În 2020, sandvișul menține un echilibru între beneficii, prospețime, aromă și plăcere!
Sandvișul s-a impus ca unul dintre produsele minune ale gustării. Polimorf, a știut să se joace cu diversitatea pentru a se ține de diferitele tendințe și întruchipează nomadismul francez prin excelență. Stabilindu-se ca o masă din ce în ce mai completă, ușor de mâncat și cu un bun raport calitate-preț, a început o adevărată mișcare de lux. Indiferent dacă este lung, rotund, cu o gaură în centru, înfășurată și umplută, caldă sau rece, clară sau moale, pâinea a trecut de la a fi un recipient la cel al unui ingredient în sine să se stabilească ca o oglindă a tendințelor majore ale consumatorilor de astăzi. În timp ce tendința rapidă casual crește, aceasta contribuie la această premiumizare a ofertei alimentare, începând cu pâinea sfâșiată între revenirea la tradiție, aspirațiile de sănătate și nevoia de adaptare la așteptările noilor generații. Și pentru acest flagship al gustării, gustarea noastră bună nu este imună la influențele naturaleții, plantelor și exotismului. Cu condiția, totuși, de respectați anumite coduri nutriționale ale căror secrete sunt:
# 1 - utilizați baza de pâine potrivită pentru sandvișurile dvs.
Cu cât este mai aproape de o pâine integrală, cu atât va oferi mai multe substanțe valoroase (fibre, minerale, vitamine): semi-întregi, cu cereale, făină T80, cu fibre ... mai des decât pâinea albă. Cu cât trebuie mestecat mai mult, cu atât aromele pot fi exprimate mai mult în gură și cu atât mai sățioasă va fi: pesmet strâns, aluat crocant ... mai des decât sandwich, lapte sau pâine vieneză. Alternative atractive pentru a varia plăcerile: wrap, pâine suedeză, smorrebrod, pita sau kebab, se aplică aceleași reguli !
Ghid nutrițional: 125 g sau 50% din sandviș.
Trucul cu succesul nutrienților: ofera aceeasi reteta cu 2 pâini diferite cu care să te obișnuiești, încetul cu încetul, clienții dvs. se vor înțelege cu schimbările în obiceiurile alimentare care, în cele din urmă, durează mult să se stabilească. Apăsați argumentul „ obiceiuri alimentare bune „În ofertele dvs. de sandvișuri: acesta este un criteriu la care consumatorii sunt cu adevărat sensibili și un mod„ bun ”de a aborda împreună beneficiile căutării unei diete echilibrate ... și te prețuiesc !
Exemplul bun: rețeta burgerului de echilibru de pui de Jak Healthy
Ingrediente pentru 1 burger:
- 1 coc negru și cărbune vegetal
- 30 g salată Mesclun
- 20 g Murături de ceapă albă curry
- 1 până la 2 roșii roșii
- 40 g vinete la grătar
- 20 g Mimolette
- 100 g friptură de piept de pui
- Sos de brânză albă curry
Această rețetă este preluată din Cookbook
„50 DE SEMNATURI DE SNACKING”
pe care îl puteți consulta gratuit !
Consultați-vă cartea de bucate GRATUITĂ !
# 2 - Dezvăluie-ți cizmul secret: sosul !
Sosurile expiră arome și arome, toți bucătarii o știu bine! Oferă liant și netezime. Și nu este doar unt sau maioneză în viață: vinaigrette, balsamic, lămâie, sos de roșii, muștar, ci și tzatziki, hummus, fromage blanc, pesto, guacamole, tapenadă ... Variați pentru a vă fideliza pe termen lung și luați în considerare crearea unui sos pe sandviș !
Marcă de proporție: 10 g sau 5% din sandviș.
Trucul cu succesul nutrienților: preferă sosurile bogate în gust: nu este nevoie de o doză dublă și impactul caloric nu va fi o problemă reală. Culoarea, strălucirea și textura sosurilor transmit informații despre calitatea nutrițională. Culoarea poate proveni din pigmenți antioxidanți, condimente sau legume cu frunze sau fructe proaspete (verde, alb, portocaliu, violet ... care se prind!). Texturile pot fi mai fine cu ierburi proaspete sau piure de legume, sau chiar crocante cu semințe și nuci zdrobite. O atingere de făină (completă, vă rog!) Va adăuga strălucire sosurilor fierte. Grăsimea care curge sau plutește trebuie evitată ... este de la sine înțeles !