Impactul dietei asupra sănătății cancerului
Actualizat: 15.01.19 - 13:03
Prea multă carne roșie crește riscul de cancer de colon.
Obiceiurile alimentare pot crește sau reduce riscul anumitor tipuri de tumori. Un expert presupune că aproximativ 20 la sută din toate cazurile de cancer ar putea fi prevenite dacă populația ar renunța la anumite alimente și alcool.
Știind exact ce alimente sau obiceiuri favorizează cancerul sau, în schimb, contracarează dezvoltarea acestuia: acest lucru ar putea preveni probabil mii de noi cazuri de temut de boală - dacă oamenii se țin de ea. Profesorul Rudolf Kaaks, șeful epidemiologiei cancerului la Centrul German de Cercetare a Cancerului din Heidelberg, presupune că aproximativ 20 la sută din toate cazurile de cancer ar putea fi prevenite dacă populația ar renunța la anumite alimente și alcool și nu ar deveni supraponderală; fumatul nu este nici măcar inclus în acest calcul.
Tutunul în special, dar și consumul de băuturi rezistente în special, favorizează în mod clar mai multe tipuri de cancer: fumatul este cunoscut pentru a promova dezvoltarea tumorilor pulmonare maligne, dar are și un impact asupra altor tipuri de tumori. Alcoolul este cu atât mai puțin inofensiv: crește riscul de cancer al esofagului, gurii și gâtului, cancerului de sân și de colorectal, care reprezintă mai mult de 90% din toate cazurile de cancer de colon.
Concentrați-vă pe nutriție
Dar dieta poate avea și un impact asupra cancerului. Oamenii de știință de la Centrul German de Cercetare a Cancerului din Heidelberg lucrează intens la acest lucru; Pentru Ziua Mondială a Cancerului de astăzi, ei vor să se concentreze mai mult pe acest subiect. Cu toate acestea, faptele sunt adesea mai puțin clare decât în cazul celor două vicii ale fumatului și alcoolului și este mai dificil să se justifice conexiuni specifice; acest lucru este valabil mai ales pentru acele alimente despre care se spune că au un efect preventiv.
O modalitate eficientă de a depista corelația dintre obiceiurile alimentare și cancer este de a analiza distribuția globală a tipurilor de tumori Rudolf Kaaks, care este, de asemenea, responsabil pentru Investigația prospectivă europeană în nutriție și cancer (un studiu european privind relația dintre nutriție und Krebs), a analizat harta din acest punct de vedere.
„Carnea roșie este un factor important”
Rezultatul: frecvența diferitelor tipuri de cancer diferă semnificativ în întreaga lume: cancerul colorectal, de exemplu, este răspândit în Europa, Rusia, America de Nord și Australia, în timp ce apare puțin mai puțin în Asia de Sud-Est și America de Sud și rareori în Africa și America Centrală.
Situația este diferită în cazul cancerului gastric: acest tip periculos de tumoare a devenit rar în Europa de Vest, America de Nord și Australia, în Rusia, părți mari din Asia și multe țări de pe continentul sud-american, un procent mult mai mare de oameni fiind infectați. Cancerul de sân, pe de altă parte, afectează femeile din Europa, America de Nord, Argentina și Australia mai mult decât asiaticii și africanii.
„În țările industrializate, nutriția s-a schimbat fundamental în ultimele decenii, odată cu dezvoltarea economică”, explică Rudolf Kaaks. Proporția de grăsimi din dietă a crescut brusc, dar carbohidrații sunt mai puțini în meniu, doar consumul de zahăr a crescut brusc. Mai presus de toate, însă, se consumă mult mai multă carne. O consecință a prosperității: în Europa și America de Nord, mai mulți oameni sunt supraponderali decât înainte.
Modificarea obiceiurilor alimentare are, de asemenea, un impact asupra cancerului: preferința pentru fripturi, cârnați și tot felul de alimente la grătar crește riscul de a dezvolta tumori intestinale. „Carnea roșie este un factor important”, spune Kaaks. În plus, știința suspectează că grăsimile saturate favorizează cancerul de sân.
