Ierburi utile - Puteți folosi aceste plante de grădină
Ierburile utile apar peste tot în natură și nu sunt observate deloc. Există un adevărat potențial culinar și medical în mijlocul pășunilor și pădurilor locale. Această pagină oferă informații despre ierburi sălbatice utile și plante medicinale care cresc de altfel în grădină sau pe pajiște și totuși pot fi foarte utile și gustoase.
Un lucru trebuie întotdeauna respectat: nu toate ierburile pot fi consumate în condiții de siguranță și în cantități nelimitate sau pot fi consumate ca ceai. De asemenea, ar trebui să puteți atribui clar ierburile, altfel s-ar putea să greșiți - uneori cu consecințe fatale.
Prin urmare, țineți ochii deschiși când colectați ierburi și distrați-vă în continuare!
1. păpădie
Crește practic oriunde și este foarte sănătos și versatil: florile galbene pot fi prelucrate într-un sirop gustos, asemănător mierii. Acest lucru este potrivit și ca jeleu ca tartă. Frunzele tinere, doar puțin amare, sunt potrivite pentru preparare ca salată sau ca adaos de salată.
Rădăcina de păpădie este folosită ca plantă medicinală. Funcționează ca un laxativ ușor pentru flatulență și eczeme. Rădăcinile curățate și prăjite servesc, de asemenea, ca un substitut de cafea foarte gustos.
2. Fenicul
Feniculul este foarte versatil. Atât tuberculii, cât și semințele pot fi folosite pentru o mare varietate de feluri de mâncare. În mod tradițional, face parte din preparatele din pește. Se poate amesteca și cu sosuri și carne tocată. Semințele, coapte în pâine, sunt apreciate pentru gustul lor de anason.
Ca plantă medicinală, feniculul este cel mai bine cunoscut pentru ceaiul făcut din planta de fenicul. Uleiurile esențiale benefice ajută la problemele digestive și respiratorii.
3. Vermut
Pelinul a fost cultivat ca plantă medicinală încă din cele mai vechi timpuri. Rareori se găsește în bucătărie, în afară de schnapps cu același nume. Capacitatea de stimulare a apetitului pelinului a fost dovedită astăzi, făcând spiritul ideal ca aperitiv.
Gastrita și flatulența, tulburările ficatului și ale vezicii biliare, precum și digestia în general sunt influențate pozitiv de pelin. De asemenea, ajută ca remediu natural al moliei și împotriva șoarecilor.
4. urzică
Urzica poate fi recoltată (ideal cu mănuși) și transformată în multe feluri de mâncare gustoase și, mai presus de toate, sănătoase: conțin mulți flavonoizi, magneziu, calciu și siliciu, precum și vitamine A, C și fier. Fie ca supă de urzică, spanac de urzică sau ca salată - urzica a ajutat oamenii să supraviețuiască sănătos, mai ales în vremuri de foame.
Ca plantă medicinală, se bea în principal ca ceaiul, care scurge apa și este un mijloc natural de slăbire.
5. Yarrow
Yarrow în floare sunt transformate în tonic (tincturi) pentru tulburări digestive și pentru utilizarea colicilor. Utilizate în băile de aburi, florile ajută la curățarea pielii feței. Lăstarii și frunzele proaspete de coada șoricelului pot fi folosite ca supliment la salată. Uleiurile esențiale ale plantei au un efect expectorant și ameliorator de respirație, motiv pentru care sunt utilizate în siropurile de tuse pe bază de plante.
6. Chervil
Chervilul este o plantă culinară clasică în bucătăria franceză și are un gust ușor dulce, asemănător cu anasonul. Poate fi folosit excelent în supa de chervil, în remoulade de ierburi, pe omlete și supe cremă. Ragourile din carne albă și din pește pot fi, de asemenea, condimentate cu chervil.
Ca plantă medicinală, chervilul este eficient împotriva tulburărilor digestive, eczemelor și hipertensiunii arteriale. Planta are un efect ușor diuretic și servește astfel la purificare.
7. Mugwort
Mugwort este condimentul ideal pentru preparatele din carne grasă, grea, are un efect digestiv și ameliorează problemele stomacale. Mugwort distilat cu abur este utilizat în industria parfumurilor (Essence d’Armoise franceză).
În orice caz, arbuia trebuie utilizată numai în doze, atât în bucătărie, cât și în sectorul medical: frunzele conțin tuonă otrăvitoare, care este dăunătoare sănătății dacă este ingerată excesiv.
8. Lovage
Lovage este, de asemenea, numit iarbă Maggi, deoarece miroase intens a mustului lichid (și, astfel, cumva a mistrețului). Destul de interesant, sunătoarea Maggi nu conține deloc nicio iubire. Gustul frunzelor este ușor uscat și amintește de țelină. Este ideal pentru condimentarea supelor, salatelor și tocanelor.
Fructele uscate ale dragostei sunt utilizate pentru afecțiuni digestive, rizomul tăiat și uscat ca tinctură, pentru tratamentul bolilor tractului urinar și ale rinichilor.
9. Măcriș
Măcrișul este o delicatesă, mai ales în bucătăria est-europeană. În orice caz, plantele ar trebui recoltate tinere și să nu provină din pajiști supra-fertilizate. Măcrișul este ușor de transformat în supe, iar frunzele tinere au un gust bun și în salate, sosuri și omlete.
Ca remediu, măcrișul este apreciat în primul rând datorită conținutului ridicat de vitamina C, dar consumul excesiv poate duce la otrăvire datorită conținutului ridicat de oxalat de potasiu - deci aveți grijă când consumați măcriș.!
10. Borage
Borage poate fi adăugat la o salată în cantități mici sau gătit ca o supă. Face parte din sosul verde în stil Frankfurt. Florile și petalele au un gust de castravete și sunt folosite pentru aromatizarea băuturilor reci sau pentru decorarea deserturilor.
Ca plantă medicinală, boragina se bea ca un ceai împotriva tusei și răcelii, iar ceaiul de boragă este, de asemenea, considerat a calma nervii. Ceaiul este cunoscut ca în Iran Gol Gav Zavan și acolo o băutură de zi cu zi.
11. Knotweed
Stejarul cu noduri reprezintă o întreagă familie de plante erbacee, dar nodul de dock este deosebit de interesant și răspândit. Frunzele tinere ale plantei pot fi gătite sau consumate crude ca salată. Semințele sunt, de asemenea, comestibile crude și fierte.
La fel ca multe alte plante medicinale, knotweed este potrivit pentru afecțiunile gastro-intestinale, deoarece un ceai reduce febra și poate fi utilizat extern împotriva arsurilor ușoare și a infecțiilor pielii. Cu toate acestea, conține și acid oxalic (cum ar fi măcrișul) - câteva frunze nu vor face rău, dar nu ar trebui să mănânci prea mult.
12. Chickweed
Chickweed, nu este ceva pentru pui? Puii știu doar ce e bine! Lista ingredientelor cu pui de pădure conține numeroase minerale și vitamine benefice. Gustul lor amintește de porumbul tânăr, crud. 50 g salată de copac acoperă necesarul zilnic de vitamina C al unui adult.
Cu toate acestea, datorită conținutului de saponină, nu ar trebui să consumăm prea multă pădure. Ca ceai pentru tratamentul reumatismului și durerilor articulare, puiul este încă recunoscut în plante medicinale.