Ierburi medicinale de mentă, salvie și maghiran
Iarburile de mentă, salvie și maghiran au un lucru în comun: au un efect vindecător asupra anumitor afecțiuni. Sunt deosebit de populare ca ceaiuri.
Există nenumărate soiuri de mentă. Cea mai cunoscută varietate la noi este menta. A fost planta medicinală a anului 2004 și este cunoscută în special pentru aroma sa picantă-condimentată. A fost descoperit în 1696 de biologul englez John Ray. Ca plantă medicinală, menta, datorită uleiului său esențial de mentol, este deosebit de eficientă în băile de aburi când aveți răceală și calmează căile respiratorii blocate. În plus, menta are un efect antispastic și favorizează circulația sângelui și, prin urmare, este utilă și pentru durerile de cap și chiar pentru migrene. În cazul mușcăturilor de insecte, menta reduce mâncărimea atunci când este așezată pe piele, deoarece mentolul se răcește și revigorează. În mod tradițional, totuși, menta este cunoscută și iubită ca un ceai.
Menta este folosită rar în bucătăria noastră. Dar gustul lor incomparabil nu trebuie disprețuit. În Grecia și lumea arabă, menta este foarte populară ca condiment, deoarece are un efect atât de răcoritor. Dar menta este populară și în Marea Britanie pentru gătit. Mielul în sos de mentă sau menta cu ciocolată à la After Eight este deosebit de popular acolo. Menta se potrivește deosebit de bine cu leguminoasele, de exemplu cu supă de mazăre sau piure. De asemenea, puteți adăuga o crenguță de mentă în apa de cartofi; acest lucru conferă cartofilor o aromă specială. Menta se potriveste bine cu usturoiul si patrunjelul si are un gust deosebit de bun ca marinata pentru miel si pui. Chutney-urile de mentă cu fructe precum mere sau piersici, rotunjite cu ardei iute, ceapă și usturoi, sunt variații mai exotice pentru palat. Dacă doriți să recoltați menta proaspătă în propria grădină sau cadă, ar trebui să acordați arbustului un loc parțial umbrit și să-l udați suficient. O oală ar trebui să fie suficient de mare și solul trebuie schimbat o dată pe an. Înmuguriti flori pe menta, cea mai buna recoltare cat mai curand posibil, deoarece florile ii jefuiesc menta aroma.
Numele de înțelept provine din cuvântul latin „salvere”, care înseamnă „a vindeca”. Proprietățile vindecătoare ale salviei pentru diferite boli erau deja cunoscute în Egiptul antic. Acolo a fost folosit pentru probleme de infertilitate și potență. Uleiurile sale esențiale ar trebui chiar să acționeze împotriva îmbătrânirii. În Evul Mediu, călugării ne-au adus planta aromatică în Europa prin Alpi. Astăzi, înțeleptul real este folosit ca condiment de bucătărie și în medicină. Salvie are un efect benefic asupra durerilor de gât și tuse; fie sub formă de ceai sau bomboane. De asemenea, este antiperspirant și ajută la afecțiunile gastro-intestinale. Datorită efectului său dezinfectant, este adesea conținut în pastele de dinți și apele de gură și previne inflamația gingiilor antibacteriene și bolile parodontale. O baie îmbogățită cu salvie face ca circulația să funcționeze și crește capacitatea de concentrare.
Sage merge bine cu aceste feluri de mâncare
Desigur, salvia nu este utilă doar ca plantă medicinală, ci adaugă și o aromă puternică unei game largi de feluri de mâncare din bucătărie. Salvie proaspătă se potrivește deosebit de bine cu preparatele din pește sau din carne consistentă. Cu toate acestea, ar trebui să fie utilizat doar cu moderare, deoarece are o aromă foarte puternică. Plantele salvie au nevoie de mult soare și căldură și, prin urmare, tind să crească în regiunea mediteraneană a Europei. Cu toate acestea, unele soiuri cultivate de salvie pot prospera și în grădinile noastre. În martie, când nu mai îngheață, se poate începe însămânțarea și înainte de apariția primelor flori albastre, violete sau roșii, frunzele de salvie proaspete trebuie recoltate. Acestea pot fi apoi folosite ca un condiment gustos. Este important să nu fie prăjiți, altfel își pierd aroma. Deci, cel mai bine este să-l adăugați în tigaie la sfârșit.
Maghiranul provine din familia menta și forma sa sălbatică provine inițial din Asia Mică. Conform legendei, zeița greacă a iubirii, Afrodita, se spune că l-a numit simbol al fericirii. Din acest motiv, o coroană de maghiran a fost plasată în jurul gâtului noilor căsătoriți din Grecia. Maghiranul conține o proporție mare de uleiuri esențiale și este adesea folosit ca plantă medicinală. La bebeluși, unguentul de maghiran ajută împotriva flatulenței și a curgerii nasului, dar maghiranul este adesea folosit și pentru durerile articulare, cum ar fi reumatismul sau entorse. Ca ceai, susține producția de lapte la femeile care alăptează și ajută la răcirea vezicii urinare și la crampele musculare.
Maghiranul are un gust foarte picant și se potrivește deosebit de bine cu mâncăruri de cartofi, supe, cârnați sau leguminoase precum fasole, mazăre sau linte, proaspete sau uscate. De asemenea, maghiranul face ca preparatele din carne grasă să fie mai ușor de digerat și este considerat condimentul prin mezeluri prin excelență în producția de cârnați de ficat sau cârnați de sânge, de exemplu. De aici și porecla "Wurstkraut". Maghiranul are un gust similar cu cimbru. Este cel mai bine folosit cu ușurință în bucătărie, deoarece nu își pierde aroma puternică atunci când este gătită. În Germania este cea mai importantă plantă aromatică după pătrunjel și se cultivă în zone întinse la nord de Harz, în Saxonia-Anhalt. Dacă doriți să plantați maghiran în propria grădină de plante sau ghiveci, ar trebui să vă asigurați că solul nu este incrustat și să-l udați des, dar numai atunci când solul nu mai este umed. Maghiranul are nevoie de aproximativ cinci ore de soare pe zi. Frunzele pot fi apoi recoltate înainte de perioada de înflorire între iunie și septembrie.