Hrișcă - o alternativă sănătoasă la grâul adevărat

Hrișca aparține familiei knotweed și provine inițial din Asia.

alternativă

Din secolul al X-lea până în al XIII-lea a fost cultivat în principal în China, apoi s-a răspândit în Europa și Rusia, iar mai târziu în America.

Astăzi este deosebit de popular în Rusia și Polonia, unde face parte din bucătăria tradițională. Hrișca se bucură și de o popularitate din ce în ce mai mare în această țară datorită proprietăților sale pozitive.

Hrișcă și beneficiile sale

Persoanele cu alergii alimentare apreciază în mod special hrișca ca o alternativă fără gluten la grâu, secară și altele asemenea. În plus, pseudo-boabele sunt bogate în minerale precum fosfor, magneziu, fier, zinc, cupru și mangan și, prin urmare, sunt deosebit de interesante pentru toți cunoscătorii nutriționali. Nu în ultimul rând, aminoacizii esențiali pe care îi conține îl fac o componentă importantă a unei diete sănătoase.

Compoziția de hrișcă este benefică pentru sistemul cardiovascular și se spune chiar că consumul regulat de „cereale greșite” reduce riscul de cancer.

Cum se mănâncă hrișcă?

Există atât de multe utilizări pentru hrișcă, cât sunt pentru orez și cereale. Poate fi preparat ca un ceai sub formă de cereale integrale, făină, făină și chiar frunziș.

Ceaiul de hrișcă ca medicament

Dacă aveți ateroscleroză sau vene slabe, ceaiul de hrișcă vă poate ajuta. Nu aveți nevoie decât de frunze de hrișcă uscate, care sunt disponibile la farmacie sau online.

  1. Se toarnă 200 ml apă clocotită peste două lingurițe de frunze uscate de hrișcă.
  2. Acoperiți și lăsați să stea timp de 15 minute.
  3. Încordare.

Bea acest ceai de două până la trei ori pe zi timp de patru până la opt săptămâni.

Dacă folosiți deja boabe întregi de hrișcă pentru gătit sau coacere, le puteți folosi și pentru a prepara un ceai vindecător pentru vene și circulația sângelui.

  • o lingură de semințe de hrișcă necojite
  • 200 ml de apă

  1. Puneți semințele de hrișcă și apa într-o cratiță mică pe aragaz.
  2. Aduceți totul la fierbere și lăsați-l să fiarbă încă 10 minute.
  3. Încordare.

Beți acest ceai sau preparați călduț, aproximativ două până la trei căni pe zi. Pentru a obține un efect de vindecare, continuați acest regim pe o perioadă de trei până la patru săptămâni. Boabele fierte pot fi folosite în continuare ca supă sau servite ca orez cu legume.

Bacsis: Pentru o alternativă de lapte vegetal vegan, boabele pseodo sunt, de asemenea, o bază ideală pentru prepararea laptelui de hrișcă.

Culinare hrișcă

Hrișca poate fi folosită în mai multe moduri în bucătărie, este oferită în mai multe forme în comerț:

  • Cereale integrale - în special pentru caserole și risotto sau ca ingredient crocant pentru pâine și chifle
  • Orz și crupe perlate - pentru renumitele crupe de hrișcă, dar și ca adaos la supe sau ca bază pentru găluște și pateuri
  • paste fără gluten
  • Făină pentru pâine întunecată, prăjituri, sosuri și clătite

În multe țări există specialități din hrișcă sau făină de hrișcă. Cele mai cunoscute sunt probabil blinis-urile rusești (pâine plată din hrișcă). În SUA vă puteți bucura de clătitele tipice făcute din făină de hrișcă, desigur cu sirop de arțar.

Hrișca este, de asemenea, foarte importantă în bucătăria japoneză. Acolo bei sobacha, un ceai de hrișcă și tăiței japonezi soba devin tot mai populari și la noi.

În țara mea natală Croația, pregătim un sucitor din făină de hrișcă, pe care o umplem cu cremă de brânză și o preparăm învelită într-o cârpă. Feliat este un acompaniament excelent pentru mâncăruri consistente din carne.

Aici vă voi arăta două dintre cele mai populare rețete internaționale cu hrișcă!

1. Clătite de hrișcă cu sirop de arțar (SUA)

  • 1 ½ căni de lapte
  • 3 linguri unt lichid
  • 6 linguri de făină de hrișcă
  • 6 linguri făină de grâu tip 405
  • 1 linguriță zahăr sau sirop de agave
  • ½ linguriță bicarbonat de sodiu
  • ½ linguriță praf de copt
  • Unt sau ulei pentru prăjit

  1. Se amestecă toate ingredientele uscate într-un castron.
  2. Amestecați zeama și untul într-un al doilea castron.
  3. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă să stea 45 de minute (sau chiar mai bine peste noapte).
  4. Încălziți untul într-o tigaie și coaceți clătitele în ea până când sunt rumenite pe ambele părți.

Se servește cald cu sirop de arțar turnat peste el.

2. Blinis rusesc cu somon afumat și caviar

  • un pachet de drojdie uscată (7 g)
  • vârf de zahăr
  • 250 ml lapte
  • 100 g făină de hrișcă
  • 60 g făină de grâu
  • 2 oua
  • 20 g unt
  • 80 ml ulei
  • sare si piper
  • 100 g crema de branza
  • Somon afumat și caviar
  • opțional: niște mărar proaspăt pentru a decora

  1. Amestecați ambele făină într-un castron.
  2. Separați ouăle.
  3. Bateți gălbenușurile cu lapte cald și unt.
  4. Se adaugă sare și piper, se amestecă făina.
  5. Acoperiți și lăsați să crească 45 de minute.
  6. Bateți albușurile la o zăpadă care nu este prea rigidă și pliați încet în aluatul protejat.
  7. Încălziți uleiul și untul într-o tigaie și prăjiți clătite foarte mici, câte 2 până la 3 bucăți odată.
  8. Pentru a-l lăsa să se răcească.
  9. Periați blinele mici cu cremă de brânză, acoperiți cu somon și caviar după gust. Decorează totul cu câteva sfaturi de mărar.

Aceste blinis sunt o mâncare elegantă pentru petreceri festive.

Probabil că ați încercat uneori hrișcă, poate într-o altă formă sau metodă de preparare. Dacă puteți oferi mai multe sfaturi interesante, am fi foarte fericiți. Scrieți-ne experiențele dvs. în funcția de comentariu!

Puteți găsi mai multe informații, sfaturi și rețete în sfatul cărții noastre: