inflamația sunt legate. Aceste cunoștințe mută acum medicina nutrițională. În același timp, tot mai multe afecțiuni se dovedesc a fi legate de inflamație. Multe întrebări sunt încă fără răspuns. De exemplu, cine pe lângă pacienții cu reumatism mai beneficiază de ajustarea dietei? Este posibil să preveniți boli precum boala Alzheimer prin consumul altor alimente?
Primele lucruri mai întâi: nu este vorba despre o infecție a vezicii urinare sau o infecție asemănătoare gripei în care organismul folosește o reacție inflamatorie pentru a mata agenții patogeni. Pentru că odată ce agentul patogen este învins, totul este din nou în regulă. „O inflamație cronică, pe de altă parte, nu dispare”, subliniază Cordula Siegmann-Thoss, profesor la cursul de terapie nutrițională la Universitatea Europeană de Științe Aplicate (EUFH), Rheine din regiunea Münsterland. „Adesea acest lucru nici măcar nu se observă”. Inflamația cronică se declanșează în liniște și în cel mai bun caz poate fi măsurată sub forma unor valori crescute ale inflamației în sânge. Medicul nu vede neapărat unde stă. Unde va lovi în continuare nu se poate spune în prealabil cu certitudine.
De unde vine acest misterios foc aprins? „Inflamația apare întotdeauna când corpul vrea să se protejeze”, explică reumatologul Adam. Nicotină, stres - experții sunt de acord că este de vină un stil de viață nesănătos. De asemenea, se discută despre creșterea poluării mediului.
Foc aprins cu consecințe
Oricât de liniștit se produce inflamația, consecințele sunt masive: dacă se răspândește la vasele de sânge, cresc acolo depozite care pun în pericol fluxul sanguin - aceasta este concepția actuală a arteriosclerozei. Sau dăunează celulelor producătoare de insulină din pancreas și duc la diabet. Recent, cercetătorii suspectează că procesele inflamatorii joacă, de asemenea, un rol în depresie, boala Alzheimer, osteoporoză și cancerul de colon. Prin urmare, ei caută de urgență modalități de a controla periculosul foc mocnit.
Ce înseamnă asta pentru meniu? „Grăsimile joacă un rol special”, subliniază reumatologul Adam. Grăsimile saturate sunt mai susceptibile de a promova inflamația. Prin urmare, carnea grasă, cârnații și brânza se descurcă prost, precum și mesele gata preparate. Grăsimile trans, care se găsesc în multe produse prăjite și produse de patiserie cu așa-numitele grăsimi parțial hidrogenate, sunt chiar mai puțin favorabile. Cel mai bine este să verificați lista de ingrediente! Așadar, aveți grijă cu cartofi prăjiți, prăjituri, chipsuri de cartofi și diverse grăsimi de copt și prăjite.
Nuci: Nu vă fie frică de nucile grase! Factorul decisiv este calitatea grăsimii. Nucile conțin mult acid alfa-linolenic: un acid gras omega-3 care încetinește acumularea de mesageri inflamatori. De asemenea, bune: semințe de in, rapiță, ulei de soia. Preferați peștele gras: somonul, macrouul și heringul furnizează în principal acizi grași omega-3 cu lanț lung.
Fii critic cu grăsimile
În plus, cercetătorii în domeniul inflamației au în vedere un acid gras foarte specific: acidul arahidonic. Grăsimea tipică din carne este, de asemenea, substanța din care organismul creează hormoni inflamatori ai țesutului. Acidul arahidonic se găsește și în produsele lactate grase și în ouă. Bine de știut: peștii grași precum somonul, stavridul sau heringul contracarează acest lucru cu acizii grași omega-3 cu lanț lung. Acizii grași omega-3 din uleiurile vegetale precum inul, cânepa, nuca, rapița și uleiul de soia sunt de asemenea buni, dar nu la fel de eficienți. Dacă doriți să vă verificați meniul, puteți face acest lucru cu ajutorul calculatorului de nutriție omega de pe Internet.
Nici zahărul - cum nu ar putea fi altfel - nu scapă nici de scot: „Avem o mulțime de dovezi că orice lucru care crește rapid nivelul zahărului din sânge alimentează și procesele inflamatorii”, spune prof. Andreas Pfeiffer de la Berlin Charité. Tradus în alimente, aceasta înseamnă: dacă pâinea sau pastele - cerealele integrale sunt întotdeauna cea mai bună alegere. Nutriționistul ar dori să elimine băuturile dulci din fiecare meniu.
cereale pline: Fibra din cereale integrale este alimentul ideal pentru bacteriile intestinale. Dacă sunt hrăniți regulat, acestea rămân în intestinele noastre în cantități suficiente și oferă acid butiric. Are efect antiinflamator și susține organismul în lupta împotriva cancerului de colon. De asemenea, eficiente: leguminoase precum lintea și legumele precum cicoarea, anghinarea de Ierusalim, salsifică.
