Importanța vitaminei C, necesitatea zilnică, dozarea incorectă - NetDoktor
Carola Felchner este scriitoare independentă în echipa medicală NetDoktor și consilier certificat în formare și nutriție. A lucrat pentru diverse reviste de specialitate și portaluri online înainte de a deveni jurnalist independent în 2015. Înainte de a-și începe stagiul, a studiat traducerea și interpretarea în Kempten și München.
(Solubil în apă) vitamina C, numit și acid ascorbic, este probabil cel mai cunoscut dintre toate vitaminele. Se găsește în principal în legumele proaspete, este implicat în multe procese metabolice și protejează celulele de compușii agresivi ai oxigenului (radicalii liberi). Aflați tot ce trebuie să știți despre subiect: Pentru ce este bună vitamina C? De câtă vitamina C ai nevoie pe zi? Vitamina C poate ajuta cu adevărat la răceli?
Ce este vitamina C?
Vitamina C este o vitamină solubilă în apă. Corpul trebuie să-l ia în mod regulat cu alimente. Vitamina C se găsește în principal în citrice și legume proaspete.
În plus, vitamina C este adăugată ca aditiv (E300 la E304, E315 și E316) la multe produse procesate, cum ar fi cârnații și produsele din carne. Le face mai durabile și păstrează culoarea originală.
Pentru ce este bună vitamina C? Multe procese metabolice din corpul uman necesită vitamina C. Vitamina are un efect, de exemplu, asupra funcției optime a sistemului imunitar.
Ce este acidul ascorbic și ce este acidul L-ascorbic?
Acidul ascorbic este denumirea chimică a vitaminei C. Acest nume datează din 1932, când a fost posibilă izolarea vitaminei de boia. Termenul "ascorbin" provine din latină și înseamnă ceva de genul "fără scorbut". Scorbutul este cel mai cunoscut simptom al deficitului de vitamina C. A fost o boală de temut în rândul navigatorilor cu simptome precum sângerarea gingiilor, oboseală și umflarea mâinilor și picioarelor. În țările industrializate, scorbutul apare cu greu.
Există patru forme diferite de acid ascorbic stereoizomerice. Stereoizomerii sunt compuși cu aceeași formulă moleculară chimică și aceeași constituție, dar structură spațială diferită. Una dintre ele este acidul L-ascorbic. Este singura care prezintă activitate biologică, adică: numai că are efect asupra țesutului viu.
Care sunt sarcinile vitaminei C din organism?
Efectul pozitiv al vitaminei C asupra sistemului imunitar este cel mai bine cunoscut: organismul are nevoie de vitamina pentru un sistem imunitar puternic.
În plus, acidul ascorbic promovează absorbția și utilizarea fierului din alimentele vegetale. Se folosește pentru a produce acizi biliari și catecolamine precum noradrenalina și adrenalina. În plus, vitamina C interceptează compușii de oxigen care dăunează celulelor din organism - așa-numiții „radicali liberi”, care sunt produși în timpul proceselor metabolice normale, dar și prin radiații UV, nicotină și medicamente. Acidul ascorbic poate preveni, de asemenea, formarea nitrozaminelor cauzatoare de cancer. De exemplu, nitrozaminele pot apărea în timpul digestiei și sunt, de asemenea, conținute în unele alimente (de exemplu, în carne vindecată și produse mezeluri).
În plus, vitamina C este importantă pentru dezvoltarea țesutului conjunctiv (colagen) și pentru vindecarea rănilor.
Vitamina C: protector pentru piele și producător de viață lungă
Producătorii de produse cosmetice apreciază în mod deosebit proprietățile antioxidante ale vitaminei C. Ca eliminator de radicali, elimină compușii agresivi ai oxigenului (radicalii liberi) - cu două beneficii: Pe de o parte, acidul ascorbic protejează produsele cosmetice de deteriorare prin contactul cu oxigenul (deteriorare oxidativă). Pe de altă parte, datorită vitaminei C, stresul oxidativ al pielii este redus. Dacă se acumulează prea mulți radicali liberi într-o celulă, aceștia îi pot deteriora sau chiar distruge - pielea îmbătrânește mai repede.
Absorbția vitaminei C din produsele cosmetice în piele este îmbunătățită atunci când acidul ascorbic este ambalat în lipozomi. Acestea sunt sfere mici, goale, a căror coajă constă dintr-un strat dublu lipidic (lipidă = grăsime), care este similar cu membrana celulară. În interior există o fază apoasă în care, de exemplu, vitamina C solubilă în apă poate fi transportată. Datorită structurii similare, învelișul lipozomului poate interacționa cu ușurință cu membrana celulară și poate elibera conținutul acesteia în celulă - cel puțin asta susțin experții.
Vitamina C pentru răceală
Pentru ca sistemul imunitar să funcționeze, avem nevoie de vitamina C. Răceala, nasurile curgătoare etc. se pot obține și cu o porție suplimentară de vitamina C. Nu s-a dovedit științific dacă preparatele cu doze mari de vitamina C pot preveni sau trata răcelile. În orice caz, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă evitarea pastilelor și pulberilor cu acid ascorbic. Există suficientă vitamină C în alimentele zilnice.
Cu toate acestea, acidul ascorbic nu tolerează foarte bine căldura. Prin urmare, legumele trebuie încălzite cu atenție. Chiar și atunci când se prepară „lămâia fierbinte”, care este atât de populară pentru răceală, conținutul de vitamina C este redus rapid de apa fierbinte. Cel puțin aburul fierbinte hidratează membranele mucoase.
Vitamina C împotriva cancerului
Unele studii sugerează că vitamina C poate îmbunătăți rezultatul chimioterapiei sau radioterapiei, reducând în același timp efectele secundare. În plus, mai puține medicamente împotriva cancerului par a fi necesare dacă se administrează și vitamina C. Infuziile cu doze mari de vitamina C ar trebui să aibă, de asemenea, un efect preventiv al cancerului. Cel puțin unele studii indică acest lucru. Cu toate acestea, acest efect nu a fost încă dovedit științific.