Mai puțin cancer de stomac decât înainte
Dar obiceiurile alimentare nu numai că îmbolnăvesc populația din țările industrializate occidentale în ceea ce privește cancerul: mult mai puțini oameni suferă de cancer de stomac decât în trecut, ceea ce este probabil legat și de prepararea alimentelor: astăzi, cu greu folosim sare pentru a face mâncare a face durabil.
Un studiu cu japonezi stabiliți în Hawaii arată că concentrația regională a anumitor tipuri de cancer nu depinde în primul rând de factorii genetici ai diferitelor grupuri etnice. Grupul de imigranți asiatici s-a apropiat de insulele albe în ceea ce privește incidența cancerului de prostată, colon, stomac și sân - și s-a îndepărtat de statisticile de sănătate din patria lor originală.
Obezitatea pare, de asemenea, să joace un rol mai mare în dezvoltarea cancerului decât se credea anterior. Prin urmare, nu toți oamenii cu câteva kilograme în plus trebuie să se îngrijoreze, devine periculos dacă cineva cântărește semnificativ prea mult. Oamenii de știință văd un motiv pentru acest lucru în faptul că supraponderalitatea provoacă inflamații în organism. Profesorul Stephan Herzig, șeful Departamentului Metabolism și Cancer de la Centrul German de Cercetare a Cancerului, explică: „Strict vorbind, supraponderalitatea este o afecțiune inflamatorie cronică”.
Se știe de ceva timp că inflamația constantă poate favoriza dezvoltarea cancerului. Această legătură este, de asemenea, motivul pentru care cercetarea se ocupă în prezent de un posibil efect preventiv al substanțelor antiinflamatoare, cum ar fi ASA, diclofenac sau ibuprofen.
Efectele pozitive sunt mai puțin clare
Din păcate, efectele pozitive sunt mai puțin clare decât influențele negative ale unor alimente: De exemplu, fructele și legumele în general scad puțin riscul de a dezvolta cancer, spune Rudolf Kaaks. Cu toate acestea, pentru două soiuri, se presupune un efect preventiv special în cancer: pentru zmeura neagră și legumele de varză, în special broccoli, așa cum spune Clarissa Gerhäuser, șefa grupului de cercetare chemoprevenție și epigenetică de la Centrul German de Cercetare a Cancerului. Captura: Până în prezent, un efect pozitiv a fost dovedit doar la animalele din laborator, iar transferul testelor la practică ar însemna consumul unor cantități foarte mari. În experiment, zmeura neagră a avut un efect preventiv asupra tubului gastric și a cancerului de colon, broccoli a avut un efect preventiv asupra cancerului la plămâni, stomac și colon.
Același lucru se aplică curcuminei, ceaiului verde și izoflavonelor din soia. Curcumina, care a fost utilizată pentru tratarea rănilor, inflamațiilor și creșterilor în India și Asia de Sud-Est de secole, se spune că ajută la prevenirea unei game largi de tipuri de cancer, de la tumori de explozie și ovare la melanom și leucemie. Dar cât trebuie să condimentezi mâncarea în fiecare zi? Se spune, de asemenea, că ceaiul verde a inhibat tipuri importante de tumori la modelele animale și acest lucru este atribuit și produselor din soia. Acesta din urmă este susținut și de faptul că oamenii din Asia, care consumă în mod tradițional alimente bogate în soia, suferă mai puțin de cancer de sân, prostată și colon decât cei din Europa, America de Nord și Australia.
În cele din urmă, însă, presupusele certitudini cu privire la influența anumitor substanțe au trebuit, de asemenea, revizuite. Până în prezent, antioxidanții au fost văzuți ca protecție împotriva cancerului. Acestea includ vitaminele C și E sau carotenoizi; Ele apar în mod natural, dar sunt, de asemenea, adăugate la alimente sau oferite ca suplimente alimentare. Cu toate acestea, noile studii tind să ajungă la concluzia că unii antioxidanți determină creșterea tumorilor pulmonare și a precursorilor și mai rapid.