Porții mari de legume sunt binevenite
Și ce zici de legume și fructe? Oamenii de știință cercetează mult timp din ce sunt făcuți. Pe lângă vitamine și minerale, au găsit nenumărate alte substanțe care obțin puncte din punct de vedere al sănătății.
Colorează fructele și legumele în culori vii, descurajează prădătorii, deoarece au gust amar și țin bacteriile la distanță. Acestea includ sulfuri, agitatorii din usturoi și ceapă. La fel, polifenoli precum coloranții din cireșe și struguri, ceapă și mere, substanțele amare din grepfrut și portocale și ingredientele active din planta de ceai.
praz: Ceea ce îi dă căldură este ceea ce îl face atât de sănătos în același timp: sulfuri. Aceste fitochimicale s-au dovedit mult timp în laborator că pot inhiba inflamația și elimina radicalii periculoși. Multe culori și substanțe amare din diferite tipuri de legume și fructe funcționează și ca eliminatori radicali. Prin urmare: Mănâncă 400 de grame de legume și 250 de grame de fructe în fiecare zi!
Există încă un număr de alte ingrediente în eprubetă care încetinesc inflamația. Mai ales cele din ierburi și condimente, cum ar fi ardeiul iute, usturoiul, ghimbirul sau rădăcina de curcuma, care se află în pudră de curry. „Nu știm încă dacă același lucru se întâmplă și în corpul nostru”, spune cercetătorul în metabolism Pfeiffer. El a testat creșterea direct pe subiecții testați și a fost de fapt capabil să măsoare efectele antiinflamatorii. Cu toate acestea, „cantitatea utilizată corespundea căldurii unui tub întreg de hrean japonez pur”.
Este vorba despre amestecul colorat
Indiferent de cantitatea de broccoli și roșii bune, ceai verde și usturoi, mere și fructe de pădure livrate - Pfeiffer nu dorește să promoveze pe niciuna dintre ele ca fiind „antiinflamatoare”. "Asta ar fi exagerat. Un aliment nu este ca un medicament pe care îl luați și atunci funcționează". Iar atunci când sunt înghițite izolat ca o pastilă, ingredientele eșuează de obicei: „Ele acționează doar într-o orchestră cu celelalte componente alimentare”.
Ceai verde a arătat multe proprietăți bune în eprubetă. În viața reală, a reușit să scadă oarecum tensiunea arterială ridicată, probabil pentru că inflamația a fost redusă. Cercetătorii încă așteaptă cu nerăbdare rezultate suplimentare.
Pierderea în greutate ameliorează
Una dintre cele mai importante strategii în lupta împotriva proceselor inflamatorii este de a pierde kilogramele în exces. „Țesutul adipos nu este doar masa moartă care stochează energie”, explică prof. Hans Hauner. "Mai ales că pe stomac este foarte activ, produce o mulțime de mesageri inflamatori." Dacă slăbești, potrivit cercetătorului obez din München, nivelul inflamației scade din nou.
Persoanele supraponderale îmbunătățesc, de asemenea, nivelurile de inflamație din sânge printr-o dietă pe bază de plante. Asta au aflat angajații Institutului pentru Cercetări Nutritive din Potsdam atunci când au evaluat 29 de lucrări științifice. Ce înseamnă plantă? În principal, legumele, leguminoasele, cerealele și fructele sunt pe masă, dar puțină sau deloc carne și posibil cantități moderate de ouă, produse lactate și pește.
Este foarte familiar pentru Peter Stehle. „Ne sfătuim acest lucru de ani de zile”, spune profesorul Bonn de fiziologie nutrițională. Dar îi place să o aibă în număr concret. "Mult, puțin - oamenii nu pot face nimic cu asta, au nevoie de cantități", spune el, referindu-se la recomandările oficiale pentru o dietă sănătoasă. Pentru legume, aceasta este ideal 400 de grame pe zi și în mod regulat! Aceasta corespunde, de exemplu, la doi morcovi, două roșii și jumătate de castravete.
Această dietă nu ne garantează sănătatea eternă. Toți experții în nutriție sunt de acord cu acest lucru. Dar putem spera să trăim mai bine cu ea. Poate chiar mai mult. Deoarece procesul de îmbătrânire este, de asemenea, legat de inflamația permanentă, probabil cercetătorii de vârstă. Înșelând vârsta? Dacă nu acesta este un motiv pentru a începe să mănânci sănătos de acum înainte.