Iaurturi de fructe, l; iluzie de ambalare - Observatorul alimentar

iluzie

Iaurturile din fructe arată ca un produs sănătos, bogat în calciu și vitamine. Realitatea este ceva mai prozaică.

Iaurturile cu fructe sunt cam înșelătoare. În ceea ce privește componenta iaurtului, consumatorul nu este înșelat, deoarece reglementările sunt precise. Pentru a purta denumirea de „iaurt”, laptele trebuie să fi fost fermentat simultan de două fermenti lactici, Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus.

Iaurtul este un produs viu, nici sterilizat, nici pasteurizat, care trebuie să conțină 10 milioane bacterii pe gram pentru a avea dreptul la numele iaurtului.

Miracol de ambalare

Putem rămâne mai dubioși cu privire la problema fructelor. Ce consumator nu-și mănâncă iaurturile din fructe în timp ce are impresia că se acumulează beneficii nutriționale ? Minune a ambalajului și a fanteziei ... Totuși, când vine vorba de fructe în iaurturi, nu ar trebui să fim deliranți. În mod ideal, fructele reprezintă 10% din iaurtul dvs. Potrivit unui studiu belgian, proporția fructelor din anumite iaurturi este de 6% fructe la 100 g iaurt. Sau echivalentul unei jumătăți de căpșuni într-o oală de 125 de grame de iaurt cu căpșuni.