Hummus un mezze care are totul! CMG
Este rege în aperitivele tuturor mâncărurilor, alături de vărul său îndepărtat guacamole, hummus sau hummus, se bucură acum de privilegiul de a fi revăzut în cele mai colorate moduri: sfeclă roșie, mazăre sau morcov. Toate legumele sunt permise. Vrei să le gătești? Haide, puiule !
Hummus, ce este ?
Înainte de a vă pune șorțul, să aruncăm o privire la acest preparat venind din Orientul Mijlociu. Hummus este un piure de naut amestecat cu piure de susan, numit și tahini, apoi condimentat cu sare, piper, usturoi și suc de lămâie. Se acoperă apoi cu puțin ulei de măsline, boia și pătrunjel proaspăt. Un condiment (numit mezze în Liban) fără gluten, fără lactoză, ideal pentru dietele vegane.
În unele rețete, uleiul de măsline înlocuiește piureul de susan. Pe de altă parte, ignorăm rețetele de brânză proaspătă, ceea ce distorsionează gustul acestei încântări populare că este onorat în anumite restaurante, cum ar fi Soum Soum din Paris.
Pentru un hummus în regulile art, veți avea nevoie de 300 g de naut gătit și scurs, 2 linguri de piure de susan, jumătate de lămâie, ulei de măsline, sare, chimen sau boia, puțin usturoi. Apoi, trebuie doar să amestecați toate aceste ingrediente împreună și să decorați după cum doriți. !
Hummusul este bun pentru tine ?
Cu conținutul său proteine vegetale (8 g la 100 g de hummus), hummusul prezintă un interes nutrițional clar, în special pentru sportivi. Piureul de susan, o semință oleaginoasă, este bogat în fibre, acizi grași nesaturați și vitamina E, un antioxidant.