Iată cum să recunoști un ou de la o găină sănătoasă
Bogate în mod natural în vitamine (vitaminele A, D, E, B1, B2, B6 și B12), și în minerale și oligoelemente (acid folic, seleniu, potasiu, calciu, fier și fosfor), ouăle constituie o sursă din carne și pește. de proteine complete. Conținutul lor ridicat de substanțe nutritive esențiale le face un ingredient necesar într-o dietă sănătoasă.
Beneficiile ouălor
Ouăle sunt esențiale pentru ca organismul să funcționeze corect. Cu un conținut scăzut de calorii (100 de calorii), acestea promovează senzația de sațietate și oferă un aport nutritiv și energetic important ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate.
Albușul de ou este bogat în proteine (10,5 g la 100 g de alb) și apă. Albumina de ou pe care o conține o face greu în timpul gătitului. În ceea ce privește globulinele, acestea spumează atunci când albul este bătut cu un tel.
Galbenul este alcătuit din doi antioxidanți, luteina și zeaxantina, carotenoizi care îi conferă culoarea și încetinesc îmbătrânirea ochilor luptând împotriva cataractei. În plus, este alcătuit din colină care promovează funcția creierului.
Ouăle conțin fosfolipide, trigliceride și colesterol, iar colesterolul le-a câștigat mult timp o reputație proastă din punct de vedere dietetic. Persoanele predispuse la colesterol rău (LDL) tind să limiteze sau chiar să evite consumul de ouă, mai ales într-o dietă care scade colesterolul (cu conținut scăzut de colesterol). Cu toate acestea, multe studii au arătat că colesterolul alimentar are o legătură mică sau deloc legată de tulburările cardiovasculare.
De fapt, un ou furnizează echivalentul a 300 mg de colesterol pe zi, care este aportul zilnic recomandat de experții în nutriție.
Cum se spune un ou sănătos dintr-un ou bolnav ?
Calitatea unui ou depinde în mod necesar de starea găinii care l-a depus. O găină sănătoasă și sănătoasă are dreptul la o dietă variată și echilibrată și transmite tuturor substanțelor nutritive pe care le ingerează ouălor sale. În plus, trebuie să evolueze în aer liber și trebuie să fie capabil să se deplaseze și să respire aer proaspăt, astfel încât toți acești nutrienți să fie absorbiți corespunzător. Găinile cu baterii care trăiesc una peste alta și sunt limitate la spații înguste nu vor putea niciodată să depună ouă de aceeași calitate cu cele care trăiesc la o fermă și în aer liber.