Idei de rețete de bistro - Rețete - pagina 1
idei de rețete bistro
Preparare: 15 min (pentru 2)
1 cutie mică de porumb
250 g eglefin
1 lingură. lingura de ulei de masline
1 lingură. desert cu oțet de sherry
1 până la 2 lingurițe. oțet basalmic
1/2 buchet de chervil
2 sau 3 picioare de salată de miel
Piper
Clătiți bine porumbul. Determinați cantitatea indicată pentru dieta dumneavoastră. Apoi îl întindeți în partea de jos a fiecărei farfurii.
Tăiați 250 g eglefin în fâșii foarte subțiri. Le aranjezi frumos peste porumb.
Se toarnă 1 linguriță. linguri de ulei de măsline într-un castron, adăugați 1 linguriță. desert cu oțet de sherry și 1 până la 2 lingurițe. cafea basalmică după gustul dumneavoastră. Ardei, dar nu adaugi sare deoarece eglefinul este deja foarte sărat. Emulsionezi această vinaigretă bătând-o cu o furculiță.
Îl turni pe fiecare farfurie.
Anghinare cu ardei fiert
Pregătire și gătit: 50 mn (pentru 2)
500 g de inimi congelate de anghinare
1 ceapă
1 morcov
1 lingură. lingura de ulei de masline
1 buchet garni
1 pahar de vin alb uscat
2 linguri. 1 linguriță de pui de pasăre
1 lingură. pătrunjel tocat
1 lingură. chervil tocat
Sare piper
Scoți din congelator cele 500 g de anghinare, dar nu le dezghețe.
Cojiți și tăiați ceapa. Cojiți și tăiați morcovul în cuburi mici. Într-o caserolă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu (nu trebuie să fumeze), apoi turnați anghinare și adăugați buchet garni, ceapă și morcovi.
Se prăjesc 3 până la 4 minute, amestecând des, astfel încât toți anghinarea să înceapă să se dezghețe.
Acoperiți, coborâți focul și lăsați-l să fiarbă aproximativ 10 minute, la foc mic, amestecând din nou din când în când.
Adăugați paharul de vin alb, creșteți căldura, nu acoperiți și așteptați fierberea. Pui bulionul de pui într-un pahar înalt. O slăbiți cu 1 sau 2 linguri. linguri de apă apoi adăugați apă în vârful paharului.
Turni acest bulion în caserolă. Nu săriți (bulionul de pui este deja murdar), dar puteți adăuga piper. Te amesteci bine. Acoperiți, reduceți focul și gătiți la foc mic timp de 30 de minute.
Corectezi condimentarea. Tocam ierburile si le adaugam chiar inainte de servire.
Anghinarea este abundentă, nu este necesar un starter.
Caserolă de porc cu spanac
Pregătire și gătit: 40 de minute (pentru 4)
4 cepe
2 catei de usturoi
1 filet de porc
2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui
3 crenguțe de salvie
1 kg de spanac congelat
2 linguri. smântână ușoară sau lichidă
Sare, piper, nucșoară
Cojiți cele 4 cepe și cele 2 căței de usturoi. Feliați ceapa. Tăiați cățelele de usturoi în patru și le introduceți în fileul mignon ca pentru un picior.
Încălziți 1 linguriță. linguri de ulei de floarea-soarelui într-o caserolă. Rumeniti fileul pe toate laturile, apoi il scoateti si il asezati pe hartie absorbanta. Arunci uleiul și ștergi caserola.
Turnati uleiul ramas si, cand este fierbinte, adaugati ceapa. Îi tot miști. Când sunt ușor colorate, puneți plasa deasupra, reduceți focul, adăugați 2 sau 3 linguri de apă și cele 3 crenguțe de salvie. Sare, ardei, radeți puțin nucșoară, acoperiți caserola și gătiți timp de 25 de minute, rotind fileul în mod regulat.
Pui kilogramul de spanac congelat într-o cratiță și îl încălzești la foc mic până când sunt complet dezghețați.
Le scurgi într-o strecurătoare și le presezi cu o furculiță pentru a extrage apa, apoi le pui la loc în cratiță. Adăugați crema conform dietei, amestecați bine. Corectezi condimentarea. Serviți friptura cu ceapă și spanac pe lateral.
Supa catifelata de castane cu telina
Pregătire și gătit: 30 mn (pentru 2)
1/2 tulpina de telina
1 ceapă
1 cub de pui de pui
200 până la 300 g de castane congelate
1 lingură. lingura de ulei de masline
1/2 pahar de vin alb
1 linguriță la 1 linguriță. lingura de smantana lichida
Sare piper
Se curăță o jumătate de tulpină de țelină. Îl tai în zaruri foarte mici. Păstrezi două sau trei frunze pentru decor. Cojiți și tocați 1 ceapă foarte fin. Diluezi un cub de pasăre în 1/2 litru de apă fierbinte.
În oala sub presiune, încălzești 1 linguriță. linguri de ulei de măsline. Rumeniti rapid telina taiata cubulete si ceapa tocata. Cu un skimmer, le scoateți și le așezați pe hârtie absorbantă. Aruncați uleiul rămas în oala sub presiune.
Puneți țelina și ceapa înapoi în oala sub presiune. Adăugați 200 până la 300 g de castane congelate (cantitate în funcție de dieta dvs.), vin alb și bulion de pasăre. Nu murdari, ci piperezi. Închizi oala sub presiune și gătești aproximativ 15 minute.
Când supa este gătită, o amestecați până se omogenizează. Gusti și corectezi condimentul. Îl încălzești.
Turni supa în tătăniță și adaugi 1 linguriță. cafea sau 1 lingurita. lingură, în funcție de cantitatea dietei. Stropiți frunzele de țelină rezervate. Serviți fierbinte.
Ceașcă de căpșuni cu jeleu de tei
1 pungă de tei
1 foaie de gelatină
2 linguri. de îndulcitor
200 g căpșuni
1 măr verde
1 lămâie
10 cireșe negre
Încălziți 15 cl de apă. Adăugați 1 pungă de tei când fierbe apa. Îl scoți din foc. Îl lași să infuzeze 15 minute.